How Make Madeleines
클래식 한 마들렌은 만들기 어렵지 않지만 특별한 팬이 필요한 케이크 같은 쿠키입니다. 그들은 차에 대한 완벽한 반주입니다. 350에서 Bake의 Bridget Edwards에서. 광고-수익률 아래 계속 읽기 :24서빙 준비 시간 :0시간30분 요리 시간 :0시간12분 총 시간:0시간42분 성분10 큰술 무염 버터, 팬을위한 2 큰술 더 1 C. 체로 쳐진 표백되지 않은 다용도 밀가루 및 팬용 더 많은 것 1/4 tsp. 코셔 소금 1/2 tsp. 베이킹 파우더 삼 계란, 실온 2/3 c. 설탕 2 tsp. 바닐라 추출물 1/2 tsp. 아몬드 추출물이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 버터 10 큰술을 중불로 녹입니다. (나머지 2 큰술은 상온이되도록 놔 둡니다. 팬을 위해 따로 둡니다.) 버터가 거품이 나고 거품이 생기는 동안 자주 저으면서 중약 불에서 버터를 익 힙니다. 약 5 분 후에 버터가 어두워지고 팬 바닥에 입자가 보입니다. 노릇 노릇하거나 밝은 갈색이되면 열에서 팬을 꺼내고 내열 용기에 버터를 붓습니다. 식히십시오. 체로 쳐진 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 함께 휘젓습니다. 따로.
전기 믹서로 계란과 설탕을 약 6 ~ 8 분 동안 중속으로 또는 걸쭉 해지고 옅은 노란색이 될 때까지 섞습니다. 추출물에서 치십시오.
밀가루 혼합물의 절반을 부드럽게 접습니다. 버터를 접으십시오. 남은 밀가루를 넣고 섞일 때까지 부드럽게 접습니다. 그릇을 냉장고에 1 시간 이상 두십시오.
오븐을 375ºF로 예열합니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 마들렌 주석 구멍을 완전히 코팅하십시오. 팬에 밀가루를 넣고 여분을 두 드리십시오.
냉장고에서 꺼낸 후 반죽을 저어주지 마세요. 준비된 각 구멍에 반죽 한 스푼을 넣습니다. 퍼지지 마십시오. 오븐에 넣고 온도를 350ºF로 낮 춥니 다. 12 분 동안 또는 가볍게 눌렀을 때 쿠키가 다시 튀어 나올 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 팬 위에 와이어 랙을 거꾸로 놓습니다. 오븐 장갑으로 팬과 냉각 선반을 잡고 뒤집어서 팬을 잘 흔들어줍니다. 팬을 제거하면 쿠키가 풀릴 것입니다.
일괄 베이킹하는 경우 반죽을 일괄 적으로 냉장고에 다시 넣으십시오. 팬을 찬물로 씻고 다시 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
냉각 된 마들렌을 밀폐 된 용기에 보관하고 왁스 종이를 겹쳐서 며칠 동안 보관합니다.
쿠키인가요? 작은 케이크인가요? (저는 지금 Fig Newton 광고를 회상하고 있습니다.) 저는 마들렌을 케이크 같은 쿠키로 생각합니다. 아름다운 빵 부스러기가있는 베개처럼 섬세하지만 유약을 바르거나 녹인 초콜릿에 담그기에 충분히 튼튼합니다.
나는 맛, 모양, 질감, 이름의 철자에 이르기까지 모든 것을 좋아합니다. 마들렌은 덩굴로 뒤덮인 파리의 한 집에 살았던 프랑스 소녀를 떠올리게합니까?
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Madeleines는 만들기가 조금 까다 롭지 만 전혀 어렵지 않습니다. 까다 로움은 특별한 팬이 필요하고 반죽을 위해 버터를 갈아서 구울 때 비롯됩니다. 그 팬은 마들렌에게 독특한 가리비 모양을 제공하고 갈색 버터는 녹은 버터보다 더 많은 풍미를 더합니다.
브라운 버터에 대해 말하자면 저는 황금 버터라고 부르는 경향이 있습니다. 너무 어두워지는 게 싫지만 여전히 고소하고 풍부한 맛이 있습니다.
마들렌의 맛은 한계가 없습니다. 더 전통적인 마들렌은 바닐라 또는 감귤 맛입니다. 내가 가장 좋아하는 것은 바닐라 아몬드입니다.
가루 설탕으로 자주 뿌려지는 것을 볼 수 있지만 얇은 유약을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 그 화려한 가리비를 가리지 마세요!
버터가 식는 동안 건조 재료를 함께 휘젓습니다.
계란은 색이 옅어지고 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 설탕과 맞물립니다.
버터와 밀가루 혼합물이 부드럽게 접 히고 반죽은 냉장고에 잠시 보관됩니다. 부드럽게 접혀서 통풍을 잃지 않기 때문에 냉장고의 나머지 부분은 밀가루가 액체를 흡수 할 수있는 좋은 기회입니다. 마들렌은 범프가있는 것으로 유명하며 냉장도이를 달성하는 데 도움이됩니다.
범프에 대해 조금 : 마들렌이 가지고 있지 않아도 걱정하지 마십시오! 그들은 똑같은 맛을냅니다. 질감은 똑같습니다.
또한 쿠키 뒷면에 범프가 있습니다. 정말 중요한 건 앞쪽에있는 가리비입니다.
반죽을 냉장고에서 꺼내기 전에 팬을 준비하십시오. Bundt 팬과 마찬가지로 작은 밀리미터마다 기름을 바르는 것이 중요합니다. 버터를 바른 후 팬에 밀가루를 뿌려 요.
반죽이 어떻게 두껍고 냉장고에서 약간 휙 휙 휙 휙 휙 휙 튑니다 저어주지 마세요. 그냥 스쿠 핑을 시작하십시오.
준비된 각 구멍에 차가운 반죽 한 스푼을 쌓아 놓습니다. 타자를 펼칠 필요가 없습니다. 오븐에서 완벽하게 퍼집니다.
이별을 위한 구절
식힌 후 가루 설탕으로 먼지를 제거하십시오.
초콜릿에 담그는 것은 내 책에서 항상 좋은 선택입니다!
초콜릿을 녹이고 각 쿠키의 절반을 담그십시오. 왁스 칠한 종이로 된 쿠키 시트에 올려 냉장고에 보관하십시오.
천사 번호 420은 무엇을 의미합니까
마들렌은 냉장고의 밀폐 용기에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
레시피 바닐라 아몬드 마들렌 다음과 같지만 몇 가지 변형이 있습니다.
레몬: 바닐라를 1 티스푼으로 줄입니다. 아몬드 추출물을 생략하십시오. 레몬 주스 1 큰술과 바닐라와 함께 레몬 1 개의 풍미를 더합니다.
오렌지 리큐어 글레이즈 : 바닐라를 1 티스푼으로 줄입니다. 아몬드 추출물을 생략하십시오. 오렌지 주스 1 큰술과 바닐라와 함께 오렌지 1 개의 풍미를 더합니다. 유약 만들기 : 가루 설탕 1 컵에 우유 2 큰술과 코인 트라 우 2 큰술을 섞습니다. 식힌 쿠키 위에 유약을 붓습니다.
바닐라 빈: 바닐라 추출물을 바닐라 팥소로 대체하십시오. 아몬드 추출물을 생략하십시오. 유약 만들기 : 가루 설탕 1 컵과 우유 3 큰술과 바닐라 팥 1 작은 술을 섞습니다. 식힌 쿠키 위에 유약을 붓습니다.
위대한 마들렌 논쟁에서 당신은 어디에 서 있습니까? 쿠키 나 케이크를 고려하십니까?
