엔칠 라다

Enchiladas

좋아요, 여러분. 여기서 사업을 시작합시다. 엔칠 라다를 만들자!

상상의 흑인 할아버지가있는 것 외에도 실제로 멕시코에서 온 위대한 삼촌이 있다는 것을 알고 계셨습니까? 사실이에요! 그리고 만약 그것이 결혼으로 만 이루어 졌다면 어떨까요? 그리고 만약 제가 혈류에 흥미로운 민족성이 전혀 없다면 어떨까요? 내가 태어나 기 전에 돌아가신 아버지의 아버지는 그의 영혼을 쉬고, Fleda Mae라는 여동생을 가졌고, 그녀의 영혼을 쉬게했고, Fleda Mae는 Luchan이라는 멕시코 남자와 결혼하여 그의 영혼을 쉬십시오. 나는 Fleda Mae와 Luchan을 다정하게 기억하지만, 그들의 친절하고 사랑스러운 성격과 그들이 캘리포니아 베이커 스 필드에 살았다는 사실 외에는 그들에 대해 너무 많이 기억하지 않습니다. 나는 Fleda Mae의 고음과 매우 달콤한 목소리를 기억합니다. 그리고 나 명확히 루찬의 엔칠 라다를 기억하세요.

우리 엄마는 루찬이 그녀에게 길, 진실, 삶을 보여준 후 수십 년 동안이 엔칠 라다를 만들어 왔으며 그를 통하지 않고는 아무도 엔칠 라다에 올 수 없습니다. 어머니가 신자가되자 그 믿음을 저와 다른 형제 자매에게 물려 주셨고 저는 여러분에게 사랑을 전하라는 위임을 받았다고 생각합니다.

자, 이제 rrrrrrumble 할 준비를합시다!

시작하기 전에이 엔칠 라다에는 세 가지 구성 요소가 있음을 설명하겠습니다. 소스 . 고기 . 과 나머지 . 따라서 이에 따라 Cast of Characters를 분할하겠습니다.

소스에는 멕시칸 레드 소스 (또는 엔칠 라다 소스) 통조림, 저염 닭고기 육수, 카놀라유, 밀가루, 소금, 후추, 고수가 필요합니다. 반복하겠습니다. 이것은 소스를위한 것입니다.

먼저 소스를 줍시다. 괜찮아? 괜찮아. 중간 크기의 냄비에 카놀라유 1 큰술을 넣고 밀가루 1 큰술을 넣습니다. 중약 불에서 함께 휘젓습니다.

익는 동안 계속 저어주고 약 2 ~ 3 분 동안 계속 요리합니다. 이것은 소스의 기초입니다. 루찬이 그렇게 말 했어요!

빨간 소스 (일부 멕시칸 소스 통조림은 상당히 PICOSO [찾아보기]이므로 눈알에서 나오는 불꽃에 민감하다면 숙제를하고 싶을 것입니다.)와 닭고기 국물을 넣고 섞어 섞습니다.

검은 후추 1/2 작은 술을 추가합니다. 네. 가루 같은 것을 의미합니다. 또한 1/2 티스푼의 소금을 넣으십시오.

소스를 잘 저어주고 다른 재료를 엉망으로 만드는 동안 정말 약한 불로 끓입니다.

지금. 고기를 만들어 보자!

고기에는 ... 음, MEAT이 필요합니다. 갈은 쇠고기, 양파, 깍둑 썰기 한 깍둑 썰기 한 고추 통조림, 소금. 실란트로가 아닙니다. 사진 속으로 몰래 들어갔다. 죄송합니다. 일어난다.

양파를 자르는 것으로 시작하십시오. 내가 양파를 깍둑 썰기하는 방법을 보여주는 것에 지쳤습니까? 조만간 내 자신이 멈출 수 없기 때문입니다. 저는 Pioneer Woman Cooks에서 일을 나누는 것입니다.

양파를 큰 프라이팬에 넣고 카놀라유 1 큰술 정도를 넣습니다. 2 분 동안 중불로 볶습니다.

그런 다음 햄버거를 갈색으로 굽습니다. 갈색이되면 초록색 고추 두 캔에 버립니다. (오, 건강 너트 나 책임감있는 시민이되고 싶다면 고추를 넣기 전에 햄버거에서 지방을 빼낼 수 있습니다.)

쇼트닝을 라드로 대체할 수 있나요?

계속해서 고기에 약간의 소금을 넣으십시오. 이제 불을 끄고 고기에 발 뒤꿈치를 잠시 식히라고합니다.

다음 구성 요소 : THE REST.

나머지는 옥수수 토르티야, 잘게 썬 블랙 올리브, 얇게 썬 파, 갓 갈아 낸 날카로운 체다 치즈가 필요합니다. 나는 편의 식품에 대해 아무것도 가지고 있지 않지만 여기에 광고 메스꺼움을 확립했다고 생각하기 때문에 갓 비벼 졌다고 말합니다. 블록에서 체다 치즈를 갈아서 더 맛있고 녹아서 치즈 맛이 나는 것을 발견했습니다. 이것에 대해 저를 믿어야합니다.

또한 그렇게하면 더 저렴합니다! 사랑, 프 루갈 부인.

그래 맞아.

어쨌든, 작은 프라이팬에 중불로 살짝 부드러워 질 때까지 개별 옥수수 토르티야를 볶습니다.

한면에 약 30 초씩 부드럽고 약간 물집이 생기는 것만으로 바삭 바삭 해지는 것을 원하지 않습니다. 종이 타월이 깔린 접시에 또띠야를 놓고 모두 다 마무리하는 동안 따뜻하게 유지합니다.

이제 소스로 돌아갑니다.

마지막에 다진 고수 2 ~ 3 큰술을 넣으세요. 저어주세요.

이제 엔칠 라다를 조립할 시간입니다.

집게를 사용하여 각각의 또띠아를 따뜻한 소스에 담근다. (때로는 소스에 너무 오래 놔두면 토르티야가 떨어져 나가는 경우가 있습니다. 토르티야를 가면서 측정하면 괜찮을 것입니다.)

이동하면서 토르티야 측정 … 정말 이상한 문구입니다.

소스 코팅 토르티야를 평평하게 놓고 고기 혼합물과 잘게 썬 블랙 올리브를 숟가락으로 뿌립니다.

개척자 여성 파커 하우스 롤

참고 : 블랙 올리브가 싫다면이 요리에 포함 된 올리브를 방해하지 마세요. 그들이 거기에 있다는 것을 거의 알지 못할 것입니다. 그들은 단지 톡 쏘는 짠맛과 질감을 추가하여 엔칠 라다를 맨 위로 가져갈 것입니다. 부디. 두려워하지 마세요.

다음으로 파 한 스푼을 넣으세요 ...

그리고 갈은 체다를 많이.

다음으로 또띠아를 말아 올려 놓고 솔기 아래로 베이킹 접시에.

이제 모든 것이 사라질 때까지 모든 토르티야로이 과정을 반복하십시오.

또띠야를 소스에 담그고 고기를 넣은 다음 올리브를 넣은 다음 파를 넣습니다.

그런 다음 치즈를 넣으십시오. 절대로 치즈를 잊지 마십시오. 루찬은 행복하지 않을 것입니다.

모든 것을 베이킹 접시에 넣으면 (이것은 작은면이어서 내가 만든 모든 엔칠 라다에 맞추기 위해 1 초를 사용해야했습니다) 위에 소스를 붓습니다.

소스를 많이 좋아하고 내가 좋아한다면 정말 두껍게 깔아주세요. 당신이 정상보다 조금 덜 좋아한다면, 진정하십시오.

루찬에게 말하지 마세요. 그는 그것을 두껍게 눕히는 것을 좋아했습니다.

그리고 물론, 우리는 신선하게 간 체다 치즈를 충분히 듬뿍 뿌려야합니다.

충분히, 나는 말한다…

555 의미 성경

이제 350도 오븐에서 약 20 분 동안 굽거나 치즈가 녹고 엔칠 라다가 거품이 나고 식욕이 지붕을 통해 튀어 나와보기 흉한 구멍이 남을 때까지 굽습니다.

오븐에서 팬을 제거하고 다진 고수를 위에 뿌립니다. 이 고수가 요리의 풍미와 아름다움에 어떤 차이가 있는지 말씀 드릴 수 없습니다.

또한 엔칠 라다에 파를 뿌린다. 그것도 좋은 풍미 팝을 제공합니다.

풍미 팝 … 잘 했어, Ree. 잘 했어.

음. 맙소사 은총이 살아있어,이 냄새가 얼마나 좋은지 말할 수 없습니다. 작고 반짝이는 엔칠 라다 요정들이 내 부엌에서 마술 지팡이를 흔들었던 것 같은 냄새가납니다.

나는 보통 한 번에 두 개씩 제공합니다. 그들은 약간 부자입니다.

그리고 그거 알아? 포크가 파고 드는 데 약 1 초가 걸립니다.

오! 사워 크림을 잊지 마세요. 특히 제가 사용한 멕시칸 레드 소스 캔을 사용한다면 더욱 그렇습니다. Muy, muy picoso.

아직 입에 물을 주나요?

내 꺼야. 그리고 이것은 문제입니다. 며칠 전에이 사진에서 엔칠 라다를 만들었거든요. 그리고 그들은 이제 사라졌습니다. 그들은 10 분 안에 사라졌습니다.

나는 이제 깨끗하고 좋은 외침을 할 것이라고 생각합니다.