잉글리시 머핀 만드는 법

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토스트와 잉글리시 머핀 중에서 선택할 수있는 옵션이 주어 졌다면 어떤 것을 선택 하시겠습니까? 미안 해요 정말 어려운 선택이에요 알아요 둘 다 숭고한 아침 식사입니다. 하지만 잉글리쉬 머핀이 아마도 나의 첫 번째 선택이 될 것이라고 말해야 할 것입니다.

제 생각에 잉글리시 머핀이 토스트에 비해 갖는 가장 큰 장점은 버터 포획 능력입니다. 토스트는 놀랍습니다. 오해하지 마세요. 그러나 잉글리시 머핀은 다른 쪽에서 떨어지지 않고 버터로 간단히 포화 될 수 있습니다. 이것은 잉글리쉬 머핀이 요리되는 방식 때문입니다. 단순히 구워지는 대신 먼저 철판에서 조리됩니다. 이로 인해 외부에서 그을린 상태가됩니다. 빵 한 덩어리의 끝 부분과 비슷합니다. 빵 한 조각은 양면에 다공성이있어 녹은 버터가 새어 나오는 것을 막을 수 없습니다.

잉글리시 머핀은 격자 무늬로되어 있기 때문에 사랑스럽고 독특한 맛이 있습니다. 그리고 그들은 옥수수 가루로 코팅되어 있기 때문에 토스트 옥수수 맛이납니다. 냠!

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아직 확신 했나요? 집에서 잉글리시 머핀 만드는 법을 보여 드리겠습니다! 정말 재미있을 것 같은 과정입니다.

먼저 재료에 대해 이야기 해 봅시다.

이 조리법을 개발하는 동안 저는 수제 영국 머핀의 거의 모든 조리법에 우유와 계란이 필요하다는 것을 알았습니다. 그래서 나는 그것들을 포함하기 위해 초기 레시피를 작성했습니다. 결과로 나온 잉글리시 머핀은 맛있지 만 제가 원하는 질감은 아니 었습니다. 나는 더 큰 공기 구멍이있는 더 가벼운 것을 찾고 있었다. 그래서 우유 / 계란 조리법을 취향에 맞게 조정하려고 여러 번 시도한 후 기본으로 설정하고 액체에 물만 사용하기로 결정했습니다. 그리고 그것은 성공했습니다! 나는 다용도 밀가루 대신 빵가루를 사용하기로 결정했습니다. 빵 부스러기가 열리도록 아주 젖었 으면했지만 너무 팽팽 해지지 않도록 충분히 튼튼하고 싶었습니다.

활성 건조 효모를 사용할 것이므로 따뜻한 물과 꿀로 활성화해야합니다. 효모를 물 표면에 뿌린 다음 휘저어 섞는다. 물이 뜨겁지 않고 따뜻한 지 확인하십시오. 그렇지 않으면 효모를 죽일 것입니다. 105 ° F는 안전한 방법입니다.

효모가 자리를 잡고 약 5 ~ 10 분 동안 활성화됩니다.

효모 혼합물과 나머지 성분을 스탠드 믹서에 버립니다. 반죽 갈고리로 8 분 동안 저속으로 반죽합니다.

밀가루를 더 넣고 싶은 충동을 참으십시오. 반죽이 아주 젖었 으면합니다. 그릇의 측면이 완전히 비워지지는 않습니다. 반죽이 반죽이되지 않으면 작은 밀가루 조금 더.

최종 반죽이 얼마나 끈적한지 보십니까? 그러나 그것은 또한 모든 반죽에서 상당히 신축성이 있어야합니다.

버터를 바른 손과 버터를 바른 주걱으로 스탠드 믹서의 그릇에서 반죽을 긁어냅니다. 공 모양으로 만든 후 버터를 바른 그릇에 담습니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오.

한편, 4 인치 사각형의 양피지 12 개를 자릅니다.

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베이킹 시트에 양피지 사각형을 놓습니다. 하나 이상의 베이킹 시트를 사용해야 할 수도 있습니다. 양피지 조각이 겹치는 것을 원하지 않습니다. 옥수수 가루로 충분히 덮으십시오.

반죽을 다시 확인해 보겠습니다.

사진을 위해이 잉글리시 머핀을 만들었을 때 매우 따뜻한 날이었습니다. 나는 반죽을 약간 과잉 교정했다고 생각합니다. 주방이 꽤 따뜻하다면 1 시간 30 분에 반죽을 확인하는 것이 좋습니다.

기름칠을 한 작업대에 반죽을 뒤집어 놓습니다. 반죽을 12 등분합니다.

반죽 조각을 잡고 가장자리를 꼬집어 공을 만듭니다.

볼 솔기 쪽이 아래로 향하게하여 작업 표면의 비공식 부분에 놓습니다. 반죽의 가장자리를 부드럽게 집어 넣어 공에 장력을 만듭니다. 긴장을 계속 쌓으려면 이것을 여러 번 수행하십시오.

반죽 공 주위에 손을 감싸고 작업 표면을 가로 질러 원을 그리며 손을 움직여서이를 달성 할 수도 있습니다. 복잡하게 들리지만 한번 해보면 정말 간단합니다.

준비된 양피지 조각에 반죽의 각 공을 놓습니다.

뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1-2 시간 더 두십시오. 반죽이 부드러워지기를 원합니다.

철판을 중약 불로 5 분 동안 예열합니다. 반죽을 마른 철판에 부드럽게 옮깁니다. 반죽을 철판으로 뒤집고 양피지를 제거하면됩니다. 이것은 반죽을 옮기는 가장 쉬운 방법이지만 약간의 수축을 일으 킵니다.

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또한 양피지에서 반죽을 철판으로 부드럽게 밀어 넣을 수도 있습니다 (금속 주걱은 반죽을 양피지에서 철판으로 떼어내는 데 매우 효과적입니다). 이것은 더 지루하지만 머핀은 더 부드럽습니다.

5-8 분 동안 또는 머핀 바닥이 노릇 노릇해질 때까지 요리합니다. 뒤집어서 5 ~ 8 분 더 익 힙니다. 베이킹 팬에 옮겨 350 ° F에서 10 분 동안 굽습니다. 이렇게하면 머핀이 완전히 조리됩니다.

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오븐을 사용하지 않으려면 머핀을 낮게 (중저가 아닌)로 굽고 시간을 한 면당 10 분으로 늘릴 수 있습니다.

뱉기 전에 머핀을 10 분 동안 식힌다.

많은 사람들이 영국 머핀을 여는 유일한 방법은 포크 두 개를 사용하는 것이라고 말할 것입니다.

이로 인해 표면 질감이 더 고르지 않아 버터가 더 잘 잡 힙니다. 나는 신성 모독을하고 그것이 필요하지 않다고 말할 것입니다. 톱니 모양의 칼은 작업을 빠르고 효율적으로 수행합니다. 그러나 나는 여전히 재미를 위해 가끔 포크로 나의 것을 나누었다.

영국 머핀과 관련하여 버터는 내 책에서 절대 필수품입니다. 글쎄요, 제가 정직하다면 제 책에있는 대부분의 것들에 필수입니다.

잼을 퍼뜨려 입맛을 돋우는 행복의 질을 높이십시오.

이것이 바로 여러분의 부엌에서 잉글리시 머핀을 만드는 방법입니다! 시도해 보시면 알려주세요. 레시피를 얼마나 즐겼는 지 알려 주시면 마음에 듭니다!