티라미수

Tiramisu

한숨. 티라미수. 처음 시도한 것은 L.A.에 살 때 돌아 왔고, 리조또를 시도한 것도 처음이었습니다. L.A. 상사, 코네티컷에서 온 상사, 그리고 다른 4 명의 동료들과 저녁 식사를하고있었습니다. 리조또 경험은 충분히 승리했습니다. 한 입 먹을 때마다 크림 같은 알 덴트의 맛이 나왔습니다. 그러나 코네티컷의 상사는 테이블을 위해 티라미수 한 잔을 주문할 수있는 자유를 얻었습니다. 그리고 제 삶은 결코 같지 않았습니다. 그것도 의미합니다. 그것은 즉시 바뀌었고 영원히 바뀌 었습니다. 하지만 정말 좋은 방법입니다.

티라미수. 평신도에게 설명해야한다면 배경에 멋진 커피 풍미가있는 겹겹이 쌓인 크림 같은 디저트라고 말할 수 있습니다. 좀 더 자세하게 생각하는 사람에게는 이렇게 말하고 싶습니다. 티라미수는 이탈리아 산 레이어드 디저트입니다. 생크림, 마스 카포네 치즈, 조리 된 계란 / 설탕 / 마르 살라 와인 혼합물 인 자바 글리 오네의 천상의 혼합물과 함께 바삭하고 달콤한 레이디 핑거 쿠키의 또 다른 이름 인 에스프레소에 담근 사보이 아르디를 겹칩니다. 이것이 기술적 인 설명입니다.

본능적 인 설명은 바삭 바삭한 레이디 핑거, 진한 커피 향, 톡 쏘는 맛이 나지만 달콤한 크림 / 치즈 혼합물의 조합이 눈꺼풀을 펄럭 일 수있을만큼 충분하며, 당뇨 쇼크를 의미하지는 않습니다. 가능성이 있습니다. 티라미수에는 싸구려 (맛 있긴하지만) 모조품이 많이 있습니다. 정통 버전이 매우 무섭게 보일 수 있기 때문입니다. 하지만이 놀라운 디저트의 모든 다른 순열과 변형을 시도한 결과, 아무것도 진짜처럼. 그리고 생각만큼 어렵지 않습니다.

먼저! 등장 인물 : 계란, 설탕, 마르 살라 와인, 크림, Savoiardi (ladyfingers), 에스프레소 또는 진한 커피, 바닐라, 마스 카포네 치즈 및 코코아. 친구여, 위대함을 위해 준비하십시오.

냄비에 약간의 물을 넣으십시오. 그것을 끓인 다음 열을 줄이십시오.

이제 팬 상단에 맞지만 완전히 가라 앉지는 않는 믹싱 볼을 찾으십시오. (가난한 사람의 이중 보일러!)

이제 달걀 노른자 5 개가 필요합니다. 방법은 다음과 같습니다. 계란을 작은 그릇에 담습니다. 매우 깨끗한 손으로 그릇에 손을 뻗어 노른자를 가져다가 손가락에 얹습니다.

모든 백인이 그릇에 다시 떨어질 때까지 잠시 그대로 두십시오.

이제 노른자를 믹싱 볼에 바로 밀어 넣습니다.

노른자가 5 개가 될 때까지 4 번 더 반복합니다. 네, 하나 부러 뜨 렸습니다. 뭔가 만들고 싶어? 세상은 불완전한 곳입니다.

그릇에 설탕 1/4 컵을 넣고…

… 그리고 담황색이 될 때까지 함께 휘젓습니다. 제가 처음 휘젓기 시작했을 때의 모습입니다.

세게 털면 약 3 분 정도 걸립니다. 혼합물은 옅은 노란색이고 걸쭉해야합니다.

이제 마르 살라 와인을 마시거나 원하는 경우 브랜디를 사용할 수 있습니다.

마르 살라 1/2 컵을 측정합니다.

이제 끓는 물에 믹싱 볼을 놓습니다.

그리고 마르 살라 와인을 서서히 추가하세요 ...

… 추가 할 때마다 계속 흔 듭니다.

이제 끓는 물 위에 요리하고 가끔 옆면과 바닥을 긁어냅니다.

5 분 안에 다음과 같이 보일 것입니다.

이제 플라스틱 랩으로 덮고 45 분 이상 또는 식을 때까지 냉장 보관합니다.

그 동안 연화 (실온) 마스 카포네 치즈 2 개 (총 1 파운드)를 개봉합니다. 마스 카포네 대신 사워 크림을 조금 넣은 크림 치즈라고 생각하는데 제가 무슨 말을하는지 잘 모르겠습니다.

그릇에 버리세요…

부드럽고 부드러워 지도록 몇 번 저어주세요.

이제 휘핑 (무거운) 크림을 ...

그리고 1 컵을 측정하십시오.

이제 설탕 4 큰술을 넣으세요…

… 그리고 믹싱볼에 붓습니다.

부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 채찍질하십시오.

자, 휘핑 크림 그릇에 부드러워 진 마스 카포네 치즈를 넣어주세요.

그리고 아까 만든 냉장 된 zabaglione.

이제 혼합물을 부드럽게 접습니다.

당신은 분명히 그것을 이기고 싶지 않습니다.

함께 접 으면 비닐 랩으로 덮고 1 ~ 2 시간 냉장 보관합니다.

이제 추출한 에스프레소 또는 매우 진한 커피 1 1/2 컵을 측정합니다. (실수로 1 컵만 측정했다는 사실에 신경 쓰지 마세요. 세상은 불완전한 곳입니다.)

커피에 마르 살라 1/4 컵을 추가합니다.

그리고 바닐라 1 큰술.

이제 savoiardi 또는 ladyfingers의 포장을 풉니 다. 얼마나 밝고 바삭 바삭한지 보십니까?

9 x 13 팬에 단일 레이어로 배열하십시오.

이제 커피 혼합물을 가져다가 각 레이디 핑거 위에 1/2에서 1 큰술 숟가락으로 스푼. 흡수력이 뛰어납니다. 당신은 그들을 적시 지 않고 촉촉하게 원합니다.

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쿠키 당 1 큰술 이하로 보관하시면 괜찮습니다.

이제 차가운 크림 / 마스카 르포 네 / 자바 글 리온 혼합물의 1/3을 위에 뿌립니다.

그리고 그것을 층으로 펴십시오.

다음으로 코코아 가루를 얇게 뿌린다.

이제이 과정을 두 번 더 반복하십시오! 라자냐를 생각해보십시오. 그러나 토마토는 없습니다. 아니면 국수. 아니면 소금. 아니면 고기.

쿠키 레이어 수행…

각 쿠키 위에 커피 혼합물을 스푼…

치즈 혼합물의 1/3을 더 펴고 코코아를 뿌립니다.

그리고 한 번 더! savoiardi의 층…

커피 스푼…

치즈의 마지막 층을 위에 올려주세요 ...

얇게 펴서… (여기있는 동안 크림 / 치즈 혼합물에 작은 덩어리가 있음을 알 수 있습니까? 덩어리없이 티라미수를 만든 적이 없습니다.이를 달성하려면 혼합물에서 도대체를 이겨야합니다. 나는 작은 덩어리가 실제로 조금 더 소박하고 매우 쿨-채찍처럼 만들지 않기 때문에 접시의 무결성을 파괴한다고 생각합니다. 냉동 유제품 토핑에 문제가 없다는 것은 아니지만 티라미수에는 자리가 없습니다.)

이제 코코아를 뿌려주세요!

오, 자기.

오, 베이비.

이제 서빙하기 전에 몇 시간 동안 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오. 이렇게하면 더 많은 수분이 쿠키를 부드럽게하고 전체 혼합물이 서로 섞일 수 있습니다. 참고 : 티라미수는 24 시간에서 36 시간 이상 지속되지 않습니다. 모든 것이 결국 무너져서 수프가되기 시작합니다. 그래서 MANGIA! MANGIA!

서빙하려면 각 접시에 도움을 숟가락으로냅니다. 아니면 내가하는 일을하고 접시에 포크를 붙이세요. 주님은 당신이 그것을 얻었다는 것을 알고 있습니다!