퍼펙트 팟 로스트

Perfect Pot Roast

왕자 말보로 맨을 찾기 전에 개구리에게 키스를 많이해야했습니다. 그리고 나는 마침내 전체 dadgum 일을 알아 내기 위해 정말로 나쁜 팟 로스트를 많이 만들어야했다. 그리고 내가했던 것을 알아 내었다. 위의 주님 께 감사한다.

1. 무엇보다 먼저 대리석이 잘린 고기 조각을 선택하십시오. 이것은 당신의 냄비 로스트의 풍미를 다른 것과 같이 향상시킬 것입니다. 척 로스트에 넉넉히 소금과 후추를 뿌립니다.
2. 오븐을 275˚로 예열하세요. 큰 냄비 나 더치 오븐을 중불로 가열합니다. 그런 다음 올리브 오일 2 ~ 3 큰술을 추가합니다 (또는 버터 / 올리브 오일 분할을 할 수 있습니다).
3. 양파 2 개를 반으로 자르고 당근 6 ~ 8 개를 2 인치로 자릅니다 (껍질을 벗길 수 있지만 꼭 그럴 필요는 없습니다). 냄비의 기름이 매우 뜨거울 때 (흡연은 안 됨) 반으로 자른 양파를 넣고 한쪽을 갈아서 다른 쪽을 갈아줍니다. 접시에 양파를 제거합니다.
4. 당근을 매우 뜨거운 팬에 넣고 약간 갈색이 될 때까지 약 1 분 정도 던지십시오.
5. 필요한 경우 매우 뜨거운 팬에 올리브 오일을 조금 더 추가합니다. 팬에 고기를 넣고 사방이 갈색이 될 때까지 1 분 정도 굽습니다. 접시에 로스트를 제거합니다.
6. 버너가 여전히 높은 상태에서 적포도주 또는 소고기 국물 (약 1 컵)을 사용하여 팬의 유약을 제거하고 거품기로 바닥을 긁어 내면 훌륭한 맛을 모두 얻을 수 있습니다.
7. 팬 바닥의 유약이 충분히 벗겨지면 로스트를 팬에 다시 넣고 고기를 반쯤 덮을 수있는 충분한 쇠고기 육수를 추가합니다 (약 2 ~ 3 컵). 양파와 당근, 신선한 로즈마리 3 개 또는 4 개, 신선한 타임 3 개를 추가합니다.
8. 뚜껑을 닫은 다음 오븐에서 3 시간 동안 로스팅합니다 (3 파운드 로스팅). 4 ~ 5 파운드 로스트의 경우 4 시간을 계획합니다.

참고 : 오늘 저는 Food Network 쇼에서 냄비 로스트를 만들고 있기 때문에 The Pioneer Woman Cooks의 초기 요리 게시물 중 하나 인이 게시물을 맨 앞으로 가져 오겠습니다. 냄비 로스트는 제가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 좋은 로스트를 만드는 비법을 알아 내면 돌아갈 수 없습니다!

원본 게시물 : 2008 년 1 월

나는 당신이 냄비 로스트를 받아 들였으면 좋겠다, 친구들!

몇 가지 기본 규칙에 따라 팟 로스트를 만들면 레퍼토리에 완전히 추가 할 수 있습니다. 냄비 로스트를 만드는 방법은 다양하고 똑같이 맛있습니다. 오늘의 버전은 여기에서 프로파일 링 할 첫 번째 버전입니다.

사용하는 고기가 중요합니다. 내가 가장 좋아하는 로스트는 척 로스트 ; 고기 전체에 멋진 마블링이 있고, 요리 할 시간을 충분히 주면 척 로스트는 부드럽고 입안에서 녹는 맛이납니다. 적절한 조리 시간의 중요성을 이해하려면이 질긴 고기 조각에는 오랜 시간 동안 저온에서 조리 할 때만 부드러워지는 질긴 결합 조직이 많이 있다는 것을 이해해야합니다. 냄비 로스트를 서두르면 안됩니다. 시도하면 결과에 실망 할 것입니다. 그러나 당신이 영혼 깊숙이 들어가 인내심을 찾으면, 적어도 당신의 창조주 께서 당신 삶의 소고기 관련 상황과 관련하여 당신에게 주신 인내심을 찾으면 실망하지 않을 것입니다.

바로 들어가서 팟 로스트를 함께 받아 봅시다. 알 겠지요?

등장 인물 : 척 로스트, 양파, 당근, 소금, 후추, 쇠고기 육수, 신선한 타임, 신선한 로즈마리 (있는 경우, 그렇지 않은 경우 건조해도 괜찮음). 선택 재료 : 적포도주, 마늘, 단추 버섯.

친구, 척 로스트를 보라. 고기 전체에 걸쳐있는 아름다운 지방 줄무늬에 대해 무슨 뜻인지 알겠습니까? 음 ... 정말 좋은 일입니다. 마블링은 부드러움과 풍미를 의미합니다.

나는 적어도 일주일에 한 번 striation이라는 단어를 사용하는 것을 좋아합니다. 사람들을 쫓아 내고 그 단어가 무슨 뜻인지 모르는 이유를 궁금해하게 만들고, 제가 똑똑하다고 느끼게합니다. 나도 그게 무슨 뜻인지 정말 모르겠지만 요

좋아요, 먼저 올리브 오일을 잡으세요. 엑스트라 버진 일 필요는 없으며 특히 외설스러운 느낌이 든다면 버터를 몇 번 더 추가 할 수 있습니다. 근데 지금 엉덩이가 커져서 13 시간 동안 버터를 포기합니다.

도움이 될 것이라고 확신합니다.

비행 9일기도

먼저 큰 냄비 / 더치 오븐을 중불로 가열합니다. 그런 다음 올리브 오일 2 ~ 3 큰술을 추가합니다. (또는 버터와 오일의 조합, 바닥이 크지 않으면 나처럼 13 시간 동안 기권하십시오.)

이제 척 로스트에 넉넉히 소금을 넣으십시오. (저는 2.5 파운드 였는데 저에게는 조금 작습니다. 4 ~ 5 파운드가 훨씬 좋습니다.) 저는 코셔 소금이 편평하고 벗겨지고 일반 소금보다 고기에 잘 붙기 때문에 사용하는 것을 좋아합니다. 하지만 일반 소금도 괜찮습니다.

하지만 어떤 소금을 사용하든 주저하지 마세요. 소금을 치워주세요.

이제 후추 한 무리를 추가하십시오. 내 아들들이 지휘관을 휘두르고 나무를 부수고 난 후 마침내 새 페퍼 밀을 사들였다. 그리고 저는 그것이 티타늄 같은 것으로 만들어 졌다고 생각합니다. 이것은 펑크 증거라는 뜻입니다.

항상 가능성이있는 말보로 맨의 토치를 찾지 않는 한 말입니다.

어쨌든 고기를 넉넉하게 후추하십시오. 여기 고기를 많이 양념하고 있습니다.

이제 양파 몇 개를 ...

그리고 뿌리에서 끝까지 반으로 자릅니다.

그런 다음 윗부분을 잘라 내고 바닥을 잘라내어 바깥층을 벗 깁니다. 양파 중독자 / 광택이라면 자유롭게 더 많이 사용하세요.

냄비의 기름이 매우 뜨겁지 만 담배를 피우지 않을 때 (그리고 담배를 피우면 별거 아님)…

양파를 넣으십시오.

한쪽면을 1 분 정도 갈색으로 구워줍니다. (오일은 말보로 맨처럼 정말로 지글 지글해야합니다.)

이제 뒤집어서 반대편에도 똑같이하세요 ...

그런 다음 양파를 접시에 담으십시오.

치유 천사의 기도

이제 당근 6-8 개를 깨끗이 씻은 다음 (껍질은 벗기지 않음) 대략 2 인치 조각으로 자릅니다. 소박한 품질을 유지하기 때문에 껍질을 벗기지 않는 것을 좋아하고, 너무 소박합니다. 아시다시피.

같은 (매우 뜨거운) 팬에 넣고 약간 갈색이 될 때까지 약 1 분 정도 던지십시오. 여기서 요점은 야채를 요리하는 것이 아니라 야채 바깥 쪽에서 멋진 색을 시작하는 것입니다.

이제 당근을 접시에 담고 냄비를 다시 뜨겁게 달구세요. 필요한 경우 다른 스푼의 기름을 추가하십시오. 그 멋진 갈색 물건을 모두 보셨나요? 그거 좋다. 그 물건은 진짜, 진짜, 좋습니다.

그 위에 고기를 올릴 것입니다. 양념이 적절하게되었는지 확인한 다음 뜨거운 팬에 넣고 한면을 1 분 정도 굽습니다.

그면이 멋지고 갈색이면 (갈색 일수록 더 좋음) 반대쪽으로 뒤집습니다.

나는 그것을 잡고 측면도 그을 리기를 좋아합니다. 전체를 노릇 노릇하게했다면 제거하여 접시에 볶습니다. 아, 그리고 냄비에 갈색 물건이 보이나요? 잘 됐네요 진짜, 진짜 좋아요.

이제 버너를 높인 상태에서 팬의 유약을 제거합니다. 평신도의 용어로, 우리는 액체를 사용하여 합금 팬의 바닥에서 요리의 맛을 획기적으로 풀어줄 것입니다. 실제 사람들의 관점에서, 우리는 팬에서 도대체를 긁어 내고 바닥에있는 모든 gooooood stuuuuuuff를 제거 할 것입니다. 아멘. 보통 저는 적포도주를 뿌린 다음 쇠고기 국물을 채우는 것을 좋아합니다. 하지만 와인을 싫어하거나 주에 살고 있다면 일요일에 주류 판매점을 개업하는 것을 금지하는 주, 에헴, 기침 기침, 집에 적포도주가없는 경우, 기침 기침… 여기에서했던 것처럼 쇠고기 국물을 사용하면 아주 맛있을 것입니다. 맛있어!

약 1 컵 정도의 액체를 넣은 후 거품기를 멈추고 팬 바닥을 저어 긁어냅니다.

이제 갈색 고기를 팬에 넣고 고기를 반쯤 덮을만큼 충분한 액체를 넣으십시오. 2 ~ 3 컵의 액체는 괜찮습니다.

이제 양파를 다시 넣으세요 ...

당근도 마찬가지입니다.

야! 팟 로스트처럼 보이기 시작 했죠? 이런 우연이! 여기는 중년 이니까 국물을 조금 더 튀기고 있는데, 그렇지 않더라도 모든 것이 약간의 조정이 필요하다고 생각합니다.

지금은 배신자 나 그 어떤 것도 의미하지는 않지만, 수년 동안 신선한 허브 (특히 로즈마리와 타임)가 정기적 인 로스팅을 특별한 것으로 바꿀 수 있다는 사실을 실제로 발견했습니다. 이것은 로즈마리의 샘이고, 나는 약 3-4 개의 가지를 추가하는 것을 좋아합니다. 그대로 두었다가 버리세요. (그리고 로즈마리는 용기에서 자라기 매우 쉬운 식물입니다. 시도해보세요! 향기롭고 다재다능한 작은 허브입니다.)

하지만 양념장에 말린 로즈마리 만 있다면 누가 신경 쓰겠습니까? 사용해!

오. 그리고 신선한 가지를 추가 할 때 액체에 담그면 정말 마법을 발휘할 수 있습니다.

이것은 내가 좋아하고 좋아하는 신선한 백리향 장식입니다. 머지 않아 나는 내 존재를 흔들어 놓는 신선한 타임 빵의 레시피를 게시 할 예정이지만 지금은 로스트에 약간만 던져라. 나는 약 3 개의 가지를 사용합니다.

음 .. 이제 우리는 말하고 있습니다. 오븐에 넣을 시간입니다. 뚜껑을 닫은 다음 275도 오븐에서 3 시간 동안 로스팅하여 3 파운드 로스트합니다. 4 ~ 5 파운드 로스팅하려면 4 시간을 계획하십시오. 그리고 그것으로 엿보거나 흥얼 거리거나 튀기지 마십시오. 로스트가 요리하는 데 걸리는 시간 동안 생각과 행동을 사로 잡을 취미를 찾으십시오. 바느질, 스크랩북, 조류 관찰 및 스펠 렁킹은 사용 가능한 많은 옵션 중 일부에 불과합니다.

그리고 다음과 같이 보일 것입니다.

이제 고기를 도마에 놓고 포크로 테스트하십시오. 얼마나 쉽게 분리되는지 보십니까? 말 그대로 고기 사이에 녹은 결합 조직을 볼 수 있습니다. 쉽게 무너지면 확실히 준비가 된 것입니다.

서빙하려면 칼로 썰거나 ...

또는 포크 두 개로 모든 고기를 잘게 썰어도됩니다. 선호도의 문제입니다. 로스트를 올바로 조리했다면 어떻게 얇게 썰어도 상관 없습니다. 고기는 어쨌거나 모두 부서 질 것입니다.

이제 좋은 시간입니다 으깬 감자 능숙한. 생각 나게하는 것은이 게시물의 시작 부분에서 감자 문제를 다루지 않았습니다. 나는 고기와 함께 감자를 냄비에 넣는 것을 좋아하지 않습니다. 스 퍼드를 요리하는 편리하고 편리한 방법이기는하지만 감자는 약간 빳빳하고 멍청하다고 생각합니다. 그 대신 으깬 감자가 정말 팟 로스트를 특별하게 만들어 준다고 생각합니다. 내 말 듣지 마세요. 도대체 구운 감자, 두 번 구운 감자를 사용할 수 있습니다… 심지어 익힌 계란 국수까지! (잠깐만 요. 꽤 좋을 것 같네요…)

무엇을 사용하든 고기를 그 위에 / 옆에 놓으십시오.

그런 다음 접시에 약간의 야채를 숟가락으로 옮깁니다. 음… 저는 요리 한 당근을 아주 좋아합니다. 특히 로스트의 풍미가 주입되었을 때요.

그리고 음 ...이 양파를 좋아해야합니다.

하지만 거기서 멈추지 마세요!

그 모든 맛을 놓치고 싶지 않기 때문에 팬 주스를 고기 위에 숟가락으로 뿌려야합니다.

그리고 당근 ...

그리고 감자. 그리고 당신은 매우 친절하고 다른 사람들을 배려하기 때문에 모든 사람들이 마음대로 로스트를 익사시킬 수 있도록 테이블에 여분의 주스를 ​​제공하십시오.

내가 로스트에 대해 좋아하는 것은 모든 것을 한꺼번에 먹을 수 있다는 것입니다.

포크 풀을 두려워하지 마세요!

죄송 해요. 나는 스스로를 도울 수 없었습니다. 그리고 mmmm… * burp *… 정말 맛 있었어요. 나는 로즈마리를 정말 맛 보았고 고기가 너무 부드러워서 입안에서 정말 녹았습니다.

앞으로도 여러 가지 맛있는 방법으로 접근 할 수있는 다양한 팟 로스트를 계속해서 제공 할 것입니다. 그러나 이번 주에 이것을 시도하십시오. 가족, 여자 친구, 할머니, 삼촌, 친구 또는 자신에게 제공하십시오. 그런 다음 가장 기본적인 요리 중 하나를 받아 들였기 때문에 등을 두 드리십시오.

당신은 냄비 로스트를 받아 들였습니다!

Yahoo Yippity.