베이킹 파우더 vs. 베이킹 소다 : 차이점은 무엇입니까?

Baking Powder Vs Baking Soda

베이킹은 과학입니다. 베이킹 파우더와 베이킹 소다는 큰 부분을 차지합니다! 둘 다 마법을 사용하여 케이크, 머핀 및 쿠키와 같은 구운 제품에 이상적인 질감을 만듭니다. 하지만 베이킹을 시작하고 생각한 적이 있습니까? 베이킹 파우더와 베이킹 소다는 언제 사용해야합니까? 동일한 목적을 수행합니까? 다른 대신 하나를 대체 할 수 있습니까? 조리법에서 두 가지를 모두 사용해야하나요?

로티세리 치킨과 관련된 것들

결론은 다음과 같습니다. 베이킹 파우더와 베이킹 소다는 둘 다 탈취제이지만 작동 방식은 다릅니다. 두 재료는 흰색과 가루 같은 질감으로 인해 매우 비슷해 보이지만 (이름조차도 헷갈 리게 비슷합니다!), 둘 다 특별한 것을 테이블에 가져옵니다. 둘 중 하나를 벗어난 경우 탈퇴자를 완전히 생략하는 대신 올바른 교체를하는 것이 중요합니다. (그렇지 않으면 평평하거나 맛없는 치료로 끝날 수 있습니다!) 유용한 정보를 확인하십시오. 베이킹 파우더 대용품 과 베이킹 소다 대체물 문제가있는 경우 이미 주방에 훌륭한 대체품이있을 수 있습니다.

다음은 베이킹 파우더 나 베이킹 소다를 사용하기 전에 유용한 정보입니다. 둘 다 영원히 지속되지는 않습니다. 베이킹 파우더는 일반적으로 약 12 ​​개월 동안 사용할 수 있으며, 베이킹 소다는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 일반적으로 6 개월 동안 사용할 수 있지만 다른 재료와 마찬가지로 더 빨리 상할 수 있습니다. 시작하려면 항상 만료 날짜를 확인하십시오. 퇴사자가 전성기를 지났거나 유력하지 않을까 걱정된다면 쉽게 테스트하여 알아낼 수 있습니다. 베이킹 파우더를 테스트하려면 : Mix & frac12; & frac12와 함께 베이킹 파우더 티스푼; 뜨거운 물을 컵에 넣고 저어주세요. 베이킹 소다를 테스트하려면 : Mix & frac12; 베이킹 소다 티스푼과 백 식초 3 테이블 스푼을 넣고 저어줍니다. 두 혼합물은 액체와 섞이는 즉시 거품이 일어야합니다.

베이킹 파우더 대 베이킹 소다에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오. 이 두 가지 베이킹 스테이플을 다시는 혼동하지 않을 것입니다!

베이킹 소다와 베이킹 파우더는 같은가요?

아니! 비슷해 보일 수 있지만 베이킹 파우더와 베이킹 소다는 동일하지 않습니다. 둘 다 발효제이지만 조리법에서 다르게 작용합니다 (아래 참조). 베이킹하는 경우 두 재료의 차이를 아는 것이 중요합니다. 화학 성분이 다르기 때문에 레시피를 성공적으로 만드는 데 각각 다른 역할을합니다.

인내에 관한 어려운 시간 성경 구절

베이킹 파우더 란?

베이킹 파우더는 실제로 건조 산과 혼합 된 베이킹 소다입니다. 베이킹 파우더가 액체에 닿으면 이산화탄소 기포가 발생하여 구운 제품이 올라갑니다. 따라서 작업에 필요한 것은 물이나 기타 비 산성 액체뿐입니다. 상점에서 구입하는 대부분의 베이킹 파우더는 '복동'입니다. 즉, 액체에 닿으면 한 번 활성화되고 가열되면 다시 활성화됩니다.

베이킹 소다 란?

베이킹 파우더와 달리 베이킹 소다는 산이 들어 있지 않습니다. 즉, 레몬 주스, 버터 밀크 또는 식초와 같은 산성 물질이 필요하다는 의미입니다. 그 화학 반응은 달성하려는 리프트를 추가하는 데 중요합니다. 베이킹 소다는 베이킹 파우더보다 훨씬 강하므로 (3 ~ 4 배 더 강합니다!) 일반적으로 많이 필요하지 않습니다. 베이킹 소다가 너무 많으면 음식 맛이 금속성 또는 비눗물이 될 수 있으므로 올바르게 측정해야합니다.

일부 레시피에서 베이킹 소다와 베이킹 파우더가 필요한 이유는 무엇입니까?

레시피에서 베이킹 파우더와 베이킹 소다를 모두 요구한다면 아마도 베이킹 소다를 활성화하기위한 산이 레시피에 포함되어 있기 때문일 수 있습니다. 그러나 그 화학 반응만으로는 접시에 원하는 양을 제공하기에 충분하지 않습니다. (베이킹 소다를 너무 많이 넣으면 맛에 영향을 미칩니다.) 베이킹 파우더를 추가하면 균형이 잡히고 완벽한 리프트를 만들기 위해 수행됩니다.

베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 사용해도 되나요?

최고의 베이킹 파우더 대체물은 베이킹 소다와 타르타르 크림을 혼합 한 것입니다. 타르타르 크림은 베이킹 소다에 산도를 더합니다. 기본적으로 수제 베이킹 파우더입니다. 이것을 꼬집어 사용하거나 더 큰 배치를 만들어 베이킹 파우더 응급 상황을 위해 밀폐 용기에 보관하십시오. 베이킹 파우더 1 큰술을 만들려면 타르타르 크림 2 작은 술과 베이킹 소다 1 작은 술을 섞습니다.

베이킹 소다 대신 베이킹 파우더를 사용해도 되나요?

베이킹 파우더에는 이미 베이킹 소다가 포함되어 있기 때문에 일반적으로 레시피에서 요구하는 베이킹 소다 1/4 티스푼 당 베이킹 파우더 1 티스푼을 사용할 수 있습니다. 그리고 슈퍼 테크니컬을 원한다면, 일단 그 교체를 한 후에 베이킹 파우더에서 발견되는 여분의 산이 별도의 반응을 일으키지 않도록 레시피의 산성 액체를 비 산성 액체로 교체하는 것을 고려하십시오.