완벽한 감자 튀김

Perfect French Fries

다음은 사건의 사실이며 논쟁의 여지가 없습니다.

1. 감자 튀김이 맛있어요.

2. 케첩과 마요네즈를 섞은 감자 튀김은 신성합니다.

3. 유타에서 프라이 소스라고 불리는 것을 알고 계셨습니까?

4. 감자 다발을 껍질을 벗기고 막대기로 자른 다음 즉시 뜨거운 기름에 담그고 튀기면 아래에 보여 드리는 감자 튀김만큼 맛있지 않을 것입니다.

5. 대통령을위한 감자 튀김!

나는 목록을 좋아한다. 나는 그들을 결코 따르지 않지만 그들을 사랑합니다.

하지만 정말 사실입니다. 중간이 부드럽고 표면이 바삭한 완벽한 황금 감자 튀김을 얻으려면 감자를 기름에 똑바로 넣는 것은 효과가 없습니다. 감자 바깥쪽에있는 전분은 감자 튀김의 질감을 방해하고 결코 맛있고 바삭 바삭하게 만들지 못합니다. 감자를 부드럽게 할 수있을만큼 오랫동안 감자 튀김을 익히려면 바깥 쪽이 갈색으로 변할 수 있습니다. 완전히 혼란 스럽습니다.

내가 어떤 형태의 감자 튀김에서 멀어진 적이 없다는 것이 아닙니다. 그 기록을 바로 세우겠습니다.

그러나 감자 튀김을 원래의 방식대로, 그리고 대부분의 레스토랑과 패스트 푸드 체인에서 만드는 방식으로 시도하면 매주 감자 튀김을 사용하는 방법을 찾지 않으려 고 노력하지 않을 것입니다. 메뉴. 이것이 긍정적 인 것인지 아닌지는 여러분이 알아 내도록하겠습니다.

000 엔젤 넘버 러브

5 파운드의 감자 껍질을 벗긴 다음 막대기로 자릅니다. 냄비 나 큰 그릇에 넣고 찬물로 덮은 다음 적어도 2 ~ 3 시간 동안 그대로 두세요 .

얇게 썬 감자를 담그는 것은 적절한 감자 튀김을 만들기위한 기본적인 첫 단계입니다. 불림 과정은 감자 바깥쪽에있는 문제가되는 전분을 제거하여 감자 튀김이 완벽한 바삭함을 얻을 수 있도록 도와줍니다.

참고 : 어딘가에서 감자 튀김을 미리 계획하는 습관이 생겼기 때문에 보통 몇 시간 또는 하룻밤 동안 감자 튀김을 담근다. 예를 들어 지난 일요일에는 교회 전에 감자를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 집에 돌아와서 요리 할 준비를 할 수 있도록 우리가없는 동안 담가 두었습니다. 감자를 담그는 데 필요한 최소 시간은 1 시간 정도라고 말하고 싶지만 더 오래 가도 아무런 해가 없습니다.

그건 그렇고, 이것이 마침내 깨지면 슬퍼 할 것입니다.

하지만 이건 필요하지 않습니다. 껍질을 벗긴 감자를 4 ~ 5 개의 긴 조각으로 자른 다음 평평하게 놓고 막대기로 자릅니다.

555의 성경적 의미

하지만 나는 그 프렌치 프라이 커터를 좋아합니다. 정말 힘든 시간을 보냈습니다.

잠시 담근 후 감자 튀김을 물기를 제거한 다음 종이 타월 위에 올려 놓고 말립니다. 과도한 수분을 모두 제거하기 위해 감자 윗부분을 닦아냅니다.

그런 다음 온도계를 사용하여 온도를 모니터링하여 기름 냄비를 300도까지 가열합니다.

300 도는 낮은 튀김 온도입니다. 그리고 그 이유를 잠시 후에 보여 드리겠습니다.

좋아요, 7 초

일괄 작업을하고 300도 오일에 감자를 추가합니다.

그런 다음 약 4 ~ 5 분 동안 감자를 볶습니다. 여기서 핵심은 튀기거나 노릇 노릇하게하는 것이 아닙니다. 그냥 부드럽게하기 시작합니다.

참고 : 집에 꼬마가 있다면 냄비를 백 버너 위에 올려 놓으십시오!

선반 아이디어에 새로운 엘프

부드러워지면 (보통 주걱을 사용하여 냄비 중 하나를 자릅니다. 쉽게자를 경우 준비가 된 것입니다) 기름에서 제거합니다.

그리고 (새롭고 마른) 종이 타월로 물기를 빼십시오.

감자를 모두 300 도로 튀길 때까지 계속하세요.

그런 다음… 열을 올리고 기름을 400도까지 올립니다. 이렇게 높은 온도에서 마무리하겠습니다.

감자 튀김을 만드는 것은 재미 있습니다!

그런 다음 일괄 처리…

기름에 다시 던져 넣고 맛있고 금빛이 바삭 바삭하고 저항 할 수 없을 정도로 완벽해질 때까지 볶습니다.

충분히 갈색으로 보이면 기름에서 제거하세요 ...

냅킨이나 종이 타월로 접시에 물기를 빼고…

그런 다음 바다 소금을 뿌립니다.

당신이 만든 것을보세요! 아름답고 황금빛 갈색이며 바삭하고 부드럽고 화려하며 완벽한 감자 튀김 접시입니다.

배우 톰 셀렉은 몇 살입니까?

할 수 있다면 인생에서 대부분의 일을 할 수 있습니다.

파헤쳐!