햄 스톡 만드는 방법

How Make Ham Stock

휴일이 끝났습니다. 완료하고 처리 할 수있는 모든 것을 만들었습니다. 남은 것은 ... 뼈입니다. 수완이 풍부한 가정 요리사와 마찬가지로, 당신은 그것을 버릴 수 없습니다. 햄 스톡 만드는 법을 배울 시간입니다! 소고기 나 닭뼈와 마찬가지로 햄 뼈에는 다음 요리의 중추를 만들기 위해 간단한 끓여서 끓일 수있는 풍미가 풍부합니다.

햄 국물을 처음부터 어떻게 만드나요?

햄 국물은 만들기가 매우 쉽습니다. 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 파슬리, 월계수 잎과 같은 야채와 허브가 들어있는 냄비에 햄 뼈나 호크를 넣습니다. 남은 채소와 허브를 사용하는 좋은 방법입니다. 셀러리 끝, 다른 조리법에서 남은 양파 조각, 또는 파슬리 줄기 만 사용할 수 있습니다 (아름다운 잎은 다른 용도로 사용하세요!). 검은 후추 열매는 미묘한 따뜻함과 양념을 더하지만 요리가 끝날 때까지 또는 마지막 접시에 육수를 사용할 때까지 소금 추가를 보류하는 것이 가장 좋습니다. 차가운 물로 재료를 덮은 다음 끓여서 표면에 올라 오는 거품이나 불순물을 제거하고 열을 약하게 끓입니다. 레시피를 계속 읽으십시오!

햄 호크를 얼마나 오래 끓입니까?

좋은 육수를 서두르지 마십시오. 햄 호크를 3 시간 이상 끓여서 뼈의 모든 고기 맛을 추출 할 수 있도록하십시오. 이것은 또한. 햄 육수를 높은 곳에서 8 시간 동안 또는 낮은 곳에서 12 시간 동안 요리합니다. 슬로우 쿠커는 낮고 고른 열을 제공하므로 손으로 끓이는 데 적합합니다.

햄 스톡은 얼마나 오래 보관됩니까?

햄 스톡은 최대 1 주일 동안 냉장, 덮거나, 최대 3 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 냉동하는 경우 필요한만큼만 해동 할 수 있도록 주식을 작은 부분에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 쿼트 크기의 냉동고 보관 용 가방이나 유리 병이 잘 작동합니다.

1. 햄 뼈 또는 호크, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 파슬리, 후추 열매, 월계수 잎을 6 ~ 8 쿼트 냄비에 섞습니다. 3 쿼트의 찬물로 덮고 중불에서 끓입니다. 표면에서 거품이있는 거품을 제거하십시오. 불을 중약 불로 줄이고 3 시간 동안 요리합니다. (여기저기서 표면에 몇 개의 거품이 떠오르는 것을보고 싶을뿐입니다.)
   
2. 미세 망사 스트레이너를 통해 스톡을 걸러 낸 다음 항아리에 보관하십시오. 재고는 최대 1 주일 동안 냉장 보관하거나 최대 3 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

슬로우 쿠커 방법 : 햄 뼈 또는 호크, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 파슬리, 후추 열매 및 월계수 잎을 슬로우 쿠커에 결합합니다. 3 쿼트의 찬물로 덮으십시오. 뚜껑을 덮고 고온에서 8 시간 동안 또는 저온에서 12 시간 동안 요리합니다. 미세 망사 스트레이너를 통해 스톡을 걸러 낸 다음 항아리에 보관하십시오.