How Fry Chicken Perfection
뜨겁고 바삭한 프라이드 치킨에는 엄청나게 참을 수없는 것이 있습니다. 집에서 치킨을 튀기는 방법을 배우면 결코 뒤돌아 보지 않을 것입니다. 모든 사람 (셰프와 할머니 모두!)은 자신의 특수 코팅과 시그니처 스파이스 블렌드를 사용하여 '완벽한'레시피를 가지고 있다고 주장합니다.하지만 진실은 누구나 프라이드 치킨을 완벽하게 만드는 방법을 배울 수 있다는 것입니다. 그것. 튀김은 많은 가정 요리사에게 위협적 일 수 있지만 그렇게해서는 안됩니다. 간단한 도구 몇 개와 약간의 시간 만 있으면됩니다. 안내해 드리겠습니다! 모든 기름 때문에 끄지 마십시오. 작업이 끝나면 재사용 할 수 있습니다. 튀김 후에는 기름을 완전히 식힌 다음 물기를 빼고 냉장하고 다시 사용하십시오 (배수구에 기름을 붓지 마십시오). 프라이드 치킨을 만드는 방법을 익히면 비스킷, 콜라 드, 슬로와 같은 재미있는 남부 지역에서 피크닉과 파티를 위해 큰 배치를 제공하게 될 것입니다. 새로운 파티 트릭이 될 것입니다. 그리고 프라이드 치킨의 가장 좋은 점 중 하나는 상온에서 먹을 수 있다는 것입니다 (냉장고에서 차갑게 먹는 것이 좋습니다!). 이 완벽한 레시피를 따르면 당신은 황금입니다.
어떤 종류의 치킨을 사야하나요?
우리는 껍질을 벗긴 뼈가 들어간 닭고기를 튀김 용으로 좋아합니다. 껍질은 바삭하고 고기는 맛있고 육즙이 유지됩니다. 모든 닭 부분, 심지어 날개까지 튀길 수 있습니다. 상점에서 닭고기 부품 패키지를 구입하거나 전체 닭고기를 구입하여 직접 조각으로자를 수 있습니다 (가슴, 북채, 허벅지, 날개). 또는 가장 좋아하는 부품의 패키지를 구입하십시오. 짙은 고기 애호가라면 나지만과 허벅지를 집거나 흰 살코기를 선호한다면 가슴 만 먹으세요. 참고 : 가슴은 요리하는 데 약간 더 오래 걸립니다.
어떤 종류의 오일을 사용해야합니까?
의견은 다양합니다! 어떤 사람들은 쇼트닝이나 라드를 좋아하고 다른 사람들은 오일을 선호하며 많은 사람들은이 둘의 조합을 좋아합니다. 중요한 것은 발연 점이 높은 것을 사용하는 것입니다. 즉, 타지 않고 고온으로 가열 할 수 있습니다. 식물성 기름, 카놀라유 또는 땅콩 기름을 생각해보십시오. 올리브 오일이나 버터를 사용하지 마십시오. 둘 다 발연 점이 낮습니다. 닭 튀김의 이상적인 온도는 350도에서 365도이며, 기름을 배치 사이의 온도로 되 돌리는 것이 좋습니다.
튀기기 전에 닭고기를 소금물에 넣어야하나요?
프라이드 치킨을 만드는 가장 좋은 방법은 버터 밀크 소금물을 사용하는 것입니다. 버터 밀크 소금물을 섞거나 바로 버터 밀크를 사용하고 (좋아하는 핫 소스로 자유롭게 맞춤화 할 수 있습니다!) 닭고기를 혼합물에 몇 시간 또는 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 이 단계는 닭고기를 부드럽게하고 풍미를 더합니다.
닭고기 튀김을 위해 특별한 장비가 필요합니까?
이미 필요한 모든 것을 가지고있을 것입니다! 남부 요리사는 종종 프라이드 치킨을 만들기 위해 a를 사용하지만 튀김 방법을 배우는 중이라면 더 깊은 것을 사용할 수 있습니다. 시도해보기 : 열을 잘 전달하고 기름이 잘 들어 가지 않도록면이 더 높습니다. 뜨거운 기름에 닭고기를 넣고 꺼낼 시간이 오래 있어야합니다. 이렇게하면 튀는 것을 줄이는 데 도움이됩니다. 두 종류의 온도계를 사용하는 것도 유용합니다. A는 기름 온도를 테스트하는 데 사용할 수 있고 a는 조리 된 닭의 내부 온도를 확인하는 데 좋습니다.
집에서 안전하게 치킨을 튀기려면 어떻게해야하나요?
튀김을 할 때는 마지막 순간에 도달하거나 뒤죽박죽이되지 않도록 미리 계획하는 것이 가장 좋습니다. 프라이 스테이션 설정 : 더치 오븐에 기름을 채우고 불을 켜기 전에 냄비에 튀김 온도계를 부착하십시오. 닭고기에 빵가루를 입히고 갈 준비를 한 다음 긴 집게를 사용하여 조심스럽게 닭고기를 뜨거운 기름에 넣고 꺼냅니다. 손을 기름에서 최대한 멀리 유지하는 것이 좋습니다.
치킨을 튀기는 데 얼마나 걸리나요?
닭 튀김은 주말에 훌륭한 프로젝트입니다. 처음부터 끝까지 몇 시간이 걸리며 밤새 염수를하는 경우에는 더 오래 걸립니다. 좋은 소식은 대부분의 시간이 손을 떼는 것입니다!
프라이드 치킨을 제공하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
프라이드 치킨은 10 분 이상 물기를 빼내야합니다. 종이 타월이 깔린 과자 굽는 판 위에 놓인 선반에 놓아서 물방울을 잡으세요. 이렇게하면 닭이 젖지 않도록 공기가 닭고기 주위를 순환 할 수있는 공간이 생깁니다. 우리는 슬로, 볶은 채소, 으깬 감자, 비스킷 또는 콘 브레드와 같은 전통적인 남부 측면이있는 프라이드 치킨을 좋아하지만 정말 잘못 갈 수는 없습니다!
프라이어 치킨, 각 8 조각
4 1/2 c.버터 밀크
5 c.다용도 밀가루
3 큰술로리 스와 같은 양념 소금
조리법에서 베이킹 소다 대용2 tsp.
파프리카
2 tsp.갓 갈은 후추
2 tsp.말린 백리향
1 tsp.카이엔 고추, 양념에 더
1/4 c.우유
튀김 용 카놀라 또는 식물성 기름
이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 지도- 닭고기 조각을 철저히 헹구고 그릇에 넣고 버터 밀크 4 컵으로 덮습니다. 냉장고에 밤새 또는 최대 24 시간 담근다.
- 닭고기를 튀길 준비가 되었으면 냉장고에서 그릇을 꺼내서 30 분 동안 조리대에 놓아 두어 냉기를 제거합니다.
- 그 동안 오븐을 360 도로 예열하고 빵가루를 섞습니다. 밀가루, 양념 소금, 파프리카, 후추, 백리향, 카이엔 (열을 좋아하는 경우 추가 카이엔 추가)을 매우 큰 그릇에 넣습니다. 잘 저어주세요.
- 작은 그릇에 남은 1/4 컵 버터 밀크와 우유를 섞습니다. 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 전체적으로 덩어리가 거의 없을 때까지 포크로 서서히 섞습니다. 이것들은 닭고기에 달라 붙어 바삭 바삭한 빵가루를 만듭니다. 필요한 경우 밀가루 나 우유를 조금 더 추가하여 빵가루를 약간 덩어리지게 만듭니다.
- 깊은 프라이팬이나 더치 오븐에서 1 1 / 2 ~ 2 인치의 기름을 중강 불에서 튀겨낸 온도계가 365 °가 될 때까지 가열합니다. 오일이 뜨거워지지 않도록 필요한 경우 열을 약간 낮추십시오.
- 일괄 작업을 통해 각 닭 조각을 빵가루로 완전히 코팅하고 필요한 경우 추가 빵가루를 닭 위에 누릅니다. 빵가루를 입힌 조각을 접시에 놓습니다.
- 빵가루를 입힌 닭고기를 기름에 한 번에 3 개 또는 4 개씩 추가합니다. 서로 달라 붙지 않도록하십시오. 팬을 덮고 5 ~ 7 분 동안 튀기면서 닭고기가 너무 갈색이되지 않도록 가끔 확인합니다. 조각을 뒤집고 다시 덮고 3 ~ 5 분 더 요리합니다. 그동안 닭이 타지 않도록 기름의 온도를 확인한다.
- 프라이드 치킨을 베이킹 시트에 옮기고 나머지 치킨을 계속 튀 깁니다. 모든 닭이 튀겨지면, 날개와 다리를 종이 타월이 깔린 과자 굽는 판 위에 놓인 선반에서 제거하고 덮어 두십시오. (이것들은 지금까지 완전히 익혀야하지만 분홍색 주스 나 고기가 보이는지 항상 확인하십시오. 만약 그렇다면 완전히 익을 때까지 1 분 정도 뜨거운 기름에 다시 넣으십시오.) 허벅지와 가슴은 베이킹 시트.
- 허벅지와 가슴을 15 분 동안 구워 요리를 마칩니다. (닭이 완전히 익 었는지 확인하기 위해 큰 조각 중 하나의 두꺼운 부분을자를 수 있습니다. 분홍색 주스 나 고기가 보이면 닭고기는 오븐에서 계속 조리해야합니다.) 선반 위에있는 물기를 제거합니다. 베이킹 시트.
