신선한 모짜렐라 만들기!

Making Fresh Mozzarella

제 푸드 블로깅 친구들과 저는 토요일에 치즈를 만드는데 정말 재미 있었어요. 치즈는 사람들을 하나로 묶습니다!

집에서 모짜렐라를 만드는 것은 매우 위협적인 것처럼 보이지만 특정 제품이 2 ~ 3 개 있다면 얼마나 쉬운 지 믿지 못할 것입니다. 한번 시도해 보면 애피타이저부터 피자, 파니니, 파니니에 이르기까지 모든 것에 대해 모짜렐라를 미치도록 만들고 싶을 것입니다.

411 엔젤 넘버 의미

(마지막 항목이 저에게 적용됩니다.)

Rebecca 님 가족과 함께하는 미식가 토요일에 두려움없는 리더였습니다. 그녀는 다섯 소년의 모짜렐라를 만드는 엄마이고 정말 멋진 소녀입니다. 우리는 모짜렐라, 수제 빵, 후추 잼을 만들었습니다. 그리고 많이 먹었습니다. 따라야 할 지침은 Rebecca의 모짜렐라 데모에서 가져온 것입니다. 나는 그저 메신저 일뿐입니다.

모짜렐라 메신저.

나는 미래에 만화책 시리즈를 본다.

참고 : 모짜렐라 방법은 리키 캐롤 .

필요한 것

전유 1 갤런. 오클라호마 주 클레어 모어에있는 지역 유제품에서 생우유를 얻을 수 있었지만 일부 주에서는 생우유를 상업적으로 조달하기가 어려울 수 있습니다. 저온 살균 우유는 효과가 있지만 원유처럼 매끄럽고 완벽하게 결합되지 않습니다. 생우유 / 신선한 모짜렐라는 확실히 더 부드럽고 맛있습니다.하지만 임신 중이거나 면역력이 약하거나 그렇지 않으면 생우유를 피해야하는 경우에는 살균 된 재료를 사용하십시오.

구연산 분말 1 1/2 티스푼. 이것은 느슨한 분말 또는 이와 같은 정제 형태 일 수 있습니다.

액체 야채 레넷 1/4 티스푼 물 1 컵과 함께 식물성 레넷 정제의 1/4을 사용할 수도 있습니다. 으깨서 물 한 컵에 녹입니다.

그리고 취향에 따라 코셔 소금 1-2 티스푼.

그것을 만드는 방법

1. 시원하고 비어있는 큰 비 반응성 스톡 포트에 구연산 분말 (사용하는 경우 정제 분쇄)을 뿌립니다. 붓다 1/4 컵 그 위에 물을 넣고 저어 녹입니다.

2. 우유를 구연산 용액에 붓고 잘 섞어줍니다.

3. 냄비를 중약 불에 놓고 90도까지 가열합니다 (즉석 판독 온도계 사용). 우유가 굳기 시작하는 것을 볼 수 있지만 이것은 좋은 것입니다!

4. 우유가 90도에 도달하면 버너에서 팬을 제거하고 물과 섞인 레넷을 부어줍니다.

5. 약 30 초 동안 부드럽게 원을 그리며 혼합물을 저어 준 다음 숟가락을 사용하여 우유가 움직이지 않도록 멈 춥니 다.

6. 냄비에 뚜껑을 덮고 걸어 가서 정확히 5 분 동안 삶을 살아라. 팬을 만지지 마세요!

5 분이 지나면 혼합물이 매우 부드러운 커스터드처럼 보일 것입니다.

복권에 당첨되어 신의 축복을 받고 있다

(매우 깨끗하고 걱정하지 마세요) 손을 거기에 집어 넣고 일관성을 느끼는 것이 정말 재미 있었어요. 그 5 분 동안 많은 일이 일어났습니다! 확실히 덩어리로 단단하지만 여전히 매우 섬세하고 느슨합니다.

7. 냄비 바닥에 닿을만큼 충분히 긴 주걱 (오프셋 주걱 사용)을 사용하여 커드를 1 인치 바둑판 패턴으로 자르고 가로 질러 선을 만든 다음 다른 방향으로 선을 만듭니다.

이시기에 우리 모두 매우 성숙한 여성들 사이에서 치즈 농담이 나왔습니다.

아직 웃고 있어요.

8. 냄비를 중불로 버너에 다시 넣고 유청 (두부에서 분리되는 액체)의 온도가 105 도가 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.

9. 슬롯 형 스푼을 사용하여 두부를 그릇 위에 놓인 소쿠리로 옮깁니다.

그리고 냠! 나는 몰래 물었다. 너무 맛 있었어요. 끈적이고 신선하고 유쾌합니다.

모두가 질감에 매료되었습니다.

그리고이 모든 것이 질문을 던집니다. 세계에서 누가이 과정을 처음으로 알아 냈습니까?

그것은 훌륭하고 아름다운 것입니다.

10. 소쿠리 주위를 천천히 돌려 두부에서 유청이 배출되도록합니다.

목소리의 차기 심사위원은 누구?

저거 모짜렐라 야!

11. 치즈를 제거하고 몇 번 부드럽게 짜서 더 많은 유청을 제거합니다.

12. 그런 다음 치즈를 전자 레인지 용 볼에 옮기고 커드를 1 분간 전자 레인지에 올려 놓습니다.

13. 전자 레인지에서 그릇을 꺼내고 가능한 한 많은 유청을 부으십시오.

유청 (har har har)으로 여분의 유청을 모두 비축하고이를 사용하여 빵을 만들거나 (Rebecca가했던 것처럼) 음료에 추가하여 단백질 함량을 높일 수 있습니다!

14. 두부를 손으로 눌러서 나오는 유청을 다시 빼냅니다.

15. 35 초 동안 다시 전자 레인지에 올려 놓고 두부를 다시 눌러 유청을 배출합니다.

가능한 한 많은 유청을 배출하고 싶은 그림을 얻었습니까?

16. 두부를 반죽하고 약간 늘려 더 많은 유청을 배출 한 다음 마지막으로 35 초 동안 전자 레인지에 돌립니다.

17. 소금을 반죽하여 깔끔한 공 모양이 될 때까지 밑으로 굴립니다.

작은 검은 나비

18. 그런 다음 공을 얼음물 욕조에 넣고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.

이제 먹을 준비가되었습니다! 레베카는 그것을 접시에 올려 놓고 그 위에 소금, 후추, 으깬 고추뿐만 아니라 백만 가지의 허브를 뿌렸습니다.

(액체로 가득 찬 계량 투수가 보이죠? 그게 유청이에요! 꼭 저장하세요. 좋은 물건이에요.)

그런 다음 올리브 오일과 (나중에) 발사믹이 나왔습니다.

그런 다음 행복이 왔습니다. 오. 나의. 선량.

몇 분 안에 사라졌습니다!

그런 다음 우리는 다른 하나를 만들었고 몇 초 안에 사라졌습니다!

아, 여기에 깔끔한 변형이 있습니다.

(안녕하세요, Shari ! 손이 보인다!)

Bocconcini! 엄지와 집게 손가락 사이로 꽉 쥐고 갈 때 얼음물에 떨어 뜨립니다.

이제 가서 신선한 모짜렐라를 만드세요! 정말 맛있고 재미 있습니다.

멋진 튜토리얼에 감사드립니다, Rebecca!

참고 : 모짜렐라를 하루 안에 먹거나 소금물 (소금물)에 최대 1 주일 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다.

만들 수 있는 귀여운 어머니의 날 카드

참고 : 아마존이나 여러 곳에서 구연산 정제와 액체 식물성 레넷을 구할 수 있습니다.

그렇지 않음 : 우유와 관련하여 귀하의 지역에서 원유가 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 저온 살균 우유도 잘 작동합니다. 그것은 아주 잘 어울리지 않고 당신이 만드는 것처럼 멋지고 끈적한 질감을 가질 것입니다. 우리는 저온 살균 버전을 만들었고 함께 작업하기 전에 리코 타 치즈와 비슷했습니다. 그러나 당신이 그것을 고수하고 반죽하고, 짜내고, 반죽한다면…