집에서 만드는 제빵사를위한 최고의 밀가루 대체품 16 가지

16 Best Flour Substitutes

밀가루는 이론상 아주 간단 해 보이는 재료 중 하나입니다. 스테이플 식료품 저장실 항목 이유 때문에) 그러나 요즘 밀가루는 통밀, 글루텐 프리, 너트 기반, 심지어 콩으로 만든 모든 종류가 있습니다! 어떤 밀가루를 사용해야할지 궁금 할 수 있으므로 식료품 점에 가기 전에 먼저이 최고의 밀가루 대체품 목록을 참조하십시오. 나중에 감사합니다!

천사 1222 의미

밀가루에 관해서는 고려해야 할 사항이 거의 없습니다. 첫째, 밀가루는 정확히 무엇입니까? 일반적으로 밀가루는 잘게 빻은 밀로 만듭니다. 밀에는 단단한 밀 (단백질과 글루텐 함량이 높음)과 부드러운 밀 (단백질 함량이 낮음)의 두 가지 유형이 있습니다. 빵과 같은 것을 만들 때는 빵가루와 같이 단백질 함량이 높은 밀가루를 원하므로 반죽이 튼튼해집니다. 과 같은 것을 만들려면 페이스트리 가루와 같이 단백질이 적은 밀가루를 사용하여 케이크가 가볍고 푹신하게 유지되도록합니다.

Goldilocks와 마찬가지로 항상 중간에 무언가가 있습니다. 다만 맞습니다 (너무 단단하지도 않고 너무 부드럽지도 않음). 이것이 다목적 밀가루가 들어가는 곳입니다. 평범한 오래된 밀가루를 요구하는 조리법을보십시오. 다목적 밀가루 (또는 일부 사람들이 부르는 AP 밀가루)를 언급 할 가능성이 가장 높습니다. 이름에서 알 수 있듯이 다용도 밀가루는 사용할 수있는 가장 적합한 밀가루 중 하나입니다. 쿠키를 굽는 지 여부 또는 피자를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 모든 목적 ! 다재다능한 이유는 무엇입니까? 다목적 밀가루는 적당한 양의 단백질을 함유 한 흰 밀가루로, 글루텐을 적당량 형성하여 너무 조밀하지 않고 제빵 제품에 구조를 제공합니다.

대부분의 밀가루는 밀가루를 의미하지만 귀리와 호밀과 같은 다른 곡물로 만든 밀가루 나 아몬드, 감자, 코코넛과 같은 대체 재료로 만든 밀가루도 찾을 수 있습니다. 이러한 다른 밀가루로 요리하고 굽는 것도 마찬가지로 좋을 수 있으며 경우에 따라 더 건강해질 수도 있습니다! 점점 더 많은 사람들이 알레르기가 있거나 새로운 식단을 시도하기 때문에 대체 밀가루로 요리를하고 있습니다 (예 : Ree가 밀가루 안식년 ). 이 밀가루 대체품을 사용하는 열쇠는 모두 질감이 다르고 결과가 약간 씩 다를 것이라는 점을 이해하는 것입니다. 따라서 항상 밀가루 전용 레시피를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 더 건강한 옵션을 위해 흰 밀가루를 교체하든 지역 상점에 밀가루가 부족하든이 간편한 밀가루 대체품으로 하루를 절약 할 수 있습니다.

(PS : 최고의 베이킹 파우더 대체품 과 계란 대용품 여기!)

정제 된 다용도 밀가루와 달리 통 밀가루는 곡물의 세균과 밀기울을 그대로 유지하여 영양소와 섬유질을 유지합니다. 붉은 색 밀로 만들어 진한 색감과 굵은 질감, 풍성한 맛을냅니다. 그러나 100 % 통 밀가루로 베이킹 할 때는주의하세요. 케이크를 더 촘촘하고 건조하게 만들 수 있습니다. 대신, 통 밀가루 절반과 다용도 절반을 사용하십시오.

일부 상점에서 흰색 통 밀가루를 찾을 수도 있습니다. 붉은 대신 흰 밀로 만들어졌지만 여전히 통밀과 같은 고소한 맛이 있습니다.

아몬드 가루라고도 불리는이 견과류 기반 밀가루는 생 아몬드를 갈아서 만듭니다. 섬유질이 풍부하고 글루텐이없고 고생물 친화적이며 탄수화물이 적습니다! 아몬드 가루에는 케이크의 구조를 만드는 데 필요한 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 AP 가루 대신 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 조리법에 소량의 밀가루가 필요하거나 프라이드 치킨을 준설하는 경우 일반적으로 아몬드 가루로 바꿀 수 있습니다.

이 글루텐 프리 밀가루는 귀리 가루로 만듭니다. 팬케이크, 와플 및. 가게에서 밀가루를 찾을 수 없다면, 롤링 된 귀리 한 봉지를 집어 믹서기 나 푸드 프로세서에 넣고 가루 같은 질감이 될 때까지 몇 초 동안 두십시오. 귀리의 섬유질은 AP 밀가루로 바꿀 수있는 건강한 옵션입니다!

또 다른 글루텐 프리 옵션! 이 밀가루는 섬유질과 마그네슘을 포함한 많은 영양을 자랑하는 작은 고대 곡물로 갈아서 만듭니다. 최상의 결과를 얻으려면 별도의 요청이없는 한 베이킹 할 때 기장 가루와 AP 가루를 함께 사용하십시오.

이 밀가루는 흰 쌀과 현미 옵션으로 제공됩니다. 그것은 훌륭한 밀가루 대용품이됩니다. 그러나 약간 거친 경향이 있으므로 '미세 연마'라고 표시된 것을 찾으십시오. 쌀가루를 만들거나 튀김을 해보세요. 특히 현미 가루는 약간 고소한 맛이 좋습니다.

모든 케토 애호가에게 전화하십시오! 코코넛 가루는 말린 코코넛으로 만든 고 섬유질, 저탄수화물, 글루텐이없는 대체 밀가루입니다. 독특한 열대 풍미가있어 모든 조리법에 적합하지 않으며 수분을 많이 흡수하여 구운 식품을 짙게 만들 수 있습니다. 다른 밀가루와 함께 사용하고 레시피에 액체 나 지방을 추가해야 할 수도 있습니다.

속지 마십시오! 메밀 가루는 실제로 밀로 만든 것이 아니라 글루텐이없는 메밀 씨로 만들어집니다. 초콜릿 칩 팬케이크 나 머핀을 만들 때 AP 밀가루 대신 사용할 수있는 고소한 맛이 있습니다. 당신은 알고 계십니까 소바 메밀 가루로 만들었나요?

철자 밀가루가 제공하는 맛을 믿지 못할 것입니다! 다용도와 비슷한 단백질 함량을 가진 밀가루의 일종이지만 초콜릿 칩 쿠키에서 맛있는 고소한 풍미가 있습니다. AP 대신 컵용 컵을 사용할 수 있지만 반죽에 충분한 수분이 있는지 확인하십시오 (조금 조정이 필요할 수 있음).

Chickpeas (또는 garbanzo bean)는 단백질과 섬유질이 높기 때문에 최고로 채워집니다. 정말 많지만 병아리 콩으로 만든 밀가루도 있다는 사실을 알고 계 셨나요? 짭짤하고 달콤한 제과류에 아주 좋습니다.

밀보다 단백질이 더 많은 아마란스 가루는 건강하고 글루텐이없는 대안입니다. 소량으로 사용하면 부드러울 수 있습니다. 특히 스콘과 팬케이크와 같은 다용도 밀가루의 최대 25 %에 아마란스 밀가루를 사용해보십시오.

감자 가루는 말리고 갈아 진 전체 감자로 만듭니다 (감자 전분과 혼동하지 마십시오). 수분을 정말 잘 흡수하기 때문에 수프와 소스의 증점제로 좋습니다. 감자 가루로 베이킹 할 때는이를 요구하는 요리법을 고수하는 것이 가장 좋습니다.

호밀 가루는 밝은 것에서 어두운 것까지 다양하며 약간 신맛이납니다. 지역 델리에서 고전적인 호밀 샌드위치 빵의 맛을 알 수 있습니다. 호 밀가루에는 글루텐이 약간 포함되어 있지만 글루텐이 많지 않기 때문에 다른 밀가루와 결합하여 부풀려 야합니다. 호 밀가루를 많이 사용할수록 빵의 밀도가 높아집니다.

Ree는 퀴 노아를이 충전재의 기초로 사용하는 것을 좋아하지만 퀴 노아를 밀가루로 갈아서 브라우니와 퀵 브레드에 고소한 풍미를 더할 수도 있습니다.

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