How Make Salted Caramels
크림 같고, 버터 같고, 부드럽고 쫄깃한이 수제 소금 캐러멜 (레귤러와 초콜릿 모두)은 내면의 캔디 메이커를 끌어낼 것입니다! 선물에 딱! 64-80 캐러멜을 만듭니다. 350에서 Bake의 Bridget Edwards에서. 광고-수익률 아래 계속 읽기 :스물서빙 준비 시간 :0시간10분 요리 시간 :0시간30분 총 시간:0시간40분 성분2 큰술 무염 버터, 연화 2 C. 설탕 1 1/2 c. 헤비 크림 2/3 c. 묽은 옥수수 시럽 1/2 c. 솔 티드 버터 1 tsp. 좋은 바다 소금 1 tsp. Vanilla Bean Pase (또는 추출물) 1/2 tsp. Fleur De Sel이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 사용법 연화 무염 버터를 사용하여 8x8 팬에 그리스를 바릅니다. 팬에 맞게 양피지 두 조각을 자르고 양쪽에 돌출부를두고 각 조각에 버터를 바릅니다. 따로. 설탕, 진한 크림, 옥수수 시럽, 소금에 절인 버터, 고운 바다 소금을 3 쿼트 냄비에 섞습니다. 자주 저어주고 버터가 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 중불로 요리합니다. 사탕 온도계에 클립합니다.
온도가 245ºF가 될 때까지 계속 조리하고 저어줍니다. (약 30 분 정도 소요됩니다.) 거품이 나는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 불을 낮 춥니 다. 혼합물이 245ºF에 도달하자마자 불을 끄고 바닐라 빈 페이스트를 넣고 저어줍니다 (주 참조). 준비된 팬에 즉시 붓습니다. fleur de sel을 위에 뿌립니다.
캐러멜을 2 시간 이상 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 양피지를 사용하여 팬에서 캐러멜을 꺼냅니다. 주방 가위를 사용하여 조각으로 자릅니다. 개별 캐러멜을 왁스 칠한 종이 조각으로 싸십시오. 실온에서 보관하십시오.
참고 : 초콜릿 캐러멜을 만들려면 바닐라 빈 페이스트를 생략하세요. 바닐라 추출물 1/2 티스푼과 에스프레소 파우더 1/4 티스푼을 섞습니다. 이 혼합물과 바닐라 빈 페이스트 대신 녹인 무가당 초콜릿 3 온스를 추가합니다.
집에서 캐러멜을 만드는 것은 위협적인 것처럼 보일 수 있습니다. 사탕 온도계가 필요합니다. 그것만으로도 많은 제빵사들의 마음에 두려움이 생깁니다. 저는 카라멜과이 경우에는 소금에 절인 (그리고 소금에 절인 초콜릿도!) 카라멜을 만드는 것이 가정에서 생각하는 것보다 훨씬 쉽고 쉽습니다.
캐러멜은 제가 보통 쉽게 전수 할 수있는 사탕 중 하나입니다. 나는 조리법에서 캐러멜을 좋아하지만 스트레이트 업 캐러멜은 결코 나를 위해하지 않았습니다. 지금까지. 이번 주에 운동 한 모든 칼로리를 캐러멜로 먹었습니다. 이유를 알 수 있습니다.
이 조리법은 적절한 양의 소금으로 크림 같고 버터 같고 부드럽고 화려한 캐러멜을 만듭니다. 초콜릿 캐러멜 (위)은 약간 퍼지 맛이 나지만 여전히 캐러멜 맛이 있습니다. 내 크리스마스 목록에 있다면 올해이 캐러멜을 받게 될 것입니다. 놀람을 망쳐 서 죄송합니다.
이 원팟 카라멜 제조법은 1996 년에 선물로받은 저의 좋은 'Better Crocker Bridal Edition 요리 책'에서 영감을 얻었습니다. 저는이 방법을 좋아합니다. 젖은 페이스트리 브러시로 냄비의 측면을 닦지 않고 여러 냄비를 더럽 히지 않습니다. Betty는 자신의 재료를 알고 있으며 이러한 요리법을 승인 할 것이라고 생각합니다. (참고 : 나는 Betty가 진짜 사람이 아니라는 것을 알고 있지만 그녀가있는 것처럼 가장하는 것을 좋아합니다. 안녕, Betty!)
시작하기 전에 약간의 조언이 있습니다. 이것은 경험에서 비롯된 것입니다. 제가 캐러멜을 몇 번 만들었는데 제대로 나오지 않았기 때문입니다. 마침내 내 사탕 온도계를 확인하는 것이 나에게 떠올랐다. 물론, 약 20도 정도 떨어져있었습니다. 누가 알았 겠어? 이야기의 도덕, 먼저 끓는 물 냄비에 온도계를 확인하십시오. 212도이면 모든 준비가 된 것입니다.
여기에 필요한 모든 재료가 있습니다 : 버터, 설탕, 크림, 옥수수 시럽, 소금, 바닐라. 일반 카라멜에는 바닐라 팥소를 사용합니다. 정상에는 fleur de sel과 같은 멋지고 벗겨지기 쉬운 바다 소금이 있습니다.
팬을 준비하기 위해 버터를 바르고 양피지 두 줄을 깔고 양피지에도 버터를 바릅니다. 약간의 돌출부를 남겨두면 캐러멜을 하나의 큰 조각으로 들어 올릴 수 있습니다.
시작하려면 녹아서 끓을 때까지 바닐라와 fleur de sel을 제외한 모든 재료를 결합합니다. 그런 일이 발생하면 온도계를 클립 할 시간입니다.
집에서 소금에 절인 양배추를 만드는 방법
혼합물은 옅은 노란색이되고 꽤 많이 거품이 일 것입니다. 이 시점에서 가끔 저어주고 거품이 일지 않는지 모니터링합니다.
캔디 온도계가 245 도가 될 때까지 약 30 분 정도 캐러멜을 조리합니다. 혼합물이 익을 때 어두워 지므로 30 분 동안 온도계를 쳐다 보지 않아도됩니다. 색이 깊어지는 것을 본 후에는 온도를 실제로 지켜보십시오.
245ºF에 도달하면 즉시 팬을 불에서 꺼내 바닐라 빈 페이스트를 넣고 저어줍니다.
준비된 팬에 붓고 fleur de sel을 뿌립니다. 캐러멜을 몇 시간 동안, 심지어 하룻밤 동안 그대로 두십시오.
일단 설정되면 팬에서 캐러멜을 들어 올리고 조각으로 자릅니다. 가장 쉬운 방법은 주방 가위를 사용하는 것입니다. 조리법은 자르는 크기에 따라 64-80 캐러멜을 만듭니다. 선물 제공에 적합합니다.
왁스 칠한 종이 조각으로 캐러멜을 싸십시오. 너무 귀여워서 무늬가있는 왁스 종이를 가지고 있다면 한면이 다른 면보다 더 많이 코팅됩니다. 코팅 된면에 캐러멜을 놓습니다. 참고 : 패턴이있는 용지는 일반 용지보다 미끄러짐이 적습니다. 캐러멜은 약간 달라 붙습니다.
초콜릿 캐러멜을 만들기 위해 마지막에 바닐라와 함께 녹은 초콜릿과 약간의 에스프레소 파우더를 추가합니다. 바닐라와 에스프레소 파우더를 건너 뛸 수 있지만 둘 다 초콜릿 맛을 내고 추가 할 가치가 있습니다.
캐러멜을 실온에 보관하십시오. 그들은 얼마나 귀여울까요 개척자 여자 통 ? 답 : 매우 귀엽다!
수제 캐러멜이 얼마나 맛있는 지 알았으니 이제 레시피를 다시 살펴 보겠습니다. 캐러멜 브라우니 수제 캐러멜로 시도해보세요. 오! 아니면 Ree의 캐러멜 사과 파이의 토핑으로 녹아서 이슬비를 뿌린 건가요? 나는 새로운 캐러멜 배치에 바쁘게 지내는 것이 낫다고 생각합니다!
