How Make Chicken Stock Like Pro
처음부터 직접 닭고기 육수를 만드는 것은 엄청나게 만족스럽고 그만한 가치가 있습니다. 물론, 상점에서 상자 나 캔을 사는 것은 쉽지만 (항상 그렇습니다!), 집에서 닭고기 육수를 만드는 방법을 배우면 그 차이를 확실히 맛볼 수 있습니다. 수제 스톡의 순수하고 풍부한 맛은 이길 수 없으며 만드는 데 걸리는 시간은 대부분 손을 떼는 것입니다. 많은 요리법에 닭고기 육수가 필요합니다. 수프, 소스, 그레이비, 리조또의 기초로 사용할 수 있으며 곡물 및 찐 야채의 요리 액체로도 사용할 수 있습니다.
닭고기 육수는 남은 구운 닭뼈 또는 닭다리와 날개로 만들 수 있으므로 가지고있는 것을 사용하는 좋은 방법입니다. 우리는 특히 로스트 치킨 저녁 식사 후에 육수를 만드는 것을 좋아합니다. 고기를 제거한 다음 냄비에 시체와 뼈를 물, 야채 및 아로마와 함께 끓여서 풍미를 끌어냅니다 (또는 Ree처럼 사용하세요!). 결과물은 닭 뼈의 골수에서 나오는 철분, 콜라겐 및 비타민으로 강화됩니다. 시체를 버리는 데 익숙하다면 닭고기 육수를 만드는 방법에 대한 집중 강좌를들을 시간입니다!
닭고기 육수는 닭고기 육수와 같은가요?
아니요, 대부분의 레시피에서 같은 의미로 사용할 수 있습니다. 가장 큰 차이점은 육수는 맛을 추출하기 위해 오랜 기간 동안 끓인 닭뼈로 만들어지며 육수는 고기로 만들어진다는 것입니다. 육수는 일반적으로 육수보다 색이 더 어둡고 풍미가 더 깊습니다.
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닭고기 육수를 만드는 데 얼마나 걸립니까?
훌륭한 닭고기 육수의 핵심은 시간입니다. 국물이 오래 끓을수록 뼈에서 더 많은 풍미를 추출 할 수 있습니다. 스토브에서 2 ~ 4 시간의 조리 시간 또는 느린 쿠커에서 약 10 시간의 조리 시간을 계획 한 다음 보관하기 전에 재고가 식을 때까지 기다리십시오.
닭고기 육수를 맛보기 위해 냄비에 무엇이 들어가나요?
전통적인 육수에는 미레 포아 (당근, 양파, 셀러리)와 신선한 허브 나 말린 허브와 같은 아로마가 필요합니다. 닭고기 육수를 만드는 방법을 알고 나면 원하는대로 맞춤 설정할 수 있습니다. 우리는 항상 재고를 추가하기 위해 냉동실의 재 밀봉 가능한 가방에 야채 스크랩과 허브 줄기의 가방을 보관합니다!
닭고기 육수를 만들기 위해 특별한 장비가 필요합니까?
큰 냄비 나 느린 밥솥이 필요하며, 거품이나 육수 표면의 기타 불순물을 제거 할 수있는 것이 필요합니다 (큰 금속 숟가락이나 국자가이 작업에 적합합니다). 또한 미세 망사 체 또는 여과기를 통해 주식을 걸러 내고 싶을 것입니다.
닭고기 육수를 얼릴 수 있습니까?
주식은 아름답게 동결됩니다. 약 3 개월 동안 보관됩니다. 육수를 식힌 다음 표면에서 여분의 지방을 걷어 내고 다시 밀봉 할 수있는 튼튼한 비닐 봉지 나 병으로 육수를 나눕니다 (항아리를 완전히 채우지 마십시오. 액체가 얼면서 팽창합니다). 머핀 컵에 스톡을 붓고 굳을 때까지 얼린 다음 튀어 나와 다시 밀봉 할 수있는 비닐 봉지에 넣어 얼릴 수도 있습니다. 디스크를 완벽하게 분할 할 수 있습니다.
두 마리의 닭에서 남은 뼈
두당근, 깨끗하게 문질러서 다진 것
두다진 셀러리 줄기
두파스 닙, 깨끗이 문질러 잘게
두베이 잎
두어린 가지 신선한 백리향
1쐐기로 자른 큰 양파
1 tsp.코셔 소금
1/2 tsp.갓 갈은 후추
이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 지도- 닭뼈, 당근, 셀러리, 파스 닙, 월계수 잎, 백리향, 양파, 소금, 후추를 큰 슬로우 쿠커에 넣습니다. 물로 2 인치 정도 덮은 다음 낮게 설정합니다. 10 ~ 12 시간 동안 조리합니다. 표면에서 지방이나 불순물을 제거하고 미세한 그물망으로 국물을 걸러냅니다. 항아리에 보관하십시오.
