홈 메이드 애플 파이

Homemade Apple Pie

그를 위한 호화로운 21번째 생일 선물

미국식 디저트라면 애플 파이보다 더 고전적인 것은 없습니다. 위안감이면서도 견딜 수없는 멋진 하늘 높이 애플 파이가 있습니다. 특히 처음부터 만든 경우 더욱 그렇습니다. 하지만 이전에 홈 메이드 애플 파이를 만든 적이 없다면 약간 겁이 날 수 있다는 것을 알고 있습니다. 완벽한 사과 파이에는 두 가지 요구 사항이 있습니다. 부드러운 크러스트 (젖지 않는)와 충분한 사과입니다. 우리의 레시피에는 두 가지가 있습니다. 클래식 한 사과 파이의 따뜻하고 계피 향이 나는 맛과 바삭하고 황금빛의 벗겨지고 버터 같은 크러스트가 있습니다.

대신 사과 파이에 대한 변형을 찾고 있습니까? 및에 대한 Ree Drummond의 레시피를 확인하세요.

홈 메이드 애플 파이를 처음부터 어떻게 만드나요?

완벽한 홈 메이드 애플 파이는 양질의 재료로 시작됩니다 : 버터 파이 크러스트와 제철 사과 필링.

1. 올 버터 파이 크러스트 : 이 기본적이고 벗겨지기 쉬운 크러스트는 깔끔한 원으로 쉽게 굴릴 수 있으며 사과 더미 위에 놓을 수있을만큼 견고합니다. 최대 2 일 전에 만들어 냉장 보관하거나 최대 1 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 완전한 이중 지각을 만들지 만 원하는 경우 격자 디자인을 할 수 있습니다. 그 사랑스러운 황금색을 위해 베이킹하기 전에 무거운 크림 브러시로 상단 크러스트를 마무리하십시오.

2. 사과 파이 채우기 : 에 관해서 사과 파이를위한 최고의 사과 , 우리는 Granny Smith와 같이 모양을 유지하는 단단한 베이킹 사과를 사용하는 것을 좋아하지만 McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland 또는 Fuji와 같은 다른 품종도 잘 작동합니다. 시큼한 사과와 달콤한 사과 (Granny Smith + Galas 등)를 혼합하여 더 역동적 인 파이를 만들어보세요.

파이에 넣기 전에 사과를 요리합니까?

계란이 좋은 부유물 테스트인지 확인하는 방법

사과를 파이 크러스트에 넣기 전에 익히면 주스가 방출되고 볼륨이 줄어들어 구운 때 상단 크러스트가 처지지 않습니다.하지만 애플 파이를 만드는 데 필요한 단계는 아닙니다. 대신 사과를 미리 조리하는 시간과 번거 로움을 덜고 대신 사과를 얇게 썰어주십시오. 얇게 썬 사과에 밀가루와 같은 증점제를 섞으면 고르게 구워 져 두껍고 감미로운 속이됩니다.

제 홈 메이드 애플 파이는 왜 물이나요?

사과 파이가 너무 묽지 않도록하려면 좋은 베이킹 사과를 사용하고 있는지 확인하세요. 사과와 설탕 충전물이 오븐에서 구워지면 펙틴이라는 천연 증점제가 생성됩니다. 일부 사과는 다른 사과보다 펙틴을 적게 생성합니다. 이 레시피는 천연 펙틴과 함께 밀가루를 사용하여 속을 두껍게 만듭니다. 물이 많은 파이를 피하기 위해 정확한 양을 사용하십시오.

또한 이중 파이 크러스트 (이것처럼)를 사용하면 상단 크러스트의 슬릿을 잘라 증기가 방출되도록하는 것이 중요합니다. 수증기 나 물이 파이 안에 갇 히면 속이 묽어지고 빵 껍질이 축축해질 것입니다.

사과 파이의 바닥 껍질이 축축 해지는 것을 어떻게 방지합니까?

축축한 바닥이 사과 파이를 망치게하지 마세요! 대신, 조리 과정을 시작할 때 바닥 크러스트에 추가 열을가하십시오. 이렇게하려면 파이를 준비하는 동안 오븐에서 시트 팬을 예열 한 다음 파이 팬을 시트 팬에 놓고 오븐 하단 선반에서 굽습니다. 이것은 파이 바닥에 바삭하고 튼튼한 층을 만듭니다. 오븐 하단 선반에 빵 껍질을 굽는 것도 상단 빵 껍질이 너무 어두워지는 것을 방지합니다. 윈윈입니다!

1. 파이 크러스트 : 큰 그릇에 밀가루와 소금을 함께 섞습니다. 패스트리 커터를 사용하여 완두콩 크기의 조각이 될 때까지 차가운 버터를 밀가루로 서서히 자릅니다. 작은 그릇에 찬물과 사과 사이다 식초를 섞습니다. 식초 혼합물을 밀가루 / 버터 혼합물에 한 번에 1 큰술 씩 넣고 각 추가 사이에 부드럽게 섞습니다. 모든 재료가 합쳐지고 손가락으로 꼬집었을 때 혼합물이 잘 붙을 때까지 함께 저어줍니다. 혼합물을 깨끗한 조리대 위에 놓고 합칠 때까지 4 ~ 5 회 반죽합니다. 반죽을 균일 한 크기의 공 두 개로 나누고 각각 약 1/2 인치 두께의 디스크 모양으로 평평하게 만듭니다 (균열이 최소화 됨). 플라스틱 랩으로 감싸고 2 시간 (또는 최대 2 일) 동안 냉장 보관합니다.
2. 냉장고에서 파이 크러스트 디스크 1 개를 꺼내 말릴 정도로 부드러워 질 때까지 20 분 동안 템퍼링합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 파이 반죽을 13 인치 원형으로 굴립니다. 크러스트를 9 인치 깊이의 접시 파이 플레이트로 옮기고 돌출부를 & frac12; 인치로 자릅니다. 채우기를 준비하는 동안 20 분 동안 냉장 보관하십시오.
3. 오븐을 425˚로 예열하고 베이킹 시트를 바닥 선반에 놓습니다.
4. 사과 파이 채우기 : 큰 그릇에 얇게 썬 사과, 설탕, 밀가루, 계피 및 소금을 섞습니다. 잘 섞다. 식힌 파이 크러스트에 충전물을 넣고 사과 사이에 공간이 거의 없도록 단단하게 배열합니다. 버터 조각을 얹으십시오.
5. 밀가루를 뿌린 표면에 남은 반죽 디스크를 13 인치 원형으로 굴립니다. 반죽을 충전물 위에 조심스럽게 놓고 돌출 된 반죽을 바닥 크러스트에서 돌출부 아래로 접은 다음 포크를 사용하여 크러스트 가장자리를 압착합니다. 증기를 방출하기 위해 상단 크러스트에서 몇 개의 1 인치 슬릿을 자릅니다. 파이의 윗부분에 진한 크림을 바릅니다.
6. 예열 된 베이킹 시트에 파이를 놓고 15 분 동안 굽습니다. 불을 350 °로 줄이고 속이 거품이 나고 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 50-60 분 더 굽습니다. 랙으로 옮기고 썰기 전에 약 2 시간 동안 식 힙니다.
   

이것은 코어를 제거하고 사과를 쐐기로자를 수있는 훌륭한 도구입니다. 이 파이에 적합한 두께를 얻으려면 한 번 더 반으로 자르세요.