찐 쇠고기 양지머리

Braised Beef Brisket

양지머리는 여러 시간에 걸쳐 천천히 조리해야하는 고기입니다. 따라서 충분한 요리 시간을 허용하십시오. 그리고 인내하십시오. 이 맛있는 고기의 낙후 된 장점은 매 시간 가치가 있습니다.

1. 큰 로스팅 팬에 처음 다섯 가지 재료를 합칩니다 (일회용으로도 괜찮음). 양지머리를 매리 네이드에 넣고 뚱뚱한면이 위로 오게합니다. 호일로 단단히 덮으십시오. 24 ~ 48 시간 동안 냉장고에 담그십시오. 요리 할 준비가되면 호일로 덮인 팬을 300도 오븐에 넣습니다. 양지머리를 파운드당 약 40 분 동안 요리합니다.
2. 포크 텐더시 양지머리 전체를 도마로 옮깁니다. 곡물에 대고 슬라이스하고 슬라이스를 다시 조리 용 액체에 넣으십시오. 슬라이스 위에 주스를 스푼으로 즉시 제공하십시오. 원하는 경우 바비큐 소스를 사용할 수 있습니다.
3. 팬을 최대 2 일 동안 냉장고에 보관하거나 나중에 사용하기 위해 냉동 할 수 있습니다. 지방이 상단에 쌓이고 굳 으면 제거하고 폐기하십시오.
4. 양지머리는 으깬 감자와 잘 어울립니다. 녹인 치즈가 들어간 샌드위치에도 좋습니다.

쇠고기 양지머리는 소 동물의 가슴에서 잘라낸 고기입니다. 양지머리를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 'The Southern Way'는 보통 몇 시간에 걸쳐 매우 천천히 고기를 훈제하고 바베큐 소스와 함께 제공합니다. 물론 이것은 바베큐와 같은 방식으로 맛있지 만, 저는 엄마가 항상 만든 양지머리를 훨씬 더 좋아합니다. 밀폐 된 흡연자에서 요리하는 대신에 팬에서 천천히 요리합니다. 오븐 , 쇠고기 콩소메, 간장 및 기타 짭짤한 재료로 구성된 맛있는 액체로 끓입니다.

양지머리는 몇 시간에 걸쳐 천천히 익혀야하는 고기입니다 . 과학적 설명은 고기 전체에서 발견되는 매우 단단한 결합 조직을 점차적으로 용해시키기 시작하는 데 일정 시간의 낮은 열이 필요하다는 것입니다. 충분히 오래 익히지 않으면 양지머리가 거칠고 씹기 어렵습니다. 반면에 배 밖으로 나가 너무 오래 익히면 고기가 건조 해집니다. 그러나 제 경험상, 약간 너무 익힌 양지머리를 구하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. '주스'가 잘 구해줄 수 있습니다. 충분히 익지 않은 양지머리를 먹는 것보다 훨씬 쉽습니다. 따라서 충분한 요리 시간을 허용하십시오. 그리고 인내하십시오. 이 맛있는 고기의 낙후 된 장점은 매 시간 가치가 있습니다.

이 양지머리는 으깬 감자를 곁들여 맛있게 제공되며, 양지머리 위에 jus를 숟가락으로 얹습니다. 치즈를 얹은 구운 샌드위치 롤에도 훌륭합니다. 군중에게도 좋습니다. 그 결합 조직을 분해 해 보겠습니다.

등장 인물 : 쇠고기 양지머리, 쇠고기 콩소메, 간장, 마늘, 레몬 주스, 액체 연기.

Brisket의 경우이 무겁고 일회용 알루미늄 번호를 사용하는 것을 좋아합니다. 원하는 경우 냉동실에 쉽게 넣거나 피크닉, 장례식 또는 뒷문 파티로 운반 할 수 있습니다.

팬에 쇠고기 콩소메 2 캔을 추가하여 시작하십시오.

레몬 추출물은 무엇으로 만들어 졌습니까?

이제 간장 2 컵을 측정합니다.

그리고 그것을 팬에 추가하십시오.

이제 큰 레몬 두 개를 자릅니다.

그리고 짜서 레몬 즙을 1/2 컵 정도 만드세요. (냉장고에 병에 담긴 물건이 있으면 괜찮습니다.)

먼저 씨앗을 제거하세요…

… 그런 다음 팬에 주스를 추가합니다.

이제 마늘 5 쪽을 껍질을 벗기세요. 먼저 바깥 쪽 종이 껍질에서 정향을 제거합니다.

다음으로, 각 정향에 유리 잔이나 캔을 쾅 닫습니다.

그러면 외부 껍질이 쉽게 튀어 나올 것입니다.

그런 다음 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 나는 왼쪽 손바닥을 칼의 좁은 끝 부분에 대고 손잡이를 빠르게 위아래로 움직이는 것을 좋아합니다.

팬에 마늘을 넣으십시오.

이것은 액체 연기입니다. 고기에 약간의 히코리 향이 나지만 실수로 식료품 저장실 바닥에 두드려 병을 부수 지 마세요. 그렇지 않으면 식료품 저장실에서 향후 30 년 동안 강렬한 히코리 냄새가납니다. 가설 적으로 말하면.

팬에 2 큰술을 추가합니다.

이제 잘 저어주세요 ...

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양지머리를 팬에 넣고 뚱뚱한 쪽이 위로 . 이 멋진 셀룰 라이트 층은 밑에있는 고기에 맛있는 수분과 풍미를 더할 것입니다. 걱정하지 마세요. 요리 후에 제거하겠습니다.

지방이 빠져 나가는 것을 원하지 않기 때문에 보통 매리 네이드를 떠서 위에 부어줍니다.

이제 팬을 호일로 단단히 덮으십시오.

이제 냉장고에 넣고 최소 24 시간에서 최대 48 시간 동안은 잊어 버리세요.

요리를 시작할 준비가되면 300도 오븐에 넣습니다. . 양지머리를 몇 시간 또는 파운드당 약 40 분 동안 익 힙니다.

그 시점에서 (약 7 시간) 오븐 문을 열고 호일을 벗겨냅니다.

이제 포크 두 개를 고기에 꽂고 포크가 부드러워 지거나 떨어져 나가는 지 확인하세요. 즉, 어느 정도 분리 할 수 ​​있습니다. 중간에 여전히 어려울 수 있습니다. 만약 그렇다면, 그것을 덮고 한 시간 더 다시 붙입니다. 그게 내가 한 일입니다. 총 요리 시간은 정확히 8 시간이었습니다.

맛있고 익었다고 판단되면 팬에서 꺼내 도마 위에 놓습니다.

그 지방을 보는 게 좀 지겨 웠죠? 내 엉덩이에 문제가있는 모든 것을 생각 나게합니다. 그러니 제거합시다.

길고 톱니 모양의 칼로 지방 조각을 잘라내십시오. 제거하기가 매우 쉬워야합니다.

그것으로 약간의 고기를 얻더라도 당황하지 마십시오. 그 출처가 많이 있습니다.

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모든 지방을 버리거나 좋아하는 개 동물에게줍니다. 그들은 당신의 슬리퍼를 영원으로 가져올 것입니다.

아, 훨씬 낫 네요. 지방이 모두 없어지고 비키니 시즌을 맞이할 준비가되었습니다!

그것이 얼마나 포크-텐더인지 보십니까?

이제 고기를 썰어주세요 곡물에 대하여 , 또는 육류의 천연 곡물에 수직입니다.

이제 먹을 준비가 되었으면 드셔도됩니다. 접시에 몇 조각 만 올려주세요…

… 그리고 고기 위에 약간의 고기를 숟가락으로 뿌립니다. 정말 맛있고 촉촉하게 유지할 수 있어요. 으깬 감자를 곁들인 경우에는 그 위에 주스도 약간 스푼 다. 완전 맛있어, 친구.

맛있 엉.

전체 바비큐 소스 장면이 마음에 드시면 jus 대신 요리 한 양지머리를 사용하실 수 있습니다.

지금. 도마 위에는 여전히 고기가 많이 남아 있습니다. 내가하는 일은 다음과 같습니다.

곡물에 대해 모든 고기를 자릅니다. 무너질 것이지만 여전히 반 그대로의 조각으로자를 수 있습니다. 이제 숟가락으로 조리 액 팬에서 가능한 한 많은 지방을 제거하십시오. 지금까지 많은 것이 정상에 모였습니다.

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고기가 다 썰어지면 주걱을 가져 가세요 ... (이 큰 괴물이 좋아요. 정말 속임수를 씁니다.)

그리고 얇게 썬 고기를 모두 옮기세요 ...

요리 용 액체로 돌아갑니다.

당신이 남긴이 맛있는 작은 조각들을 모두 잊지 마세요.

이제 다시 단단히 덮고 냉장 할 수 있습니다. 또는 필요할 때까지 그대로 고정 할 수 있습니다. 나는 내 것을 얼리고 7 월 4 일에 우리가 아는 모든 사람들이 말보로 맨과 팀이 시골에 불을 붙이는 것을보기 위해 목장으로 내려 오는 7 월 4 일에 그것을 제공 할 것입니다. 일반적으로 추울 때는 표면에 더 많은 지방이 모입니다. 추울 때 쉽게 제거 할 수 있지만 모든 것을 다 가져갈 필요는 없습니다. 그런 다음 따뜻한 오븐에 넣고 다시 가열합니다.

가슴살. 마음에 들지 않는다고 생각하면 이런 식으로 한 적이 없습니다. 양지머리를 한 적이 없다면 무엇을 놓치고 있는지 알 수 없습니다.

시도 해봐! 모두가하고 있습니다.