White Pepper Vs Black Pepper
Ree Drummond 's와 같은 일부 요리법을 본 적이 있습니까? 후추 파마산 비스킷 과 레몬 후추 구이 립아이 ) 후추를 요구하고 다른 것들은 화이트 치킨 칠리 ) 흰 후추를 사용해야 함을 지정 하시겠습니까? 후추는 세계에서 가장 널리 소비되는 향신료이며 다양한 요리의 핵심 성분이지만 모든 후추가 똑같은 것은 아닙니다. 흰 후추와 후추의 경우 하나가 다른 것보다 보편적으로 낫지는 않습니다. 사용하는 후추의 종류는 요리의 풍미 프로필, 사용중인 후추의 양, 심지어는 달성하려는 최종 모습.
흰색과 검은 색 후추 열매는 실제로 동일한 고추 식물에서 나온 작은 말린 열매입니다 ( 후추 ) , 인도 원산입니다. 흰 후추와 검은 후추의 차이는 열매를 수확하는시기와 가공 방법과 관련이 있습니다. 이 두 가지 과정을 통해 후추 열매는 다르게 보일뿐만 아니라 고유 한 풍미 프로파일을 갖습니다.
요리에 백 후추와 후추를 언제 사용해야하는지 궁금하십니까? 이 두 가지 유형의 후추 열매의 차이점과 각각의 일반적인 용도에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
흰 후추는 무엇이며 검은 후추와 어떻게 다릅니 까?
12.99 달러후추를 만드는 데 사용되는 열매는 익기 전에 수확합니다. 이 미숙 한 녹색 열매는 요리되고 건조되어 피부가 검게되고 주름이 생깁니다. 반면에 흰 후추는 완전히 익은 열매로 만듭니다. 잘 익은 열매를 물에 담가 발효시켜 겉 껍질을 제거합니다. 안쪽의 씨앗 만 건조됩니다.
갓 빻은 후추는 종종 뜨겁고 꽃이 피고 매운 맛으로 묘사됩니다. 흰 후추는 피부를 제거 할 때 제거되는 화학 물질로 인해 매운 열이 덜합니다. 동시에 열매가 완전히 익고 발효되도록하면 흰 후추의 더 복잡하고 흙 같은 맛이납니다.
흰 후추와 검은 후추는 통후추 또는 빻은 두 가지 형태로 구입할 수 있습니다. 통후추를 사서 직접 갈아서 가장 좋은 맛을 낼 수 있지만, 미리 분쇄 된 후추는 빠르고 쉽게 측정 할 수 있기 때문에 손에 들고 있으면 좋습니다. 몇 달 후에 맛을 잃기 시작하기 때문에 미리 분쇄 한 후추를 소량 구매하는 것을 고려하십시오. 반면에 후추 열매는 일반적으로 1 년 이상 그 맛을 유지합니다.
22.34 달러백 후추는 언제 사용해야합니까?
흰 후추는 중국 요리의 핵심 성분이며 후추보다 훨씬 더 일반적입니다. 삶의 웍 . 수프 (예 : 뜨겁고 신맛이 나는 수프 ), 소스, 볶음 요리 등 정통 풍미를 제공합니다. 흰 후추는 태국 요리에서도 일반적입니다.
어두운 반점을 피하기 위해 밝은 색의 접시에 흰 후추를 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 고전적인 프랑스 요리에서는 흰 후추를 사용하여 크림 같은 베 샤멜 소스와 Vichyssoise와 같은 수프를 모양에 영향을주지 않고 양념합니다. 스웨덴 미트볼은 같은 이유로 흰 후추를 요구합니다.
흰 후추를 검은 후추로 대체 할 수 있습니까?
사용하는 후추의 양이 매우 적 으면 일반적으로 눈에 띄는 차이없이 흰 후추를 후추로 바꾸거나 그 반대로 바꿀 수 있습니다. 그러나 둘 중 하나에 크게 의존하는 레시피의 경우 올바른 맛을 내기 위해 지정된 유형을 고수하는 것이 좋습니다. 마찬가지로, 일반적으로 미적 이유로 흰 후추를 요구하는 밝은 색의 요리를 만드는 경우, 검은 후추로 대체하면 최종 모양이 바뀐다는 점을 명심하십시오.
