Ladd ’s Grilled Tenderloin

Ladd S Grilled Tenderloin

남편의 전설적인 쇠고기 안심! 다음에 집에서 특별한 날이있을 때 이것을 시도하십시오.

중요 : 녹은 버터는 그릴에서 매우 뜨거워 지므로주의하십시오. 완성 된 안심의 팬을 운반 할 때는 길고 무거운 집게를 사용하고 무거운 장갑을 착용하십시오.

날카로운 칼을 사용하여 안심의 상단에서 은빛의 질긴 막을 조심스럽게 잘라 내고 안심의 모든 부분을 그대로 둡니다. 헤비 듀티 호일 로스팅 팬에 넣고 녹인 버터를 붓습니다. 일부 양념에 뿌린 다음 팬을 그릴에 올려 놓습니다.

버터가 뜨거워지기 시작하면 10 분간 충분히 익힌 다음 뒤집어서 다른면을 간을합니다. 7-8 분마다 또는 갈색이되기 시작할 때마다 안심을 돌립니다. 버터가 익 으면 더 넣으세요!

안심은 두께에 따라 20 ~ 30 분 동안 가끔씩 돌려서 요리합니다. 육류 온도계를 사용하는 경우 온도가 125 ~ 130도에 도달하면 제거하십시오.

안심을 큰 과자 굽는 판이나 도마에 옮기고 썰기 전에 5 ~ 10 분 동안 그대로 두십시오. 원하는만큼 얇거나 두껍게 슬라이스하세요!

내 사랑하는 사람의 구운 쇠고기 안심은 전설적이며, 친구 모임이나 특별한 가족 행사가있을 때마다 일년에 두세 번 고쳐줍니다. 우리는 토요일에 7 월 4 일 축하 행사의 일환으로 구운 안심을 제공했으며 (일반 스테이크와 핫도그와 함께!), 파티 전에 아버지가 해동시킨 사용하지 않은 안심을 일부 제공했습니다. 이했다 많이 다시 냉동 할 수 없었기 때문에 말보로 맨은 일요일에 구워서 그의 아버지 팀, 우리 가족 친구 데이브에게 배포하기로 결정했습니다. 우리는 일요일 밤 저녁으로 먹은 다음 호일로 싸서 주중 내내 썰어 먹었습니다. (냉장고에서 꺼낸 차갑게 썬 안심은 천국에서 제공하는 것 중 하나입니다.)

나는 여기와 나의 Food Network 쇼에서 남편의 구운 안심을 몇 년 동안 언급했지만 그 과정의 사진을 찍을 기회가 없었습니다… 지금까지!

그가 만드는 방법은 다음과 같습니다. 안심의 가격이 비싸기 때문에 평상시의 평일 아이템은 아니지만 가족과 함께 특별한 날이 있다면 진지하고 진지한 대접입니다. 그리고 슬라이스의 두께에 따라 전체 안심이 꽤 많은 사람들에게 먹이를 줄 수 있습니다!

안심 (일반적으로 판매되는 엉덩이 부분이 아닌 전체 안심)을 풀고 중간 실린더에서 측면을 약간 잡아 당깁니다. (분리하지 말고 분리하세요.)

참고 사항 :이 손은 내 아기를 안고, 송아지를 배달하고, 땅으로 조종하고, 울타리를 만들고, 축구 공을 던지고, 장비를 수리하고, 나를 붙 잡았습니다.

나는이 손을 사랑한다.

당신이 원하는 것은 중앙 실린더의 표면에 보이는 모든 단단한 은색 막을 노출시키는 것입니다. 그것은 나쁜. 정말, 정말 나쁘다!

오, 유독하지 않습니다. 그냥 힘들고, 짜증나고,… 그리고 성가신.

그러나 대부분은 힘들다.

그러나 똑같이 짜증납니다.

막 끝을 꼬집어 ...

그리고 조심스럽게 칼을 아래에 두십시오.

칼이 막에서 충분히 느슨해지면 끝을 느슨하게 자르고 칼을 사용하여 막을 고기에서 떼어 낼 때 위로 당깁니다. 당신의 목표는 가능한 한 많은 막과 적은 고기를 제거하는 것입니다!

끝까지 내려갈 때까지 계속 가세요 ...

그런 다음 더미에 담아 버리거나 가정적으로 말하면 개에게 먹이를 주어 개와의 우정을 평생 동안 봉인하십시오.

Marlboro Man은 안심을 그릴 때 그릴에 똑바로 놓지 않습니다. 고기가 요리를하기 전에 외부가 타거나 타 버릴 것입니다. 비교적 얇고 몇 분 안에 익는 스테이크와는 다릅니다. 맛있고 뜨거운 그릴의 안심은 미디엄 레어로 요리하는 데 약 20 ~ 30 분이 걸립니다. 그릴의 화격자 바로 위에 놓으면 껍질이 검게 변하기 전에 요리 할 시간이 없었을 것입니다.

그래서 그는 대신에이 중부 하용 호일 팬 안에 그들을 놓습니다. 그들은 안심에 필요한 보호 기능을 제공합니다.

오. 그리고 또 하나.

그는 그들을 버터로 적 십니다. (팬에 두 개의 안심이 있고 거기에 녹은 버터가 3 개 정도 있습니다. 예, 버터 3 개를 말했습니다. 예, 버터 3 개를 말했습니다. 예. 3 개입니다. 버터를 사용했습니다.)

(하지만 건강한 선택을하려는 경우 스틱 두 개만 사용할 수 있습니다.

이제 Marlboro Man은 안심을 그릴 때 허브와 향신료의 고급 혼합을 사용하지 않습니다.

그는 McCormick Lemon & Pepper 양념과 Lowry의 양념 소금을 사용합니다.

아멘.

그런 다음 그들은 그릴에 바로갑니다!

잠시 후 버터가 거품을 내기 시작합니다.

그리고 내 친구들은 아름다운 광경입니다.

약 10 분 후 그는 정말 긴 집게로 뒤집습니다.

그런 다음 다시 양념합니다!

양념 안심에 대한 참고 사항 : 안심은 결국 슬라이스되기 때문에 각 슬라이스는 상대적으로 작은 양념 표면적을 갖습니다. 이것은 양면을 굽고 개별적으로 슬라이스하는 스테이크와 다릅니다. 해외에서 스테이크를 먹으면…. 스테이크를 먹으면 해외에서 너무 많아집니다. 그러나 각 조각이 표면적이 많지 않기 때문에 안심을 해외로 보내기가 어렵습니다.

일찍이다. 이해가 되길 바랍니다.

그 후, 그는 그들이 요리하도록 두었고 아마 두 번 더 돌려서 요리하고 고르게 갈색으로 만들었습니다.

바람이 불고 그릴이 약간 뜨거워졌고 버터가 거의 익었 기 때문에 Marlboro Man은 자존심이 강한 그릴 러가 할 수있는 일을했습니다. 그는 다른 막대기에 버터를 던졌습니다.

(놀라지 마세요!)

** 버터에 대한 참고 사항 : 당신은 확실히 거기에 충분한 양을 원하므로 안심이 버터로 거의 목욕할 것입니다. 그러나 그릴에서 팬을 옮길 때주의하십시오. 팬을 너무 꽉 채우면 버터가 헐거워지고 화상을 입을 위험이 있으며 팬을 이동할 때 무거운 장갑을 착용해야합니다. 녹은 버터는 매우 뜨겁습니다!

이제 저는 타이머를 가지고 텐더로인이 그릴을 탔을 때부터 그릴을 떠날 때까지 걸리는 시간을 정확히 측정 했어야했습니다.하지만 그릴의 차이로 인해 정확한 방향을 제시하는 것은 불가능합니다. 스타일, 그릴 열 등.하지만 25 분에서 35 분 정도 였다고 말하고 싶습니다.

확실하게하고 싶다면 (안심이 너무 비싸고 과도하게 사용하면 되돌릴 수 없기 때문에 확실하게 확인하는 것이 좋습니다) 육류 온도계를 사용합니다. 그들은 슈퍼마켓에서 팔리고 추측 할 필요가 없습니다. 텐더로인의 가장 두꺼운 부분에 옆으로 삽입하고 약 125-130도에 도달하면 굽는 것을 중단하면 미디엄 레어에서 레어까지 가능합니다.

다음 두 가지를 명심하십시오.

1. 고기를 그릴에서 꺼낸 후에도 고기의 온도가 계속 약간 상승합니다.

과

2. 안심의 얇은 끝 부분이 두꺼운 가운데보다 더 많이 익습니다. 따라서 다양한 선호도를 가진 손님이 있다면 희귀 한 것을 좋아하는 사람들에게 중앙 조각을 제공 한 다음 거기에서 나갈 수 있습니다.

슬라이스에 대해 말하면… 내 남자가 안심을 자르는 것을보세요.

다용도 밀가루 대신 빵가루로 대체할 수 있나요?

보라 영광스러운 일입니다.

중간 정도의 아름다운 완성도가 있습니다.

그리고 여기에 더 두꺼운 조각이 있습니다. 그래도 좋고 미디엄 레어, 슬라이스 중앙에서 레어쪽으로 조금 더.

구운 안심. 모든 치료법을 뛰어 넘는 치료입니다. 다음에 가정에서 특별한 날이있을 때 사용해보세요!

너무 많이 익히지 말고 화상을 입지 마십시오. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다.