잣과 파마산을 곁들인 구운 버터 넛 스쿼시

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

시카고의 The Purple Pig의 요리에서 영감을 얻었습니다. 이것은 샐러드 위에 제공 되든 자체적으로 반찬으로 제공 되든 절대적으로 맛있습니다.

1. 오븐을 375 도로 예열하세요. 2.
2. 칼을 사용하여 스쿼시의 상단과 하단을 잘라냅니다. 껍질을 옆면에서 잘라낸 다음 호박을 세로로 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 스쿼시를 큰 조각으로 자르고 조각을 조각으로 자르고 조각을 성냥개비로 자른 다음 성냥개비를 주사위로 자릅니다. 그릇에 담아 따로 둡니다.
3. 작은 팬이나 전자 레인지의 그릇에 버터를 녹입니다. 숟가락을 사용하여 고체를 떼어내어 대부분이 사라집니다. (참고 : 계속해서 스틱 전체를 녹인 다음 나머지는 다른 용도로 사용하는 것이 더 쉽습니다.)
4. 스쿼시와 함께 탈지 버터 4 큰술을 그릇에 뿌립니다. 소금과 후추를 넣고 섞어줍니다. 스쿼시를 베이킹 시트에 붓고 단일 층으로 펼칩니다.
5. 20-25 분 동안 굽은 다음 400으로 가열하고 스쿼시가 지글 지글하고 가장자리가 노릇 노릇해질 때까지 15 분 정도 계속 로스팅합니다. 오븐에서 팬을 꺼내 옆에 둡니다.
6. 파마산을 갈아서 호박 위에 뿌린다. 치즈가 녹지 않도록 (단지 부드러워 져야만 함) 빨리 던진 다음 혼합물을 접시에 옮깁니다.
7. 잣을 프라이팬에 넣고 자주 저으면서 중강 불로 굽습니다. 스쿼시와 함께 접시에 추가하고 결합하십시오.
8. 원하는 경우 파마산을 더 추가 한 다음 스쿼시를 작은 접시에 담거나 비네 그레트에 버무린 샐러드 위에 제공합니다.

지난주, 어린 시절 친구 두 명과 저는 휴가 요리 책 사인회를 위해 시카고에있었습니다. 우리는 점심 시간에 도시에 도착했고, 호텔 객실이 아직 준비되지 않았기 때문에 즉시 체크인 할 수 없었고, 요가 바지로 갈아 입고, 이불 아래로 기어 들어가고, 엄지를 빨기 시작하고, TV를 켤 수 없었습니다. 이것이 Bravo를 운반하는 미국의 축복받은 호텔 중 하나인지 확인하고 점심을 먹기로 결정했습니다.

여기 저기 물어 본 후 우리는 보라색 돼지 . 그리고 나는 외식, 기간에 대해 흥분하고 다른 사람이 나를 위해 요리하는 모든 것이 내가 먹어 본 것 중 최고라고 생각하기 때문에 아마도 약간 기울어 진 것을 압니다.하지만 솔직히 이것은 최고의 식사 중 하나였습니다 나는 본 적이 있습니다. 나는 그것을 좋아했다. 절대적으로 그것을 좋아했습니다. 전체 메뉴는 작고 공유 할 수있는 요리와 접시를 모아 놓은 것입니다. 두 친구와 저는 아마도 총 5 십만 가지를 나누었습니다. 적어도 그렇게 많이 느꼈습니다. 하지만 우리는 선택할 수 없었습니다!

감각을위한 잔치였습니다. 우리는 염소 치즈를 곁들인 구운 비트부터 가지 공 튀김에 이르기까지 모든 것을 공유했지만 우리가 가장 좋아하는 것은 호박씨와 파마산을 곁들인 구운 버터 넛 스쿼시였습니다. 너무 단순했지만 식감과 풍미가 완벽했습니다… 그리고 어제는 언니가 방문했기 때문에 그것을 재현하기 시작했습니다.

나는 그것이 내 인생에 다시 있어야했습니다.

버터 넛 스쿼시로 시작하세요. 이것은 작은 편입니다. 여러분이 이것을 직접 만드는 경우에 좋습니다. 그러나 여러분의 마음이 당신에게 가라고 말하는만큼 커질 수 있습니다.

치유를 위해 비오 신부님께 드리는 기도

상단과 하단을 잘라내십시오…

예리하고 날카로운 칼을 사용하여 피부를 잘라내십시오 ...

그런 다음 전체 스쿼시를 반으로 자르고 씨앗을 퍼 내십시오.

스쿼시를 멋지고 깔끔한 주사위로 자르고 싶었 기 때문에 반을 큰 조각으로 자르고 조각으로 자르고 조각을 성냥개비로 자릅니다.

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그리고 성냥개비를 주사위로 자릅니다.

그런 다음 나는 계속해서 여동생과 글로벌 관련 문제와 실제 주부 (이들은 완전히 별개의 두 가지입니다)에 대해 이야기하면서 대부분의 스쿼시가 깎일 때까지 계속했습니다. 씨앗이있는 작은 부분은 깔끔하게 주사위를 굴리지 않기 때문에 생략했지만 가능한 한 많이 사용했습니다.

그동안 버터를 녹였다. 옳은 일인 것 같았습니다.

그런 다음 조심스럽게 상단에서 고체를 훑어 보았습니다.

거의 사라질 때까지.

스쿼시는 가쉬에 의해 그릇에 들어갑니다!

그런 다음 약간의 버터를 뿌렸습니다. 많이 필요하지 않았습니다! 스쿼시를 적시고 오븐에서 지글 지글 지글 지글 지 않을 정도로 충분히 추가하고 싶었습니다.

다음으로 소금과 후추가 나왔습니다. 제가 똑똑했다면 칠리 가루를 조금 더했을 것입니다.

다음에!

다 함께 던져서 베이킹 시트에 부어 ...

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균등하게 펴서 오븐에 넣었습니다. 나는 그들이 지글 지글하고 부드러워지기 시작할 때까지 처음 20-25 분 동안 375를 수행 한 다음 열을 400으로 올려 마무리하고 가장자리가 멋지고 갈색인지 확인했습니다.

보고 싶습니까?

확실합니까?

스쿼시를 다룰 수 있습니까?

(좋아요,‘스쿼시’는 큰 소리로 말하는 것이 재미 있어요.)

좋아요… 여기 있습니다.

아름다운!

성경은 나비에 대해 무엇이라고 말합니까

그리고… 이것이 바로 The Purple Pig에서 스쿼시가 어떻게 생겼는지입니다. 거의 오븐에 튀겨 진 질감에 가장자리가 멋진 색상을가집니다.

다음은 파마산을 갈아서 ...

팬 위에있는 동안 호박 전체에 뿌렸습니다. (오븐에서 스쿼시를 꺼내고 파마산에 뿌릴 때까지 몇 분이 걸렸기 때문에 팬이 가장 뜨겁지 않았습니다.) 나는 즉시 그것을 던졌습니다.

그런 다음 치즈가 녹기 전에 모든 것을 접시에 옮겼습니다.

다음으로 이걸 잡았습니다! 자, The Purple Pig는 호박씨를 사용하는데 저는 하나도 없었습니다. 그래서 저는 잣이 차선책이라고 생각했습니다.

잣을 프라이팬에 넣고 중불로 맛있고 맛이 좋을 때까지 구 웠습니다.

그런 다음 접시에 추가하고 스쿼시와 함께 던졌습니다.

그리고… 여기 있습니다! 이것이 The Purple Pig가 작은 라메 킨과 그릇에 담긴 많은 요리를 제공하는 방법이며 나는 그들처럼되고 싶었습니다.

하지만 여기에 제공 할 수있는 또 다른 방법이 있습니다. 간단한 발사믹 비네 그레트에 던져진 샐러드 채소…

그리고 스쿼시가 전체에 쏟아졌습니다.

그것은 신성에 불과했습니다. 신성합니다.

작은 검은 나비

스쿼시 양을 두 배로 만들고 싶었습니다. 나는 계속 갈 수 있었다. 완전 사랑 스러움. 버터 넛 스쿼시를 좋아하신다면 이것을 좋아할 것입니다. 버터 넛 스쿼시가 마음에 들지 않는다면…