빠르고 쉬운 홈 메이드 엔칠 라다 소스

Quick Easy Homemade Enchilada Sauce

엔칠 라다 소스가 과대 평가되었다고 생각 했었습니다. 알다시피, 나는 내가 잘 모르는 재료로 통조림을 사는 것에 대한 일이 있습니다. 대부분의 상업용 품종에는 발음 할 수없는 성분 또는 제가 특별히 피하려고하는 성분이 포함되어 있습니다. 그래서 저는 제가 가장 좋아하는 살사를 대신해서 좋다고 생각했습니다. 이것이 제가 수년간 엔칠 라다를 만든 방법입니다.

그러나 어느 날 나는 모든 소란이 무엇인지 확인하기 위해 실제 엔칠 라다 소스로 엔칠 라다를 만들기로 결정했습니다. 그때 내가 놓친 것이 무엇인지 깨달았다. 살사는 엔칠 라다 소스의 마법을 흉내낼 수 없습니다. 거품이 나고 두꺼워 져 살사가 할 수없는 방식으로 또띠야와 하나가됩니다.

정통 엔칠 라다 소스는 구운 후 재구성 및 퓌레로 만드는 다양한 종류의 말린 칠리 꼬투리를 필요로합니다. 자연스럽게 소스가 두꺼워 지므로 일반적으로 밀가루가 필요하지 않아 글루텐이 없습니다. (양파, 토마토, 마늘 정향도 코말에 타 버릴 때까지 드라이 로스트합니다.)하지만 거주지에 따라 칠리 페퍼를 구하기 어려울 수 있지만 가능하다면 적어도 한 번은 만드는 것이 좋습니다. .

고맙게도 식료품 저장실에 이미있을 것 같은 재료를 사용하여 엔칠 라다 소스를 쉽게 만들 수있는 방법이 있습니다. 진품이 아닐 수도 있지만 여전히 캔에 담긴 옵션보다 훨씬 낫다고 생각합니다. 오늘 저는 두 가지 버전의 홈 메이드 엔칠 라다 소스를 공유하겠습니다. 하나는 매우 빠르고 쉽고 걸쭉하게 밀가루를 사용하고 다른 하나는 시간이 조금 더 걸리지 만 완전히 글루텐이 없습니다.

빠르고 쉬운 버전부터 시작하겠습니다. 준비물은 다음과 같습니다. 버터, 밀가루, 파프리카, 칠리 파우더, 양파 파우더, 마늘 파우더, 오레가노, 커민, 계피, 육수, 체로 짠 토마토, 맛을 내기위한 소금

버터를 녹이고 밀가루를 휘젓는 것으로 시작합니다. 1 분 동안 요리 한 다음 향신료를 뿌립니다.

30 초 동안 향신료를 익힌 다음 토마토 주스와 국물을 추가합니다.

끓여서 걸쭉해질 때까지 약 5 ~ 10 분 정도 조리합니다.

그리고 끝났습니다! 정말 간단합니다.

이제 다음으로 이동하겠습니다. 약간 더 복잡한 글루텐 프리 버전. 우리는 단지 몇 가지 재료만을 바꿉니다. 말린 대신에 신선한 양파와 마늘을 사용하고, 여과 한 토마토 대신 구운 토마토를 구운 것입니다. 증점제가 없기 때문에 육수도 줄입니다.

버터에 양파와 마늘을 볶습니다.

향신료, 토마토 및 국물을 저어줍니다.

걸쭉 해지고 줄어들 때까지 약 15-20 분 동안 끓입니다.

따뜻해질 때까지 식힌 다음 완전히 부드러워 질 때까지 블렌더에서 퓌레를 만듭니다.

이 방법은 더 많은 시간과 추가 혼합 단계가 필요하지만 글루텐을 피하려는 경우 좋은 선택입니다.

메모:

• 이 수제 엔칠 라다 소스의 매운맛은 고추 가루의 매운맛에 따라 결정됩니다. 더위를 일으키고 싶다면 카이엔 가루를 더할 수 있습니다.
• 퀵 버전에서는 균체 토마토를 사용했지만 균체 토마토를 찾을 수 없다면 토마토 소스로 대체 할 수 있습니다.
• 국물 대신 물을 꼬집어 사용해도되지만 소스는 맛이 좋지 않습니다. 나는 강력히 추천하는 쇠고기 국물을 사용했습니다!
• 나는 약간의 흙을 더하기 위해 약간의 코코아 가루를 첨가하고 싶습니다. 당신이 그것을 시도하면 어떻게 생각하는지 알려주세요!
• 토마토가없는 버전의 경우 구식으로 가서 붉은 고추로 대체 해 볼 수 있습니다. 이렇게하려면 말린 고추를 재수 화하고 퓌레로 만들어야합니다.
• 큰 배치를 구성하고 추가 항목을 동결하십시오. 이렇게하면 필요할 때 엔칠 라다 소스를 손에 넣을 수 있습니다.