내 15 가지 베이킹 팁

My Top 15 Baking Tips

베이킹은 성공적으로 시작하기 위해 상당한 양의 기술을 필요로합니다. 마스터해야하는 많은 기술이 있습니다. 고맙게도 엄마가 학습 과정을 통해 손을 잡아 주셨습니다.

저는 7 살 때 처음 베이킹을 시작했습니다. 엄마가 빵 반죽을 반죽하게 해주셨 고, 나는 나의 성취가 너무나 자랑 스러웠다. 제가 10, 11 살쯤되었을 때, 저는 혼자서 쿠키를 처음부터 구울 수 있도록 졸업했습니다. 10 대 때 저는 매주 새로운 베이킹 레시피를 시도하는 것을 즐겼습니다.

수년 동안 나는 더 성공적으로 굽거나 내 삶을 더 쉽게 만드는 데 도움이되는 몇 가지 팁과 요령을 골랐습니다. 내가 좋아하는 것을 당신과 공유하겠습니다!

1-먼저 레시피를 읽으십시오.

재료 준비를 시작하기 전에 시간을내어 레시피를 끝까지 읽으십시오. 레시피가 어떻게 결합되어야하는지에 대한 느낌을 받게됩니다. 때로는 더 복잡한 과정을 설명하기 위해 레시피가 장황해야합니다. 이미이 지침을 읽고 이해했다면 레시피를 만드는 도중에 멈추지 않고 퍼즐을 풀지 않아도됩니다.

재료 목록을 스캔하여 냉장해야 할 것이 있는지 또는 실온에 있어야하는지 확인하십시오. 추가 시간이 걸리는 단계가 있는지 확인하려면 지침을 확인하십시오 (예 : 롤링하기 전에 반죽을 냉각). 그렇게하면 아무것도 놀라지 않을 것입니다.

2-정확한 밀가루 측정

밀가루는 제대로 측정하기 어려운 재료 중 하나입니다. 무엇을하든 계량 컵을 흔들어 수평을 맞추지 마십시오! 이렇게하면 밀가루가 계량 용기에 담겨 레시피 개발자가 의도 한 것보다 더 많은 밀가루를 사용하게됩니다. 그리고 액체 계량 컵을 사용하지 마십시오!

밀가루를 올바르게 측정하기 위해 사용할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

첫 번째는 딥 앤 스와프 방법입니다. 항아리에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 계량 컵과 함께 크고 무거워 진 밀가루 한 스쿱을 가져갑니다. 버터 나이프의 평평한면을 사용하여 여분의 밀가루를 긁어 내고 나이프의 가장자리가 계량 컵 위에 놓여 있는지 확인합니다.

솔직히 말해서 가끔 게으르고 손가락으로 계량컵을 평평하게합니다. 베이킹 경찰에게 말하지 마세요!

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밀가루가 높이 쌓일 때까지 계량 컵에 부드럽게 숟가락으로 숟가락을 넣어도됩니다. 그런 다음 위에서 설명한대로 초과분을 긁어냅니다. 이 방법은 dip 및 swoop 방법보다 약간 더 정확합니다.

가장 정확한 측정을 위해 밀가루의 무게를 측정 할 수도 있습니다. 이것은 갓 제분 된 밀가루에 가장 중요합니다. 밀가루를 빻 으면 처음에는 더 푹신 푹신하고 자리 잡을수록 더 촘촘 해집니다.

밀가루의 무게를 재려면 저울에 빈 그릇을 놓고 용기를 다시 용기 또는 0으로 설정합니다. 지정된 무게에 도달 할 때까지 밀가루를 천천히 붓습니다.

다용도 밀가루 한 컵의 무게에 대한 의견은 4.25에서 5 온스 사이의 어느 곳에서나 매우 다양합니다! 밀가루를 무게로 측정하려면 온스 또는 그램과 컵 측정 값을 제공하는 레시피를 선택하는 것이 가장 쉽습니다.

3-액체 성분 측정을위한 스쿼트

아니, 빵을 굽는 동안 운동하게하려는 게 아닙니다. 케이크를 굽는 것에 대한 죄책감을 덜 느끼게 할 수도 있지만…

액체 성분을 측정 할 때는 눈이 측정 컵과 같은 높이에 있도록 쪼그리고 앉는 것이 가장 좋습니다. 위와 측정 컵과 같은 수준에서 훨씬 다른 측정 값을 얻을 수 있습니다. 직접 시도해 보면 그 차이를 알게 될 것입니다!

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4-오븐 파악

모든 오븐이 같은 속도로 가열된다면! 안타깝게도 그렇지 않습니다. 레시피 테스터가 사용하는 오븐은 집에서 사용하는 오븐과 매우 다를 수 있습니다. 오븐이 어떻게 작동하는지 느껴보세요. 조리법에 나와있는 5 ~ 10 분 전에 베이킹이 완료되었는지 확인하십시오.

내 오븐은 꽤 평범합니다. 대부분의 조리법과 비슷한 시간 프레임에 물건을 굽는 것 같습니다. 그러나 당신은 약간 뜨겁거나 차가울 수 있습니다. 그에 따라 오븐 온도를 조절할 수 있습니다.

정확한 온도를 입력하고 싶다면 오븐 온도계를 구입할 수도 있습니다.

5-버터가 적절한 온도인지 확인

조리법에서 버터 온도가 어떻게되어야한다고 말하는지주의하십시오. 파이 크러스트와 비스킷의 경우 버터 얼음이 필요합니다. 버터와 설탕을 함께 크리 밍하려면 버터가 만지면 시원해야하지만 딱딱하지 않아야합니다. 버터 연화에 대한 팁은 Bridget의 게시물을 참조하십시오.

6-버터를 밀가루로 자르기 전에 조각으로 자르십시오.

엄청난 양의 버터를 밀가루로 자르는 것보다 더 심한 것은 없습니다. 미리 버터를 조각으로 썰어 자신을 위해 쉽게 만드십시오.

7-자르기 전에 밀가루에 버터를 넣으십시오.

버터 조각을 밀가루로 자르기 전에 밀가루로 재빨리 코팅하면 더 고르게 섞이고 큰 버터 덩어리를 형성하지 않습니다.

8-반죽이나 반죽을 부드럽게 섞는다 (대부분의 경우)

베이킹을 많이하면 반죽을 부드럽게 섞거나 합칠 때까지 섞으라는 레시피가 나오기 시작합니다. 밀가루 (또는 글루텐이 함유 된 밀가루)를 사용할 때 과도하게 혼합하면 질이 높아집니다. 중요한 부분은 액체를 추가 할 때입니다. 글루텐이 젖 으면 발전합니다. 따라서 일단 반죽이나 반죽에 우유, 버터 밀크, 물 또는 액체를 추가하면 쉽게 가십시오.

당신의 조리법에 주목하십시오. 일부 타자는 실제로 더 많은 구타를 요구합니다. 그러나 당신의 레시피가 반죽이 합쳐 졌을 때 그만하라고 지시한다면, 좋은 모든 것에 대한 사랑을 위해 미친 듯이 섞지 마십시오! 더 이상 밀가루 줄무늬가 없으면 중지하십시오. 파이와 비스킷 반죽은 섬세한 아기처럼 취급하세요.

효모 반죽과 같은 경우 글루텐을 개발해야합니다. 이것이 빵에 쫄깃하고 쫄깃한 식감을 제공하는 것입니다. 그래서 빵 반죽을 그렇게 오래 섞거나 반죽하는 것입니다. 그리고 지방이 많고 액체가 적은 쿠키와 같이 부드럽게 섞는 것이 중요하지는 않지만 과용하지 마십시오.

9-계란을 실온으로 빠르게 가져옵니다.

때로는 조리법에서 계란을 실온에 두어야하지만 마지막 순간까지 알 수 없습니다 (미래에이 문제를 해결하려면 팁 # 1 참조).

계란을 상온으로 빨리 가져 오려면 그릇에 담아 매우 따뜻한 (끓지 않는) 물로 덮으십시오. 다른 재료를 준비하는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오.

10-믹싱 볼의 측면을 긁어냅니다.

손이나 스탠드 믹서를 사용하여 재료를 치는 경우 가끔씩 잠시 멈추어 믹싱 볼의 측면과 바닥을 긁어내는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 모든 것이 고르게 섞이고 그릇 바닥에 덩어리 진 반죽이나 밀가루가 남지 않게됩니다.

11-특별한 이중 보일러를 구입할 필요가 없습니다

때로는 조리법에서 초콜릿과 같은 섬세한 재료를 부드럽게 녹이기 위해 이중 보일러가 필요합니다. 원치 않는 경우 서둘러 이중 보일러를 구입할 필요가 없습니다. 직접 만들 수 있습니다!

부드럽게 끓는 물이 담긴 팬 위에 내열 그릇을 놓기 만하면됩니다. 나는 스테인리스 믹싱 볼을 사용하여 깨질 가능성이 없습니다. 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록합니다. 그리고 젓는 동안 그릇을 안정시키기 위해 뜨거운 패드를 사용해야 할 수도 있습니다. 뜨거워 질 수 있습니다!