How Make Cream Puffs
이 크림 퍼프는 집에서 만드는 궁극의 페이스트리 케이스 디저트입니다. 선명하고 가벼운 껍질은 두꺼운 휘핑 페이스트리 크림을 완벽하게 보완합니다. 12 개의 크림 퍼프를 만듭니다. 350에서 Bake의 Bridget Edwards에서. 광고-수익률 아래 계속 읽기 :12서빙 준비 시간 :1시오분의 사분 요리 시간 :0시간30분 총 시간:두시간열 다섯분 성분페이스트리 크림 : 3 c. 전유, 분할 1/4 c. 옥수수 전분 1 큰술 표백되지 않은 다용도 밀가루 4 달걀 노른자 3/4 c. 설탕 1/4 tsp. 코셔 또는 고급 바다 소금 1/2 바닐라 빈 4 큰술 무염 버터, 상온 크림 퍼프 쉘 (CHOUX PASTRY) : 1 C. 물 1/2 c. 무염 버터 1/4 tsp. 코셔 또는 고급 바다 소금 1 C. 표백되지 않은 다용도 밀가루 4 계란, 또는 필요에 따라 휘핑 크림의 경우 : 3/4 c. 헤비 휘핑 크림 2 큰술 입자가 굵은 설탕이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 페이스트리 크림 사용법 : 큰 그릇에 우유 1/4 컵, 옥수수 녹말, 밀가루, 달걀 노른자를 휘젓습니다. 따로.
남은 2 3/4 컵의 우유, 설탕, 소금을 중간 크기의 냄비에 섞습니다. 바닐라 빈을 나누고 씨앗을 긁어냅니다. 팬에 씨앗과 바닐라 꼬투리를 추가합니다. 끓을 때까지 중강 불로 가열합니다. 열에서 제거하십시오.
뜨거운 우유 혼합물의 약 절반을 달걀 노른자 혼합물에 천천히 저어줍니다. 계란 혼합물을 다시 팬에 붓습니다. 혼합물이 끓을 때까지 중불에서 계속 저어줍니다. 30 초 동안 끓인 다음 불에서 제거합니다.
그릇 위에 놓인 고운 체에 혼합물을 붓습니다. 크림이 체를 통과하면 녹고 결합 될 때까지 버터를 저어줍니다.
플라스틱 랩 조각을 크림 표면에 직접 누르고 몇 시간 동안 식힐 때까지 냉장 보관합니다. 사용하기 전에 털다.
크림 퍼프 쉘 (choux 페이스트리) :
오븐을 425ºF로 예열합니다. 양피지로 라인 쿠키 시트.
중간 크기의 냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 중간 정도의 열로 끓입니다. 불에서 팬을 제거하고 밀가루를 한꺼번에 넣은 다음 나무 숟가락으로 힘차게 저어줍니다. 밀가루를 모두 넣으면 팬을 다시 중불에 올려 놓습니다. 반죽이 매끄럽고 광택이 나며 팬 가장자리에서 멀어 질 때까지 2 ~ 3 분 동안 계속 저어줍니다.
전기 믹서 그릇에 반죽을 넣고 5 분간 식 힙니다. 한 번에 하나씩 달걀을 치면서 매번 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다. 계란이 완전히 섞일 때까지 치십시오. 세 번째 달걀을 먹으면 혼합물이 푹신한 것처럼 보이기 시작합니다. 네 번째 계란을 추가하기 전에 반죽을 확인하십시오. 반죽과 함께 실리콘 주걱을 그릇 위에 올립니다. 반죽이 V 자 모양으로 주걱에 걸려 있으면 마지막 달걀을 추가 할 필요가 없습니다. 그렇지 않다면 계란을 넣고 푹신 푹신해질 때까지 치십시오.
반죽을 1/2 인치 둥근 팁이있는 페이스트리 백에 옮깁니다. 반죽을 준비된 쿠키 시트에 12 라운드로 연결합니다. 젖은 손가락으로 상단의 봉우리를 두 드리십시오.
15 분 동안 굽은 다음 불을 350ºF로 낮추고 15 분 더 굽습니다. 타자가 일어나서 부풀어 올랐을 것입니다. 오븐을 끄고 문을 열고 퍼프를 오븐에 20 분 동안 그대로 둡니다.
오븐에서 퍼프를 제거하고 시트에서 부드럽게 들어 올려 와이어 냉각 랙에 놓습니다. 껍질을 벗긴 칼로 각 측면을 뚫어 증기가 방출되도록합니다. 채우기 전에 완전히 식히십시오.
달게 한 휘핑 크림 :
부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 크림을 휘 저으십시오. 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 크림을 계속 휘젓습니다.
크림 퍼프를 조립하려면 :
식힌 생과자 크림을 휘젓는 다. 결합 될 때까지 휘핑 크림을 접으십시오. 큰 별 모양 팁이 장착 된 파이핑 백에 크림을 넣습니다.
크림 퍼프를 반으로 자릅니다. 크림을 아래쪽 절반에 넉넉하게 뿌립니다. 크림 위에 윗부분을 올려주세요. 가루 설탕으로 먼지를 제거하십시오. (또는 크림을 잘린 껍질에 숟가락으로 스푼으로 넣습니다.)
채운 직후에 가장 잘 제공되는 크림 퍼프는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 서빙 직전에 가루 설탕으로 먼지를 제거하십시오.
크림 퍼프가 나를 아찔하게 만든다. 어제 식탁에 앉아 밥을 먹으면서 실제로는 기뻐서 웃기 시작했습니다. 너무나 마법적이고 맛있는 것이 내 부엌에서 나왔다는 불신 속에 웃었다. 실화 : 남편이 오늘 아침 부엌에 들어가서 이렇게 말했습니다. 나는 그 크림 퍼프를 꿈꾸고 있었다. 나는 당신에게 말하고 있습니다 : 그들은 말 그대로 몽환적입니다.
크림 퍼프는 choux (SHOE로 발음) 페이스트리로 시작합니다. 낯설고 위협적인 것처럼 들리지만 만들기는 매우 간단합니다. Choux 페이스트리는 eclair를 만드는 데 사용되는 것과 동일한 반죽입니다. 스토브 위에서 익힌 다음 오븐에서 구워집니다.
오븐에서 부풀어지면 생과자에는 바삭하고 가벼운 껍질과 속이 빈 가운데가있어 크림 같은 맛을 채우기에 적합합니다.
7 엔젤 넘버 트윈 플레임
전통적으로 크림 퍼프는 달게 한 휘핑 크림으로 채워져 있습니다. 나는 조금 다르게 만듭니다. 나는 휘핑 크림 (아이스크림 아이스크림이나 파이 토핑)을 좋아하지만, 휘핑 크림을 한 입만 먹어도 좋아하지는 않습니다.
여기에 페이스트리 크림이 등장합니다. 페이스트리 크림 또는 크림 파티시 에리 (나처럼 Great British Baking Show에 중독 된 경우 크림 팻이라고도 함)는 일반적으로 에클 레어를 채우는 두껍고 푸딩 같은 크림입니다.
크림 퍼프의 경우 페이스트리 크림과 가당 휘핑 크림을 결합하는 것을 좋아합니다. 이 둘의 조합은 천상의 것입니다. 크림 퍼프 쉘에 파이프를 넣으면… 마법 .
먼저 생과자 크림을 만드십시오. 조립하기 전에 냉각하는 데 약간의 시간이 필요합니다. 걸쭉해질 때까지 스토브에서 요리합니다. 어렵게 들리지만 실제로는 계란에 뜨거운 우유를 휘젓는 것입니다. 두려워하지 마십시오.
크림이 다 익 으면 걸러 내고 버터를 넣고 (예!) 냉장고에 넣습니다.
차가울 때 크림 퍼프를 만드세요.
모든 것은 물, 버터, 소금을 끓이는 것으로 시작됩니다. 밀가루를 강하게 저어 준 다음 다시 불로 되돌립니다.
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부드러워지면 한 번에 하나씩 계란을 치게됩니다. Great British Baking Show에 대해 말하면서 최근에 choux 생과자 트릭을 배웠습니다. 생과자가 완벽하게 만들어지면 주걱을 그릇에서 꺼낼 때 반죽이 V 자 모양이됩니다. 계란이 하나 더 필요한지 더 이상 궁금하지 않습니다. V가 아닌 덩어리를 형성하면 choux에 다른 달걀이 필요합니다.
choux가 준비되면 & frac12; 인치 팁이 장착 된 파이핑 백에 넣습니다. 12 라운드를 파이프하고 굽습니다.
크림 퍼프는 치즈 케이크를 만드는 것과 비슷하게 조리 된 후 오븐에 잠시 보관됩니다. 이렇게하면 수축을 방지 할 수 있습니다.
채우기 전에 간단하게 달게 한 휘핑 크림을 만들고 패스트리 크림에 접으십시오. 이거 크림이 많네요. 믿거 나 말거나 거의 모든 부분을 사용할 것입니다.
크림 퍼프를 반으로 자릅니다. 속이 비어 있거나 몇 가닥의 반죽이 가로 질러 있어야합니다.
1313 영적 의미
아래쪽 절반을 크림으로 넉넉하게 채우고 (바닐라 빈의 작은 조각이 보이 시나요?) 윗부분을 교체합니다. 가루 설탕으로 먼지를 제거하십시오. 이것들은 채운 직후에 가장 잘 제공되지만 냉장 보관할 수 있습니다. 냉장고에서 서빙하는 경우에는 윗부분을 꺼낸 후 가루 설탕으로 먼지를 털어냅니다.
꿈결 같고, 크림 같고, 푹신하고, 푹신한 크림 퍼프 -나는 당신을 사랑합니다 생각.
