David Leite의 화이트 가스 파초와 크랩 샐러드

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

당신에게 할 이야기가 있습니다.

지난 봄, 나는 네 아이를 태우고 텍사스 남부의 졸린 작은 해변 마을로 날아가 엄마와 할머니 가가를 방문했습니다. 우리가 도착했을 때 나는 냉장고를 습격하고 영토를 정하기 위해 부엌으로 곧장 갔고, 들어가 자마자이 책이 카운터에 열려있는 것을 보았다.

나는 즉시 사진을 알아 차렸고, 표지를보고 내 의심을 확인할 수 있도록 걸어 가서 뒤집 었습니다.

물론 제가 알고있는 책은 David Leite의 요리 Leite의 ) 새로운 포르투갈 테이블 , 데이비드의 포르투갈 문화 유산을 살펴 보는 멋진 요리 여행. 책을 가지고. 남자를 알아라. 그것을 사랑하십시오. 그를 사랑하십시오. 우리 엄마는 내 책으로 무엇을 하셨나요? 그녀는 나에게 이것을 밝히지 않았습니다.

잠깐, 나는 엄마에게 말했다. 내가 이걸 보냈어?

뭘 보내? 그녀가 말했다.

나는이 요리 책을 들고 말했다. 이 책을 줬나요?

무슨 소리 야? 그녀는 당황해서 말했다. 아니, 샀어. 분명히 우리 엄마와 그녀의 남편 더 그는 최근 서점 여행에서 그것을 집어 들었다.

절대 안돼! 나는 비명을 질렀다. 이것이 Crazytown입니다! David 's… David는 나의 BOY! 그는 완전히 나의 가장 친한 친구 중 하나입니다! 우리는 내가 다음 달에 뉴욕에 갈 때 함께 모일 것입니다. 그는 마치 지구상에서 완전히 나의 가장 친한 친구입니다! 그는 마치 내 친구 야! 내 홈 슬라이스!

글쎄요, 제 책이에요. 엄마가 냉장고에서 샌드위치 고정물을 꺼내서 말씀 하셨어요. 만지지 마십시오.

나는 텍사스 남부의 습한 땀으로 이미 얼룩진 휴대 전화를 즉시 집어 들고 David에게 문자를 보냈다. 나는 그의 번호가 내 휴대폰에 프로그래밍되어있다. 왜냐하면 그는 내가 앞서 말했듯이 완전히 나의 가장 친한 친구 중 하나이기 때문에이 게시물이 끝나기 전에 다시 말할 것입니다.

오엠이, 문자를 보냈어. 당신은이를 믿지 않을 것입니다! 나는 텍사스에있는 우리 엄마를 방문하고 있는데 방금 그녀의 부엌에 들어갔고 당신의 요리 책은 그녀의 카운터에 완전히 앉아있었습니다! 나는 밖으로 손을 뻗고있다! 내 세계가 충돌합니다!

누구세요? 그가 썼어.

나는 그가 그 직전에 새 전화를 받았음에 틀림 없다고 결심했다. 그렇지 않으면 그는 확실히 내 번호가 내 전화에 프로그래밍 된 것처럼 전화에 프로그래밍되었을 것입니다.

너의 고향이야, 바보 야! 나는 응답했다. 오클라호마에서 가장 친한 친구!

트리샤 이어 우드? 그가 썼어.

어, 아니 ... 대답 했어요. 너의 다른 오클라호마에서 가장 친한 친구.

레이첼? 그는 물었다.

나는 침묵했다.

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안나? 그는 다시 시도했다. 베키? 베시 루? 사브리나? 매기? 미셸?

나는 달리고 가가의 무릎에 앉아 울었다.

아무튼 재미있는 우연 이었어요. 우리 엄마와 그녀의 남편은 작년에 포르투갈에 갔고 음식을 너무 좋아해서 집에 돌아 왔을 때 포르투갈 요리법이 담긴 요리 책을 찾았습니다.

사실 저는 5 월에 뉴욕을 방문했을 때 David와 함께 저녁을 먹었습니다. 우리는 Ethel Merman에 대한 약간의 사랑을 나누고 서로를 이해합니다.

David ’s의 저녁 식사는 다음과 같습니다. 그는 요리했습니다. 나는 먹었다. 숭고했습니다.

그날 밤 그가 제공 한 요리 중 하나가 여기 있습니다. 화이트 가스 파초 (데친 아몬드베이스 포함!)와 맛있는 크랩 샐러드가 듬뿍 들어 있습니다. 이 작업은 약간의 다지기와 다지기 및 측정이 필요하지만 모든 준비 작업을 마치면 덤핑과 혼합만큼 쉽습니다. 그리고 가스 파초와 샐러드를 미리 만들어 손님이 도착하면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 엄청나게 맛있어요.

이 비참한 폭염이 우리를 지나갈 때까지 내가 생각할 수있는 유일한 음식 인 시원합니다.

가스 파초를 만들려면 차가운 얼음물 한 그릇이 필요합니다.

입방체로 자른 (매우) 딱딱한 빵을 버리십시오. 당신은 확실히 여기에서 딱딱한 상태로 가서 액체로 분해되지 않는 종류의 빵을 선택하고 싶을 것입니다.

약 5 분 동안 담가 두십시오 ...

그런 다음 빵에서 모든 수분을 짜내십시오. 처음에는 크고 굵은 빵 뭉치처럼 보일 것입니다. 처음에는 굵은 빵 뭉치처럼 보이지만 (마른) 그릇에 다시 던져 넣으면 다시 떨어집니다.

데친 아몬드를 드세요…

… 그리고 믹서기 나 푸드 프로세서에 넣습니다.

시원하고 도시적인 지역에 살고 탱크 탑이 달린 스카프를 착용하면 데친 상태로 구입할 수 있습니다. 하지만 그렇지 않으면 직접 데 쳐야합니다. 생 아몬드 (무염, 비 로스팅)를 끓는 물에 넣고 30 초에서 1 분 동안 끓입니다. 물에서 꺼내어 소쿠리로 물기를 빼고 찬물로 몇 초 동안 헹굽니다. 그런 다음 손가락을 사용하여 아몬드에서 껍질을 벗겨 내십시오. 아주 쉽게 떨어집니다.

아몬드가 고운 (그러나 약간 촉촉한) 분말이 될 때까지 펄스합니다.

잘게 잘린 회향을 떨어 뜨립니다 (잘게 자르기 전에 코어를 제거하십시오).

나는 회향을 좋아하고 그것이 얼마나 아름답고 약간 기괴한 지 잊어 버립니다.

다음으로 다진 양파를 넣어주세요 ...

그리고 다진 오이.

그런 다음 몇 개의 오레가노 가지에서 잎을 벗 깁니다. 삼각대를 사용하지 않고 허브 장식에서 잎사귀를 떼어내는 내 사진을 찍는 방법을 아직 찾지 못했습니다. 그러나 나는 그것에 대해 일하고 있습니다. 세 번째 팔을 키워 볼 수도 있습니다.

다음으로 찬물을 조금 넣어주세요 ...

그런 다음 모두 액화 될 때까지 높이 윙윙 거리십시오.

나는 지금 eet zees에 반한다. 너무 신선하고 영광스러운 냄새가납니다.

하지만 추가 할 것이 더 있습니다. 이것이 제가이 레시피에 대해 좋아하는 것입니다. 계속 추가하는 것뿐입니다. 일부가 좋으면 많을수록 좋습니다!

그게 제 좌우명이에요.

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불린 빵을 넣으세요…

약간의 올리브 오일…

약간의 식초, 약간의 소금과 후추.

잘 섞일 때까지 한 번 더 빙빙 돌린 다음 냉장고에 3 시간 동안 넣어 두세요. 그 전에이 맛있는 혼합물을 흘리지 않도록합니다.

차가울 때 크랩 샐러드를 만드세요. 대도시에서 이걸 발견했는데… 좋은 게살. Yum.

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나는 게살 자체의 사진을 찍기 위해 길에서이 쇼를 너무 서두르고 있었다. 그러나 당신은 아주 아주 잘게 잘린 당근과 샐러리 밑에있는 작은 아름다움을 볼 수있다. 다진 것.

브랜디 추가…

매운 소스 (스리 라차 사용)…

그리고 약간의 마요네즈와 소금과 후추.

그것을 모두 함께 섞고 당신의 힘 내에서 모든 것을 델리 롤에 두드려서 차가운 맥주 한 병으로 긁지 않도록하십시오.

그래도 다음에 이걸 만들 때 할게요. 맹세 할게.

그것을 제공하기 위해 나는 간단한 길을 택했습니다. 가스 파초를 그릇에 담아 넉넉한 크랩 샐러드를 그 위에 올려 놓는 것입니다.

그러나 David는 그릇에 양상추를 넣고 양상추 위에 게 샐러드를 쌓은 다음 게 샐러드 주위에 원을 그리며 가스 파초를 볶습니다. 멋진 프레젠테이션입니다.

괜찮아. 이 그릇에 담긴 맛과 풍미의 범위를 여러분에게 전할 수 있는지 보겠습니다.

그것은 ab-so-lute-ly 신성했습니다. 화려한. 아름다운. 시원하고 풍미가 있으며 상쾌합니다. 충분히 얻지 못했습니다. 나는 물릴 때마다 눈을 감았 다. 나는 좋은 음식과 David Leite, 그리고 포르투갈에 대해 하나님 께 감사했습니다.

(그게 내 요점을 이해 했습니까?)

다음은 Amazon에 대한 David의 요리 책 링크입니다. 나는 요리 책 수집가에게 적극 추천하거나 다른 나라의 환상적이고 정통 음식을 좋아하는 인생의 누구에게나 선물로 적극 권장합니다.

새로운 포르투갈 테이블

다음은 David의 멋진 웹 사이트입니다.

요리 Leite의

언젠가이 요리를 드셔보세요! 정말 대접입니다.

(이 맛있는 레시피를 공유해 주셔서 감사합니다, David.)