짧은 갈비 샌드위치

Short Rib Sandwiches

갈비뼈는 천국입니다. 짧은 갈비 샌드위치는이 지구에 거의 너무 좋습니다.

오븐을 300 도로 예열하세요.

갈비뼈에 소금과 후추. 무거운 냄비에 올리브 오일 몇 큰술을 센 불로 가열합니다. 약 2 분 동안 갈비를 사방으로 굽습니다. 접시로 제거하십시오.

불을 중불로 줄입니다. 양파, 당근, 마늘을 넣고 저어 요리를 시작합니다. 1 ~ 2 분 후 와인과 국물을 붓고 잘 섞어줍니다. 갈비뼈를 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에 2 시간 반에서 3 시간 동안 또는 짧은 갈비뼈가 부드럽고 말 그대로 뼈에서 떨어질 때까지 두십시오.

시간이 있으면 식힌 다음 몇 시간 동안 냉장고에 보관하여 지방이 위에 응고되도록하십시오. 단단해지면 숟가락으로 떼어 내고 버립니다 (즙과 양파, 당근 몇 조각이 지방과 함께 나오지만 괜찮습니다.) 스토브에서 재가열 한 다음 갈비뼈를 잘게 자릅니다.

바게트를 따뜻해질 때까지 토스트 한 다음 가운데를 나눕니다. 바게트 길이만큼 갈비살을 숟가락으로 떠서 얹은 다음 채소와 소스를 얹어줍니다. 바게트의 윗부분을 위에 놓고 날카로운 톱니 모양의 칼로 샌드위치를 ​​조각으로 자릅니다. 즉시 서빙하십시오!

(냉장 할 시간이 없다면 가능한 한 많은 지방을 걷어 내고 곧바로 갈비뼈를 잘게 썰어 위와 같이 드세요.)

변형 : 샌드위치 위에 브리 치즈를 녹입니다!

갈비뼈에 대한 나의 자유로운 사랑은 비밀이 아닙니다. 나는 전에 여기에 그들에 대한 사랑 소네트를 썼습니다. 갈비뼈는 놀랍고 아름답고 마법 같습니다. 자주 만들지는 않지만 할 때마다 조금씩 더 좋아해요. 갈비에 대해 잘 모르는 분들을 위해, 그들은 당신이 상상할 수있는 가장 부드럽고 풍미있는 팟 로스트와 매우 흡사하며 멋지고 편리한 작은 스틱으로 나옵니다. 좋아, 뼈. 당신은 아이디어를 얻습니다.

내 사이트에 몇 가지 다른 갈비 요리법이 있습니다. 와인과 크림을 곁들인 짧은 갈비, 폴렌타를 곁들인 찐 갈비가 있고 토마토 소스에 갈비가 있습니다. 제가 더 좋아하는 갈비를 결정하려는 것은 세 자녀 중 하나를 선택하는 것과 같습니다. 나는 갈비뼈를 좋아합니다.

지난주에는 냉장고에 갈비가 들어 있고 샌드위치 길을 가기로했습니다.

제 인생에서 가장 현명한 결정 중 하나였습니다.

자신의 호박 파이 향신료 만들기

갈비뼈! 삶의 모든 혼란에 대한 답입니다. 하지만 약간의 경고가 있습니다.이 바보들은 싸지 않습니다. 슈퍼마켓 (전문점 아님!)에서 사서 세일 중에 사세요!

먼저 오븐을 300 도로 예열하세요. 그런 다음 모든 것을 준비합니다. 마늘 3 ~ 4 쪽을 다집니다.

그런 다음 당근을 껍질을 벗기고 얇은 성냥개비로 자릅니다.

그리고 주사위를 굴립니다.

다음으로 양파를 깍둑 썰기!

나는 양파와 당근을 함께 좋아합니다. 그리고 저는 셀러리가 항상이 믹스의 일부가되어야한다는 것을 압니다.하지만 셀러리에 대해 완전히 양가 적이 지 않다면 감히 감탄할 것입니다. 나는 그것을 가져 가거나 떠날 수 있습니다. 특히 냉장고에 셀러리가 없을 때요

나는 가질 수없는 것을 폄하하는 것을 좋아합니다.

갈비에 소금과 후추를 뿌립니다.

아이의 어머니의 날 선물

그런 다음 무거운 냄비에 올리브 오일을 넣고 센 불로 가열합니다.

그리고 갈비뼈를 넣으십시오.

집게를 사용하여 뒤집어서 사방이 크게 구워 지도록합니다 (뜨거운 팬이 필수).

그리고 맛있고 그을 리면 접시에 담아서 ...

그리고 불을 약간에서 중간 정도까지 낮추십시오.

양파, 당근, 마늘을 넣으세요 ...

그리고 몇 분 동안 저어주세요.

제가이 지구에서 살아온 45 년 동안, 저는 적포도주를 적당히 섭취하는 것보다 갈비의 맛을 돋보이게하는 것은 없다는 것을 알게되었습니다. 그러니 한 컵 정도 부어주세요! 당신은 미안하지 않을 것입니다.

나는 또한 쇠고기 육수 또는 쇠고기 국물을 추가하는 것을 좋아합니다. 모든 것을 조금 더 맛있게 만듭니다.

맛이 한마디라는 걸 지금까지 몰랐어요! 붉은 구불 구불 한 선이 나타나지 않았습니다! 아무도 몰랐던 단어를 방금 발견했습니다!

포스트잇을 발명했습니다!

(영화 이름을 지정하십시오.)

이제 여러분이하고 싶은 것은이 거품을 일으키고 1 분 정도 요리하는 것입니다.

그때 : 큰 순간. 그을린 갈비를 액체에 넣습니다!

404 사랑을 의미

그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 2 1/2에서 3 시간 동안 오븐에 붙입니다. 3 개로 설정했는데 2 시간 반쯤 지나서 확인하기로했습니다.

맙소사. 우선, 그들은 놀랍습니다. 둘째, 그들은 놀랍습니다. 셋째,이 시점에서 우리 집 냄새가 얼마나 좋은지 알 수 없습니다. 적포도주와 국물에 끓인 쇠고기. 넷째, 그들은 놀랍습니다.

나는 그들 중 하나에 포크를 꽂았 고 조금 더 필요하다고 생각했기 때문에 뚜껑을 다시 닫고 20 분 동안 오븐에 다시 붙였습니다.

내가 그들을 뽑았을 때, 나는 채소와 액체를 윗부분에 스푼으로 뿌렸다.

이제이 시점에서 샌드위치를 ​​잘게 썰고 만들기 만하면됩니다.

그러나 시간이 있으면 냉장 보관하여 많은 지방을 제거하는 것을 선호합니다. 그래서 나는 갈비뼈를 상당히 식힌 다음 냄비에 뚜껑을 씌우고 밤새 냉장고에 댕기 물 전체를 붙였습니다.

다음날 점심으로 냉장고에서 냄비를 꺼 냈습니다. 모든 지방이 위로 올라가 굳어진 것을 볼 수 있습니다. 이제 고기와 채소를 덮고있는 지방이 필요하지 않다면 냉장하기 전에 슬롯 형 숟가락으로 쇠고기와 채소를 제거 할 수 있습니다. (냉장고에 따로 보관하세요.) 이렇게하면 윗부분에서 지방을 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다.

그냥 냉장고에 꽂고 엉망으로 만들고 싶었 기 때문에 그렇게하지 않았습니다.

그래서 나는 모든 것을 골라서 대부분의 지방을 제거하고 약간만 남겼습니다.

이게 말이 되나요?

나는 그렇게 희망한다.

그런 다음 액체와 고기가 맛있고 뜨거울 때까지 스토브에서 가열했습니다! 그 후 고기는 뼈에서 떼어내어 잘게 썰기 만하면됩니다.

고기는 말 그대로 뼈에서 떨어져야합니다. 당신은 이것들을 제거하거나 주식을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또는 당신의 뻔뻔스럽게 육식성 개에게 줄 수 있습니다.

또한 뼈에서 고기를 떼어 낼 때 고기에서 쉽게 분리 할 수있는 단단한 조직이 있음을 알 수 있습니다. 이것도 제거하십시오. (또는 다시 : 개.)

갈비살이 커질 때까지 계속 잘게 썬다. (완전히 파쇄하는 것보다 대부분 덩어리를 남기는 것을 좋아합니다.) 그리고 그 액체 – 얼마나 놀라운 지 믿을 수 없습니다! 대부분의 지방을 제거하면 순수하고 오염 된 액체 만 남습니다. 그것은 dadgum 기적입니다.

이제 원하는 크기의 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다! 약간의 디너 롤, 일반 델리 롤, 프랑스 빵 조각을 사용합니다. 그러나 나는 딱딱한 바게트를 사용하기로 결정했습니다. 그것은 브라운 앤 서빙 숫자 중 하나 였기 때문에 몇 분 동안 오븐에 넣어서 겉은 좋고 딱딱하고 안쪽은 부드럽습니다.

그런 다음 가운데를 잘라서 ...

고기를 잡았다…

그리고 바로 놓았습니다!

요리 용 액체의 풍미를 잃고 싶지 않았기 때문에 양파와 당근을 즙과 함께 윗부분에 스푼으로 뿌렸습니다.

그런 다음 뚜껑이 계속되었습니다 ...

그리고 저는 그것을 개별 샌드위치로 썰었습니다.

흰 나비는 무엇을 상징합니까

오. 좀 더 재미있게 즐기고 싶다면?

Brie의 쐐기를 위에 놓고 브로일러 아래에 1 분 동안 붙입니다.

내가 한 일에 대해 모든 인류와 우주에 사과합니다.

나는 이것들을 접시에 담아 예쁜 사진을 찍었지만 솔직한 사실은 말보로 맨과 나는 이미 그 도마 위에 서서 그 중 절반을 깎아 냈다는 것입니다. 이것들은 남은 전부였습니다!

정말 맛있어요. 샌드위치를 ​​만들고 싶다면 절대 잊을 수없는 짧은 갈비를 사서 이걸 채찍질하세요.

그것은 당신의 영혼에 영구적 인 각인을 만들 것입니다.