육포 만드는 방법

How Make Beef Jerky

오븐에서 직접 만든 육포! 방부제가없는 간식에 적합합니다.

매운 관점의 Sommer Collier에서.

쇠고기 조각의 과도한 지방을 잘라냅니다. 곡물에 대해 쇠고기를 1/8 인치 조각으로 자릅니다. 큰 갤런 지퍼 백에 넣으십시오.

남은 모든 재료를 가방에 넣으십시오. 잘 섞이도 록 지퍼와 마사지를합니다. 45 분 이상, 최대 24 시간 동안 식히십시오.

오븐을 175ºF로 예열합니다. 호일로 3 개의 큰 테두리가있는 베이킹 시트를 줄입니다. 각 팬의 호일 위에 금속 선반을 놓습니다.

랙에 쇠고기를 단층으로 놓습니다. 3 ~ 4 시간 동안 굽고 3 시간 표시에서 질감을 확인합니다. 테스터 조각을 식힌 다음 잡아 당겨 맛보십시오. 완벽하다면 오븐에서 육포를 모두 꺼냅니다. (대류 오븐에서 2 ~ 3 시간 굽습니다.)

밀폐 용기에 담아 실온에서 1-2 주 동안 보관하십시오.

육포. 저탄수화물 고단백 스낵의 전형.

우리가 탄수화물을 줄이려고 할 때마다 이것은 집에 보관하기 위해 내가 사는 첫 번째 빠른 간식입니다. 결국 육포는 마른 고기와 향신료 일 뿐이죠? 글쎄요 ... 예, 아니오.

스페인어로 메리 만세

패키지를 뒤집고 재료를 읽으면 일부 육포 브랜드에는 방부제, 설탕 및 글루텐으로 가득 차 있습니다. 믿을 수 있니? 다른 브랜드는 신중한 성분만을 사용하지만 모든 누락 된 화학 물질에 대해 육포의 가격을 올립니다.

품질 관리를 제공하고 육포의 비용을 낮게 유지하는 가장 좋은 방법은 직접 만드는 것입니다. 그러나 대부분의 사람들은 집에서 육포를 만들기 위해서는 멋진 장비 나 적어도 음식 탈수기가 있어야한다고 생각합니다.

아니! 믿거 나 말거나 오븐에서 단 몇 시간 만에 맛있는 육포를 만들 수 있습니다. 올바른 재료를 선택하면 대담한 맛의 육포를 1 달러에 생산할 수 있습니다. 시도해보고 싶습니까?

1. 오른쪽 소고기를 선택하여 시작합니다.

옆구리 스테이크는 육포에 가장 좋은 선택이라고 생각되지만 가격이 비쌉니다. 저렴한 쇠고기를 사용하고 얇게 썰어 맛이나 질감을 희생하지 않고 비용을 절약 할 수 있습니다.

지방이 많지 않은 매우 얇은 쇠고기를 찾으십시오. 차돌박이 지방은 스테이크와 프라임 립에 놀라운 풍미를 더해 주지만 육포가 더 빨리 산패하게됩니다.

탑 로스트, 런던 브로 일 또는 엉덩이 로스트를 선택하십시오.

2. 소고기를 급속 냉동하고 얇게 썬다.

쇠고기는 얇고 고른 조각으로 자르기가 어려울 수 있습니다. 얇게 썰기 위해 기댈 수있는 가장 좋은 방법은 썰기 직전에 짧은 시간 동안 쇠고기를 얼리는 것입니다. 냉동실에 30 ~ 45 분만 넣어두면 쇠고기가 쉽게 썰어 질 수있을만큼 단단해집니다.

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그런 다음 쇠고기의 곡물을 찾아서 곡물에 맞도록 1/8 인치 조각으로 쇠고기를 자릅니다. 곡식을 잘라 내면 우리가 좋아하는 단단하지만 부드러운 질감의 말린 육포가됩니다.

슬라이스의 두께가 모두 똑같을 필요는 없으므로 모두 정확히 1/8 인치 두께가 아니더라도 스트레스를받지 마십시오. 그러나 두께가 가까울수록 결과가 더 좋습니다. 오븐에 더 오래 보관할 조각을 결정하기 위해 마지막에 육포를 골라 낼 필요가 없습니다.

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3. 얇게 썬 쇠고기를 절인다.

지금은 모든 재료를 확인하고 은밀한 화학 물질이 육포에 향을 ​​첨가하지 않는지 확인하는 순간입니다.

개인적으로 저는 글루텐이 함유되지 않은 간장과 우스터 샤이어 소스의 매리 네이드베이스로 시작하는 것을 좋아합니다. 저염 간장이나 간장 대신 코코넛 아미노를 사용하여 제 레시피를 쉽게 조정할 수 있습니다.

좋아하는 허브와 향신료를 넣고 쇠고기를 매리 네이드에 45 분 동안 또는 최대 하루 동안 두십시오.

4. 랙을 설치합니다.

최상의 베이킹 결과를 얻으려면 와이어 랙을 베이킹 시트 위에 놓고 랙에 쇠고기 스트립을 놓습니다. 쇠고기 주스가 팬에 떨어질 때 육포는 건조 상태를 유지합니다.

5. 천천히 굽습니다.

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오븐을 175ºF로 돌리고 3 ~ 4 시간 동안 굽습니다. 컨벡션 오븐이있는 경우 육포를 2 ~ 3 시간 동안 구울 수 있습니다.

6. 확인하십시오.

육포가 건조할수록 더 잘 보존되므로 걱정없이 상온에서 1 ~ 2 주 동안 방치 할 수 있습니다. 그러나 오븐에 너무 오래 방치하면 딱딱한 쇠고기 크래커가됩니다.

3 시간 표시 지점에서 오븐에서 육포 조각을 꺼냅니다. 식히십시오. 그런 다음 그것을 당겨서 맛보고 잘 씹습니다. 원하는 질감이면 오븐에서 팬을 꺼냅니다. 육포에 비해 너무 부드럽고 고기처럼 보이면 오븐에 보관하십시오.

7. 보관하십시오.

양질의 육포는 밀폐 용기에 담아 최대 2 주 동안 실온에 보관할 수 있습니다.

육포가 덜 구워 졌거나 대리석 지방이 너무 많은 쇠고기를 사용한 것이 걱정된다면 냉장고에 보관할 수 있습니다.

8. 창의력을 발휘하십시오!

매리 네이드 레시피를 시작점으로 시도해 보시고 나에게 완벽해질 때까지 자유롭게 혼합물을 사용해보세요. 양념 수준을 조정하거나 약간의 단맛을 추가하십시오. 육포를 양념하는 방법에는 제한이 없습니다!