콘 브레드 밀가루 반죽

Masa Harina Cornbread

자라면서 콩과 콘 브레드는 우리 집의 주요 식사였습니다. 간단하고 지루하게 들리지만 실제로는 제가 가장 좋아하는 것 중 하나였습니다. 엄마는 그레이트 노던 콩 통 (과장)을 요리하고 풍미를 위해 남은 햄 덩어리를 던지곤했습니다. 그러나 식사의 진정한 스타는 처음부터 시작된 콘 브레드였습니다. 솔직히 말해서 우리가 콩에 대해 반항하지 못하게 한 것입니다.

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우리는 항상 버터를 바르고 수제 메이플 시럽을 그 위에 부었습니다.

오늘 제가 공유하고있는 콘 브레드 레시피는 우리가 자랐던 것과 조금 다릅니다. 우리 엄마는 레시피에서 일반 옥수수 가루를 사용했습니다. 수년 동안 나는 굵은 옥수수 가루의 풍미와 질감이 더 좋다는 것을 발견했습니다. 한 번은 말린 옥수수를 밀가루로 갈아서 만들었습니다. 그 콘 브레드의 맛은 환상적이었습니다.

그러나 모든 사람이 곡물 공장에 접근 할 수있는 것은 아닙니다. 좋은 맛을내는 또 다른 방법은 일반 옥수수 가루 대신 마사 하리 나를 사용하는 것입니다. 풍미가 더 강하다는 것 말고는 어떻게 설명해야할지 모르겠습니다. 더 옥수수? 그러나 아주 좋은 방법입니다.

내가 masa harina를 좋아하는 또 다른 이유는 전통적으로 준비되어 있기 때문입니다. 말린 옥수수는 보통 수산화칼슘이라고도하는 석회수 (라임 주스가 아님) 인 알칼리 용액에 담가서 조리합니다. 이 프로세스를 nixtamalization이라고합니다. 그것은 옥수수를 더 잘 소화시키고 니아신, 일명 비타민 B3를 흡수 할 수있게합니다. 사실, 제대로 준비되지 않은 옥수수를 많이 섭취하면 영양 실조로 이어질 수 있습니다!

하지만 콘 브레드로 넘어 갑시다 ...

나머지 레시피는 전통적인 양키 (또는 노던) 콘 브레드와 매우 유사합니다. 마사 하리 나, 다용도 밀가루, 소금 및 베이킹 파우더를 함께 휘젓습니다.

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계량컵에 우유, 메이플 시럽, 계란을 포크로 섞습니다.

녹인 버터를 붓는다. 냄비에 2 큰술 정도 남겨주세요!

건조한 재료에 젖은 재료를 추가하십시오.

모든 것이 적셔지고 밀가루가 마르지 않을 때까지 휘젓습니다.

버터를 바른 베이킹 접시에 반죽을 긁어 내고 주걱으로 펼칩니다.

가장자리가 노릇 노릇해질 때까지 뜨거운 오븐에서 굽고 가운데에 넣은 이쑤시개가 깨끗하게 나옵니다.

자,이 그림은 완전히 정직하지 않습니다. 이것은 내가 당신의 콘 브레드를 먹는 것을 권장하는 방법이 아니지만 사진에는 예쁘게 보입니다. 그것을 먹는 적절한 방법은 먼저 반으로 나누는 것입니다. 그렇게하면 더 높은 버터 대 콘 브레드 비율을 얻을 수 있습니다. 나는 항상 최대 버터 소비 측면에 오류가 있습니다.

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이것은 칠리 냄비, 콩 수프, 닭고기 야생 쌀 또는 거의 모든 수프의 완벽한 반주입니다! 제가이 레시피를 만들었을 때 남편은 콘 브레드가 정말 맛있다고 말했습니다. 많은 것들과 어울립니다. 더 자주 만들 수 있다는 힌트라고 생각합니다…