Marcus Samuelsson의 구운 당근과 Ayib 및 Awaze Vinaigrette는 완벽한 가을면입니다

Marcus Samuelssons Roasted Carrots With Ayib

숫자 48 의미

에 오신 것을 환영합니다 The 개척자 여성 요리 책 Club ! 이번 달에는 James Beard 수상 경력에 빛나는 셰프, 레스토랑, Ree의 동료 Food Network 스타 Marcus Samuelsson이 출연합니다. 그의 최신 요리 책에 대해 토론합니다. 상승 : 흑인 요리사와 미국 음식의 영혼 에티오피아에서 영감을받은 맛있는 반찬을 휴일 테이블에 포함 시키세요.

마커스 새뮤얼 슨이 최신 요리 책을 쓰기 시작했을 때, 그는 미국 음식 역사에서 제외 된 흑인 요리사들에게 저자권을 부여하면서 전국의 흑인 요리를 축하하는 것이 분명한 사명을 가지고있었습니다.

수상 경력에 빛나는 James Beard 셰프는 상승 150 개의 맛있고 다양한 요리법을 제공하는 동시에 요리 세계에 자신의 흔적을 남긴 흑인 요리사를 강조합니다.

다른 사람의 음식을 요리하고 먹기 시작하면 그 나라의 진입 점과 그 문화가 달라진다고 Marcus는 설명합니다. 책 전체에서 Lagos Plantains, Doro Wat Rigatoni, Tamarind-Ginger Roasted Pork 등 전 세계 문화에서 영감을받은 요리법을 찾을 수 있습니다. 모든 요리는 그들의 이야기와 함께 다른 흑인 요리사, 작가 또는 활동가에게 경의를 표합니다.

나는 흑인과 비 흑인 사람들이 맛있는 진입 점을 가질 수 있도록 요리 책을 만들고 싶었습니다. 이곳에서 우리나라, 우리의 차이점, 인종과 문화에 대해 편안하고 즐거운 경험을 할 수있는 기회가있었습니다.

이 책에서 강조된 많은 요리 중 마커스는 자신의 문화를 반영하는 여러 에티오피아 요리를 포함합니다.

특히 Ayib와 Awaze Vinaigrette를 곁들인 Roasted Carrots는 올해 연말 연시 메뉴에 포함하기에 완벽한 맛이있는면입니다.

에티오피아의 신선한 치즈 인 ayib 또는 awaze와 같은 에티오피아 식재료로 에티오피아 향신료 berbere로 만든 다재다능한 조미료로 요리 한 적이 없더라도 요리의 달인 심사 위원은이 요리 경험을 통합 할 수있는 방법을 설명합니다. 우리는 모두 동일한 맛으로 작업하고 있기 때문입니다.

우리 모두는 단맛, 소금, 신맛, 쓴맛, 열, 감칠맛 등 같은 것을 경험할 수 있다고 Marcus는 말합니다. 이 레시피는 당근의 자연적인 맛으로 달콤한 상자를 확인하고, 버 베레 향신료에서 열을 얻고, 신선한 치즈에서 신맛이납니다. 이것은 신선한 치즈와 약간의 열을 가미한 구운 당근입니다. 추수 감사절을위한 훌륭한 요리법입니다.

마커스는 또한이 조리법을 처음부터 만들어 따뜻하고 신선한 치즈를 즐길 수있는 기회를 얻게 될 것이라고 지적합니다!

올해 자신의 추수 감사절 식사는 붉은 수탉 소유자는 특히 측면에 관해서는 에티오피아 요리를 계속 통합 할 계획입니다.

전반적으로 이번 추수 감사절은 가족에 초점을 맞추고 아내와 아들과 함께 보내는 시간을 소중히 여길 것입니다. 우리가 서로를 필요로하는 1 년이 있었다면 지금이라고 Marcus는 말합니다. 모두가 앉아서 알아 내야합니다. 어떻게하면 인간으로서 더 많은 연민을 더하고 더 많이 기부 할 수 있습니까?

Berbere Spice Brown Butter를 만드는 방법을 배우고 맛있는 구운 당근 반찬에 사용하는 방법을 계속 읽으십시오.

1. 중간 불에 중간 냄비에 버터를 넣고 가끔 저어줍니다. 거품이 위로 올라 오면 걷어 내고 버립니다. 거품이 더 이상 나타나지 않을 때까지 버터가 갈색이되도록하지 않고 계속 요리하십시오. 양파, 생강, 마늘, 계피 스틱, 카 다몬, 호로 파, 커민, 오레가노, 강황, 타임을 넣고 15 분 동안 계속 조리하면서 양파가 살짝 갈색이되고 향이 날 때까지 가끔 저어줍니다.
2. 불을 끄고 30 분 동안 담가 두십시오. 무명천이 늘어선 미세한 망사 여과기를 통해 걸러냅니다.
3. 혼합물을 중약 불에 놓인 작은 냄비에 녹입니다. 버 베어 향신료를 넣고 저어 섞어줍니다 (최대 3 주 동안 밀폐 용기에 냉장 보관 가능).

1. 오븐을 400 ° F로 예열하세요.
2. 과자 굽는 판에 당근을 한 층으로 펴고 기름 2 큰술을 뿌리고 오렌지, 소금, 후추를 넣고 던져서 코팅하십시오. 당근이 부드러워지고 오렌지 조각이 캐러멜 화 될 때까지 40 ~ 45 분 동안 구워서 가끔 던지십시오.
3. 깨어나는 비네 그레트 만들기 : 남은 2 테이블 스푼의 오일, 버 베어 버터, 레몬 주스, 꿀, 디종, 소금과 후추 한 꼬 집을 뚜껑이있는 유리 병에 넣고 에멀젼이 형성 될 때까지 10 ~ 15 초 동안 흔 듭니다. 원하는대로 맛을 내고 양념을 조절합니다.
4. 서빙하려면 당근을 접시에 담고 비네 그레트를 뿌린 다음 파슬리와 아이브를 얹습니다. 즉시 봉사하십시오.