완벽한 파이 크러스트

Perfect Pie Crust

제 친구 Sylvia가 저에게 보낸이 레시피는 절대적으로 긍정적 인 골키퍼입니다.

1. 패스트리 커터를 사용하여 큰 그릇에 크리스 코를 밀가루에 넣고 굵은 식사와 비슷해질 때까지 약 3 ~ 4 분 동안 천천히 끓입니다. 작은 그릇에 포크로 달걀을 치고 나서 밀가루 / 단축 혼합물에 붓습니다. 찬물 5 큰술, 백 식초 1 큰술, 소금 1 작은 술을 넣습니다. 모든 재료가 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다.
2. 반죽을 1/3로 분리하십시오. *** 참고 : 3 등분으로 분리하면 세 개의 얇은 껍질이 생깁니다. 더 큰 크러스트를 선호한다면 반으로 분리하세요. *** 균일 한 크기의 반죽 볼 3 개를 만들고 각 반죽을 큰 지퍼락 백에 넣습니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽의 각 볼 (약 & frac12; 인치 두께)을 약간 평평하게하여 나중에 쉽게 롤링 할 수 있도록합니다. 봉지를 밀봉하고 필요할 때까지 냉동실에 넣습니다. (즉시 사용하려는 경우에도 냉장실에 15 ~ 20 분 정도 넣어 두는 것이 좋습니다.)
3. 반죽을 사용하여 빵 껍질을 만들 준비가되면 냉동실에서 꺼내 15 분 동안 해동하십시오. 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 중앙에서 시작하여 밖으로 나가십시오. (약간 촉촉한 경우 반죽 위에 밀가루를 약간 뿌립니다.) 반죽이 조리대에 달라 붙는 경우 금속 주걱을 사용하여 조심스럽게 긁어 낸 다음 뒤집은 다음 & frac12; 파이 팬보다 지름이 인치 더 큽니다.
4. 주걱으로 카운터 표면에서 파이 팬으로 반죽을 조심스럽게 들어 올립니다. 팬 모서리에 반죽을 부드럽게 누르십시오. 파이 팬을 돌아서 반죽을 꼬집고 밀어 넣어 깨끗한 가장자리를 만듭니다.

독자들로부터 레시피를 자주 받고, 하나 하나 읽습니다. 누군가 시간을내어 레시피를 입력하고 이메일로 보내 주면 아마 꽤 괜찮은 것 같습니다. 나는 새해에 시도 할 독자 레시피의 폴더 빌딩을 가지고 있지만 시험해보기를 기다릴 수 없었던 것은이 파이 크러스트 레시피였습니다. 실비아 L ., 독자. 이전에이 레시피의 다른 순열 / 조합을 본 적이 있습니다. 사실 저는 엄마의 Perfect Pie Crust가 이와 동일한 재료를 사용한다고 생각합니다. 하지만 실비아가 제안한 어떤 것이 내 눈을 사로 잡았습니다. 미리 만들 수도 있고 그들을 동결 , 그녀가 말했다. 빵 껍질이 더 얇아졌습니다. !

155 영적 의미

나는 조각난 파이 크러스트를 정말 좋아하고, 그들의 레시피가 현존하는 가장 얇은 파이 크러스트라는 대부분의 사람들의 주장에도 불구하고 항상 달성하기 어려운 품질이었습니다. 호기심이 생겨 실비아의 조리법과 방법을 여기에서 눈에 띄게 시도하기로 결정했습니다. 다음 포스트에서 결과를보실 수 있겠지만 지금은이 축복 받고 아름다운 파이 크러스트를 만들어 보겠습니다.

등장 인물 : 크리스 코 (야채 쇼트닝), 밀가루, 소금, 물, 식초, 계란. 오, 그렇게 옳은 일이 어떻게 잘못 될 수 있습니까?

먼저 다목적 밀가루 3 컵을 믹싱 볼에 넣습니다.

다음으로 Crisco 1 1/2 컵을 측정합니다. 내 인생에서 한 번은 이렇게 말할 것입니다. 그러면 다시는 일어나지 않을 것입니다. 버터가 아닌 Crisco를 사용해야합니다. 버터는 단순히 작동하지 않습니다.

주님, 저를 용서해주십시오.

그리고이 사진에서 내 손가락으로 UP은 무엇입니까? 얼마나 무서운데?

밀가루에 크리스 코를 넣습니다…

그리고 과자 절단기를 찾으십시오. 파이 크러스트와 관련하여 정말 필수적인 도구입니다. (예, 예, 칼 두 개와 그 모든 것을 사용할 수 있지만 성공적으로 해본 적이 없습니다. 실제로 시도해 본 적이 없습니다.하지만 시도해 본 적이 있으면 작동하지 않을 것임을 알고 있습니다. 그것.)

페이스트리 커터 사용…

Crisco를 밀가루에 점차적으로 넣으십시오.

이 작업은 3-4 분 정도 소요됩니다.

혼합물이 거친 식사와 비슷해질 때까지 계속 작업하세요.하지만 그게 무슨 뜻인지 정말 이해하지 못했습니다. 기본적으로, 단축의 큰 덩어리가 남아 있어서는 안됩니다. 그것은 모두 밀가루에 통합되어야합니다. 또는 밀가루가 쇼트닝에 통합되어야합니다. 그것은 당신이 그것을 보는 방식입니다.

이제 계란을 그릇에 부 으세요 ...

그리고 포크로 치십시오.

이제 계란을 밀가루 / 쇼트닝 혼합물에 붓습니다.

찬물 5 큰술 추가…

그런 다음 백 식초를 찾으십시오 ...

그리고 1 큰술을 넣으세요.

다음으로 소금 1 작은 술을 넣으세요…

그리고 부드럽게 저어주세요.

즉, 타르를 이기지 마십시오. 재료 만 넣으면됩니다.

이제 큰 발톱을 그릇에 넣고 반죽의 1/3을 제거합니다.

이 과정을 반복하여 균일 한 크기의 반죽 공 3 개를 만듭니다.

이제 각 반죽을 큰 Ziploc 백에 넣으십시오.

냉동 용 반죽을 준비하겠습니다.

롤링 핀을 사용하여 반죽의 각 볼을 약간 평평하게하여 나중에 쉽게 롤링 할 수 있도록합니다.

그런 다음 각 Ziploc을 봉인하고 가방을 냉동실에 넣습니다. 예, 실비아, 당신이 필요할 때까지 당신 말을 듣고 있어요.


자, 이것이 제 삶이 작동하는 방식입니다. 저는 반죽을 약 20 분 동안 동결시켜 제가 만들려고했던 파이를 더 쉽게 만들 수 있도록 만들려고했습니다. 소중한 독자 여러분. 그런 다음 오늘 오후 우리나라를 강타한 눈보라에 휩싸인 지인으로부터 전화를 받았습니다. 그녀는 고속도로를 빠져 나와 도랑에 갇혀 있었고 말보로 맨과 내가 자유롭게 그녀를 도와 줄 수 있는지 알고 싶었습니다. 물론 나는 그녀에게 우리가 바로 거기에있을 것이라고 말했고 몇 분 안에 아이들을 태우고 좌초 된 운전자에게로 향했습니다.

Marlboro Man은 그녀의 매우 가벼운 픽업에 체인을 연결했고, 그녀가 얼음과 눈에 대해 얼마나 긴장하는지 알고 있었기 때문에, 나는 그녀의 차량을 눈에서 벗어나 집으로 몰아가겠다고 제안했습니다. 그는 모든면에서 완벽하기 때문에 말보로 맨은 우리를 데리고 나와서 나를 따라와라며 시골에있는 우리 친구의 집으로 향했습니다. 당신은 너무 용감 해요 , 내가 고속도로를 이륙 할 때 우리 친구가 분출했다. 이런 날씨에 너무 떨려 .

744 엔젤 넘버

Aww, 별거 아니야 , 나는 핸들에서 한 손을 떼고 편안하게 뒤로 기대 며 말했다. 여기서 결혼 한 지 11 년이 지났고, 얼음과 눈 속에서 운전하는 법을 배워야했습니다 .

그런 다음 매우 가벼운 픽업이 낚시를 시작했고 즉시 제 미친 얼음 운전 기술을 사용하여 도랑의 거대한 눈 더미로 바로 운전했습니다. 그러다가 결혼 11 년에 대해 방금 말한 내용과 얼음과 눈 속에서 운전하는 법을 배운 것에 대해 조금 어리석은 느낌이 들었습니다.

말보로 맨은 뒤로 물러서서 나를 도랑에서 빼내야했고, 마침내 집에 돌아 왔을 때 파이 빵 껍질은 냉동실의 바위처럼 단단했습니다. 이것이 나중에 구운 빵 껍질의 맛에 어떤 영향을 미칠지 궁금했습니다. 재료의 완전성을 손상시킬까요? 완벽한 혼합물의 아름다움을 훼손 하시겠습니까? 시간 만이 알 수 있습니다.

하지만 반죽이 굴러 갈 준비가되기까지 조리대에서 해동하는 데 15 분 정도 밖에 걸리지 않아서 기뻤습니다. 반죽이 상당히 단단 할 때 시작하는 것이 가장 좋으므로 영원히 기다릴 필요가 없습니다.

표면을 가루로 만들어 시작하십시오.

밀가루를 펴서 골고루 뿌려주세요. 주방의 표면을 다시 칠할 기회가 있다면 일반 스테인리스 스틸 판금을 적극 권장합니다. 저렴하고 부드럽고 매끄럽고 시원합니다.

판금이라고하면 판금을 의미합니다. 나는 특별히 제작 된 스테인리스 스틸 조리대를 가지고있는 고급 스러움이 넘쳐나는 주방 디자이너가 없었습니다. 나는 판금 장소를 부르고 그들에게 내 치수를 알려주고 말했습니다. 스테인리스 스틸 좀주세요 ? 매우 기뻤습니다.

이제 Ziploc에서 반죽 디스크를 꺼내 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 위에 밀가루를 약간 뿌린다. 반죽이 약간 촉촉하게 시작되었으므로 약간의 밀가루를 사용하여 달라 붙지 않도록합니다.

이제 롤링 핀으로 반죽을 중앙에서 바깥쪽으로 굴립니다.

부드러운 편이 되십시오. 완전히 출시 되려면 시간이 걸립니다.

기억하세요 : 중앙에서 바깥쪽으로 한 스트로크로 굴립니다. 이전 플레이 반죽을 앞뒤로, 앞뒤로 조작하지 마십시오. 파이 크러스트 반죽이 안 좋아해요.

반죽이 가장자리에서 갈라지기 시작하면 손으로 원 모양으로 되돌립니다.

바닥이 실제로 아래 표면에 달라 붙는 것처럼 느껴진다면 멋지고 날카로운 주걱을 사용하여 뒤집으십시오.

뒤집기 전에 표면을 다시 가루로 만드십시오.

롤링 된 반죽이 파이 팬의 직경보다 약 1/2 인치 더 커질 때까지 롤링 과정을 계속합니다.

그런 다음 필요하면 주걱으로 반죽을 표면에서 들어 올려 부드럽게 파이 팬에 올려 놓습니다.

그리고 저는 금속, 전통적인 파이 팬을 좋아합니다. 유리 파이 요리는 내 종교에 위배되지만 그게 당신이 선호한다면 평화롭게 나아가세요.

반죽이 팬에 바로 닿도록 부드럽게 조절합니다.

이제 팬 주변에서 파이 크러스트를 다듬는 것이 싫기 때문에 보통 테두리 아래에 여분의 반죽을 넣습니다.

완벽 할 필요는 없습니다. 파이 팬을 돌고 아래에 넣으세요.

그런 다음 원하는 경우 이와 같은 작업을 수행 할 수 있습니다. 열 살짜리 아이가 나를 도왔습니다. 괜찮아 보인다고 생각하고 일반적으로 파이가 절대적으로 완벽 해 보이는 것에 대해 걱정하지 않습니다. 내가 신경 쓰는 것은 완성 된 파이가 말보로 맨을 신음하게 만드는 정도입니다. 지금 그게 나의 성공의 척도.

나중에 그 일이 발생했는지 여부를 확인할 수 있습니다.

놓치지 마세요. 그것은 당신의 삶에서 위대함에 영감을 줄 것입니다. 그리고 그것은 당신의 엉덩이를 흥분으로 떨게 할 것입니다. 그리고 두려움.