리아의 버터 토피

Lia S Butter Toffee

멋진 쿠키 데모를 즐기는 것 외에도 Holiday Baking Weekend 참석자들은 훌륭한 트러플과 토피 만들기 수업을 즐겼습니다.

리아 셰프입니다. 그녀는 패트리 셰프이며 우리 모두에게 초콜릿과 사탕에 대해 가르치는 데 몇 시간을 보냈습니다. 의사는 자신의 전문 분야를 이해하고 있습니다.

그녀의 말을 듣는 것은 정말 재미 있었어요.

다른 게시물에서 초콜렛 트뤼플을 다룰 것입니다 (좋은 땅, 믿을 수 없더라도). 먼저 Lia의 맛있는 버터 토피를 공유하고 싶습니다. 완벽하게 완벽하고 만들기가 쉬우 며 개별 묶음으로 싸서 리본으로 묶으면 멋지고 개인적인 크리스마스 선물이됩니다.

사탕 온도계를 꺼내세요! (없으면 대형 슈퍼마켓이나 전문 요리점에서 찾을 수 있습니다.)

팬에 버터, 설탕, 물, 소금을 넣고 섞습니다. (이것은 세 배입니다. 팬이 이렇게 꽉 찼을 것이라고는 생각하지 마세요!) 계속 저으면서 끓입니다. 온도를 모니터링 할 수 있도록 팬의 측면에 캔디 온도계 (팬 뒷면에 그림 참조)를 붙입니다 (간편한 클립과 함께 제공됨).

1414 트윈 플레임 의미

캔디 온도계에서 298 도가 될 때까지 혼합물을 중간 / 중간 열로 요리합니다. 불에서 즉시 제거하고 바닐라 추출물을 저어줍니다.

Yum.

즉시 실리콘 베이킹 매트 (또는 좋은 양피지)에 부어 시트 전체에 골고루 분산시킵니다.

구운 설탕. Yum.

토피가 굳기 시작하기 전에 빠르게 움직여 토피를 얇게 펴십시오. 내열 고무 주걱 또는 오프셋 금속 주걱을 사용할 수 있습니다.

이 단계에서 두 가지를 발견했습니다.

1. Lia는 토피를 아주 얇게 펴줍니다. 이것은 정말 멋지다. 너무 얇게 펴서 베이킹 매트가 보이는 곳을 두려워하지 마세요!
2. Lia는 토피가 균일하거나 완벽 해 보이는 것에 대해 걱정하지 않는 것 같습니다. 자연스러운 모습을 두려워하지 마세요.

다음으로, 토피를 옆으로 치우고 완전히 고정되도록합니다. 이 작업은 20 ~ 30 분 정도 걸릴 수 있습니다. 그것보다 더 좋을 것입니다.

계속 진행할 준비가 되었으면 강화 초콜릿 (또는 양질의 초콜릿, 즉 일반 초콜릿 칩이 아님)을 녹이고 아랫 입술 바로 아래를 두드리고 만지면 약간 시원해질 때까지 저어줍니다.

번역 : 초콜릿은 체온보다 차가워 야하지만 (분명히) 붓고 퍼질만큼 충분히 따뜻해야합니다.

아, 그리고 입술을 태우지 마세요.

505 엔젤 넘버

부디?

나는 당신의 입술을 걱정합니다.

감사합니다.

설정된 토피 위에 녹인 초콜릿의 절반을 붓습니다.

주걱으로 윗부분에 골고루 펴주세요.

그런 다음 원하는 토핑을 즉시 뿌립니다! 다진 견과류 (큰 덩어리 또는 거의 가루가되도록 잘게 다진)는 고전적이고 맛있습니다.

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아니면 으깬 사탕 지팡이는 어떻습니까?

덩어리가 누군가의 이빨을 부러 뜨리지 않도록 반드시 부수십시오.

*결정적 시기*

제가 가장 좋아하는 것은 가볍고 사랑스러운 바다 소금입니다.

그리고 다른 모든 가능성을 생각해보십시오.

이제 초콜릿이 단단해질 때까지이 단계를 약 30 분 정도 기다리십시오. 그런 다음 조심스럽게 토피를 반대쪽으로 뒤집습니다.

완전한!

그런 다음 나머지 초콜릿을 붓습니다. 이것은 바다 소금 팬입니다. 뒤집었을 때이 팬이 약간 부서진 것을 알 수 있습니다.

그리고 그것은 조금도 중요하지 않았습니다.

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반대쪽에 초콜릿을 바르고 토핑에 다시 뿌립니다. 굳힌 다음 조각으로 나눕니다. 묶음으로 포장하고 친구에게 가져 가고 그러한 개인적인 선물을주는 기쁨과 단순한 아름다움을 알 수 있습니다.

리아의 레시피입니다.

즐겨라!

아, 그리고 :

이 토피는 너무 맛 있었어요.

당신이 그걸 알고 싶어 할 줄 알았어요

끝.