추수 감사절 칠면조 소금물 건조 방법

How Dry Brine Turkey

추수 감사절을 위해 칠면조를 드라이 브리 닝하는 것은 올해 주방에서 게임을 강화할 수있는 완벽한 방법입니다. 어떤 사람들은 건식 브라 이닝이 외부에서 칠면조의 맛을내는 방법이라고 주장 할 수 있는데, 이는 칠면조를 오븐에 넣기 전에 양념 만하면 실제로 얻을 수없는 일입니다. 그것이 당신의 전형적인 허브와 향신료의 혼합을 뿌려주는 것과 구별되는 소금물입니다. 하지만 걱정하지 마세요. 칠면조 소금물을 말리는 방법을 배우는 것은 매우 쉽습니다!

젖은 소금물에 대해 들어 보셨을 것입니다. 사실, Ree Drummond는 다양한 맛 프로필과 잘 어울리는 훌륭한 제품을 가지고 있습니다. 짐작할 수 있듯이 마른 소금물에 칠면조를 큰 냄비에 넣는 것은 아닙니다. 드라이 브라 이닝의 가장 좋은 점은 물을 사용하지 않아도 촉촉하고 풍미 가득한 칠면조를 얻을 수 있다는 점입니다. 코셔 소금을 많이 사용하기 때문에 드라이 브라 이닝은 육즙을 유지하면서 칠면조 고기에 스며드는 풍미를 만듭니다. 좋은 마른 소금물은 또한 매우 바삭한 칠면조 피부를 만들 것입니다.

마른 소금물을 사용하는 것이 기쁜 이유는 다음과 같습니다. 마른 소금물을 섞은 조미료 혼합물에 소금을 사용하면 칠면조에서 수분이 추출되고 소금은 그 주스에 녹아 건조 된 맛과 섞입니다. 염수 혼합물. 이전에 추출한 주스는 칠면조에 다시 스며 듭니다. 이 과정에서 칠면조 고기는 풍미가 있고 부드러워 질뿐만 아니라 칠면조의 겉면이 냉장고에서 건조되어 완벽하게 구운 피부를 만듭니다. 대체로 겉은 바삭하고 풍미가 있고 내부는 육즙이 많고 맛있는 맛이납니다. 마치 완벽한 칠면조처럼 들립니다. 추수 감사절 메뉴 !

1. 칠면조에서 목과 내장을 제거하고 육즙을 위해 저장하십시오. 칠면조를 종이 타월로 두드려 말리고 테두리가있는 과자 굽는 판에 올려 놓으십시오.
2. 양념 분쇄기에 소금 1/4 컵, 설탕, 로즈마리, 세이지, 타임, 셀러리 씨, 후추 2 티스푼을 섞습니다. 허브가 잘게 잘리고 소금이 옅은 녹색이 될 때까지 맥박을칩니다.
3. 칠면조를 소금 혼합물로 안팎으로 문질러 가슴 피부 아래를 문지릅니다. 최소 8 시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오.
4. 칠면조를 구울 준비가되면 잘 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 원하는 맛과 재료로 칠면조의 구멍을 채우십시오. 부엌 끈으로 다리를 묶으십시오. 큰 로스팅 팬에 놓인 선반에 칠면조 가슴살이 위로 향하도록 놓고 날개를 몸통 아래로 집어 넣습니다. 칠면조 외부에 원하는 양념과 풍미를 추가하십시오. 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오.
5. 오븐 선반을 가장 낮은 위치에 놓고 (다른 선반 제거) 오븐을 350 °로 예열합니다. 칠면조를 1 시간 동안 볶은 다음 팬에 물을 뿌려 간을합니다. 물이 너무 어두워지면 팬에 물을 1/2 컵까지 추가합니다. 계속해서 칠면조 구이를 계속해서 30 분마다 가미하고 필요한 경우 팬에 물을 더 추가합니다. 피부가 노릇 노릇 해지고 허벅지에 삽입 된 온도계가 160도, 1 1/2에서 2 시간 더 추가됩니다. 칠면조를 도마로 옮기고 조각하기 30 분 전에 휴식을 취하십시오.