5 최고의 타르타르 크림

5 Best Cream Tartar Substitutes

잘못된 이름에 대해 이야기하십시오. 타르타르 크림은 크림 같지도 않고 특정 피시 스틱 디핑 소스와 관련이 없습니다. 실제로 제빵사가 안정화 특성으로 사랑한 신비한 이름의 미세한 흰색 분말입니다. 마법에 감사하는 타르타르 크림이 있습니다. 말할 것도없이, 쿠키와 팬케이크의 발효제 역할을하며 설탕이 설탕과 시럽에서 결정화되는 것을 방지합니다. 타르타르 크림처럼 마법처럼 들리지만 모든 구운 식품에 사용되는 것은 아니므로 식료품 저장실 품목을 구입하는 것을 잊을 수 있습니다. 타르타르 크림이 떨어지더라도 걱정하지 마세요! 이 쉬운 타르타르 대체 크림 덕분에 앞으로도 머랭, 쿠키 및 팬케이크가 많이 있습니다.

그러나 먼저 치석 크림이란 무엇입니까? 과학적으로, 그것은 칼륨 비 타르트 레이트 (지금은 잊을 수있는 느낌)를 사용하며 와인 제조 과정에서 산 유도체입니다. 그것의 산성 특성은 구운 식품에 자주 사용되는 이유입니다. 베이킹 소다가 빠르게 작동하려면 그 산이 필요합니다. 사실, 두 가지 재료를 결합하면 기본적으로 베이킹 파우더가 있는데, 이는 타르타르 크림 2 부와 베이킹 소다 1 부로 구성되어 있습니다.

구조적 도움으로 타르타르 크림은 종종 달걀 흰자와 함께 사용되며, 여기에서 달걀 흰자가 뻣뻣한 봉우리로 두꺼워 지도록하는 기포를 안정화시키는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 딱딱한 달걀 흰자를 반죽으로 접 으면 타르타르 크림이 달걀 흰자위에 포획 된 기포가 자연적으로 수축되는 것을 늦추어 다른 구운 식품 중에서도 가볍고 푹신한 케이크와 팬케이크를 만듭니다.

계란 흰자 뿐만이 아닙니다. 타르타르 크림은 설탕과 같은 다른 주요 제빵 재료를 안정시킵니다! 케이크 나 쿠키 반죽에 첨가하면 설탕이 서로 뭉쳐 결정화되는 것을 방지합니다. 즉, 더 부드러운 씹을 수 있으며 타르타르 크림 없이는 동일하지 않습니다. 같은 효과가 일부 프로스팅과 시럽에 첨가되는 이유입니다.

보시다시피 타르타르 크림을 사용하는 데는 과학이 있습니다. 따라서 레시피에서 타르타르 크림을 사용하는 경우 항상 실제 제품을 먼저 사용하는 것이 좋습니다. 최악의 시나리오는 타르타르 크림을 사용하는 경우 건너 뛰는 것입니다. 누룩으로 구워진 제품이 푹신 푹신하게 나오지 않거나 약간 무너질 수 있다는 뜻이지만, 먹지 못한다는 뜻은 아닙니다! (케이크에 대한 갈망은 항상 해결되어야합니다.) 그리고 결정화를 방지하는 역할을하는 시럽에 타르타르 크림을 사용하는 경우 시럽을 재가열하고 그 결정을 녹입니다. 곤란한 상황에서 타르타르 크림을 교체하고 싶다면 다음과 같은 편리한 대체품이 도움이 될 것입니다.

(추신 :이 쉬운 확인 베이킹 파우더 대용품 과 바닐라 추출물 대용품 너무!)

레몬 주스와 비슷하게 대체 기능과 1 : 2의 대체 비율 모두에서 식초를 사용할 수도 있습니다. 특히 달걀 흰자를 안정화하는 데 사용할 수 있습니다. 그것의 날카로운 풍미는 제빵 제품의 최종 결과를 바꿀 수 있으며, 여기에서 타르타르 크림이 발효제로 사용됩니다.

버터 밀크와 마찬가지로 요구르트도 같은 방식으로 대체물로 사용할 수 있지만 우유 나 물로 희석하여 비슷한 농도를 만듭니다.