Homemade Panko Breadcrumbs
panko breadcrumbs를 시도해 봤다고 말해주세요. 전통적인 빵가루보다 더 가볍고, 더 가볍고, 바삭하며, 크며 생선에서 프렌치 토스트에 이르기까지 거의 모든 것을 코팅 할 수있는 티켓입니다.
Panko는 일본에서 시작되었습니다. panko에 대해 알아 차릴 수있는 한 가지 특징은 흰색 또는 매우 창백한 상아색이라는 것입니다. 한때 특별한 흰빵으로 만들었지 만 지금은 뉴욕 타임즈 , 일본 판코 메이커는 굽지 않은 빵 반죽을 가열 된 철판에 직접 뿌리고 파편으로 굽는 기계를 사용합니다.
따라서 그 방법은 집에서 재현하기가 약간 어려울 수 있습니다. 보여 드릴 다른 방법이 있습니다.
흰빵부터 시작하겠습니다. 여기서 화려하지 마세요. 일반 얇게 썬 흰 빵이 완벽합니다. 한 덩어리의 약 절반이 판코의 베이킹 팬을 만듭니다.
껍질을 잘라내십시오. 그 사각형을 반으로 자르고 푸드 프로세서의 강판 디스크를 사용하여 빵을 갈아줍니다.
테두리가있는 베이킹 시트에 빵 부스러기를 펴고 300ºF에서 10 분 동안 2 분마다 저어줍니다. 목표는 모든 빵 부스러기가 건조하고 바삭하지만 갈색이 아닌 것입니다.
부스러기를 완전히 식히십시오. 냉각되면 바로 사용하거나 보관할 수 있습니다. 몇 주 동안 식품 저장실에 다시 밀봉 할 수있는 큰 백에 넣거나 더 오래 보관하려면 냉동하십시오.
푸드 프로세서가 없어도 빵가루를 만들 수 있습니다. 질감은 가볍지 만 부스러기는 작아집니다.
베이킹 시트에 빵 조각을 놓고 300ºF에서 12 분 동안 굽고 조리 시간 중간에 빵을 뒤집습니다. 와이어 랙에서 식히십시오.
빵 껍질을 잘라 내고 남은 빵을 조각으로 자릅니다. 건조해야합니다. 조각이 여전히 중앙에 촉촉하다면 몇 분 더 굽습니다.
강판의 작은 구멍을 사용하여 조각을 갈아줍니다.
위의 지시대로 보관하십시오.
푸드 프로세서로 만든 것 (왼쪽)과 강판으로 만든 판코 (오른쪽)의 크기 차이를 여기에서 볼 수 있습니다.
영적인 의미의 눈 색깔
이제 수제 panko를 얻었으므로 Ree의 다음 레시피 아이디어 중 몇 가지를 시도해보십시오.
- 크리스피 치킨 피렌체 멜트
- 바삭 바삭한 프렌치 토스트
- 라이터 치킨 파마산
즐거운 판 코잉!
