초콜릿 101

Chocolate 101

이제 제가 가장 좋아하는 주제 인 초콜릿에 대해 이야기하겠습니다! 매일 조금씩 초콜릿을 먹는 것이 행복의 열쇠 중 하나라고 확신합니다. 여기 초콜릿 칩 몇 개, 거기 초콜릿 칩 쿠키 = 행복합니다.

초콜릿은 고체에서 분말, 액체, 우유에서 무가당에 이르기까지 모든 종류의 형태로 찾을 수 있습니다. 우리가 코코아 가루에 대해 이야기했을 때 기억 나? 오늘 우리는 몇 가지 형태와 유형의 단단한 초콜릿에 초점을 맞추고 있습니다.

초콜릿의 종류는 초콜릿의 총 코코아 함량에 따라 결정됩니다 : 코코아 버터와 초콜릿 리큐어. (걱정하지 마세요. 리큐어에는 알코올이 없습니다. 코코아 빻은 가루입니다.)

밀크 초콜릿

가장 순한 형태의 초콜릿. 밀크 초콜릿은 최소 10 %의 초콜릿 리큐어와 12 %의 유지방을 포함해야합니다. 베이킹에서는 많이 볼 수있는 것이 아니라 캔디 바에서 가장 자주 볼 수 있습니다.

약간 달콤한 초콜릿

이제 우리는 (반) 스윗 스팟에 도달했습니다. 약간 달콤함은 전통적인 초콜릿 칩 쿠키에서 찾을 수있는 것입니다. 초콜릿 리큐어가 35 % 이상 포함되어 있어야합니다.

달콤한 초콜릿

여기가 혼란 스러울 수있는 부분입니다. 달콤 달콤한 초콜릿은 약간 달콤함과 동일한 최소 요구량 (초콜릿 리큐어 35 %)이 있습니다. 일반적으로 씁쓸한 비율이 더 높습니다. 혼란을 더하기 위해 다크 초콜릿을 요구하는 레시피를 본다면 이것이 당신이 원하는 것입니다. 달콤 달콤한 칩은 일반적으로 초콜릿 칩 쿠키와 가나슈에 대한 나의 선택입니다. 다음은 가나슈 만들기에 대한 Joanne의 게시물입니다.

무가당 초콜릿

베이킹 초콜릿이라고도 불리는 이것은 설탕이 첨가되지 않은 순수한 초콜릿 리큐어입니다. 어렸을 때 엄마가 싫어할 거라고 경고 한 후 이걸 먹어 본 건 나뿐 일까? 칙칙하고 약간 백악 해 보입니다. 나는 이것을 빈티지 케이크 레시피와 소스에서 많이 본다.

화이트 초콜릿

보여 주기도 망설입니다. Ree는 바나나를 싫어합니다. 나는 화이트 초콜릿을 싫어한다. 화이트 초콜렛은 초콜렛이 들어 있지 않습니다. 더 나은 화이트 초콜릿에는 코코아 버터가 포함되어 있지만 포장을 자세히 살펴보십시오. 식료품 저장실에있는 칩은 흰색 칩으로 표시되어 있습니다. 관련된 코코아 버터가 없습니다.

웨이퍼와 Feves

우리는 초콜릿 칩과 초콜릿 바에 대해 알고 있습니다. 열병이나 웨이퍼를 사용한 적이 있습니까?

초콜릿 향과 웨이퍼는 초콜릿 디스크입니다. 그들은 모든 종류의 초콜릿, 우유에서 씁쓸한 달콤함이 될 수 있습니다. 칩보다 크며 킬러 초콜릿 칩 쿠키를 만듭니다. 작은 칩과 웨이퍼에서 녹아 내리는 그 영광스러운 초콜릿을 상상해보십시오. 웨이퍼를 같은 모양의 캔디 코팅 웨이퍼와 혼동해서는 안됩니다.