딸기 잼 : 파트 II

Strawberry Jam Part Ii

이 시리즈의 1 부를 놓친 경우 여기에서 확인할 수 있습니다.

캐닝 101과 딸기 잼 파트 1

우리는 딸기 잼을 만들었습니다. 냄비에 앉아 뜨거운 항아리에 넣을 준비가되었습니다.

우리는 스토브에서 끓는 8 온스의 메이슨 병이 있습니다. 우리는 뜨거운 잼을 시원하거나 상온의 병에 붓고 싶지 않기 때문에 병을 끓입니다.

집게를 사용하여 항아리 하나를 제거하십시오. (한 번에 한 병씩 만들어서 젤리가 들어갔을 때 모두 똑같이 따뜻해 지도록하겠습니다.

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항아리를 뒤집고 물을 냄비에 다시 붓습니다.

입이 넓은 깔때기를 맨 위에 붙입니다. 통조림 액세서리 상자를 선택하면 입이 넓은 깔때기가 있습니다!

1 컵 측정 값을 잡고 약간의 잼을 퍼냅니다. (저는이 측정법을 사용하여 혼합물을 몇 번 부드럽게 저어 주어 과일에 대한 액체 비율이 좋은지 확인합니다.

잼을 바로 붓습니다.

단지 1/4 인치의 헤드 스페이스가되도록 병을 채우십시오. 헤드 스페이스가 너무 큽니다.하지만 잠시 돈이 맞다고 상상해보세요.

내가 무엇을하는지 안다는 것을 잠시 상상해보십시오.

이제 항아리 안쪽, 항아리와 잼 사이를 따라 칼을 부드럽게 움직입니다. 목적은 공기 주머니 나 큰 거품을 제거하는 것입니다. 또한 과일의 일부를 밀어 내고 조금 더 고르게 분배하는데도 도움이된다고 생각합니다.

그런 다음 젖은 천으로 병 입구 바깥 쪽을 닦아냅니다. 외부, 특히 항아리의 실 주변에서 흩어진 젤리를 제거하고 싶습니다.

다음으로 마술 지팡이를 잡으십시오. 이것은 끝에 자석이 달린 멋진 작은 막대기입니다.

그 목적은 끓는 물에서 중앙 뚜껑을 들어 올리는 것입니다. 능숙한!

(편리하지만 집게는 효과적입니다.)

뚜껑을 중앙 (정사각형 중앙-헤헤)에 똑바로 놓은 후 나사 밴드 중 하나를 저항이 막 맞을 때까지 조입니다. 즉, 나사 밴드를 전혀 조이지 마십시오. 단단히 고정하십시오.

옆에 둡니다…

1222 트윈 플레임

그런 다음 다른 병으로 반복하십시오.

잼이 모두 사라질 때까지 아홉 번째 병이 필요할 때도 있고 아홉 번째 병이 반만 채워지는 경우도 있습니다. 그럴 경우 불을 켜고 냉장고에 보관하세요. 괜찮을거야!

이제 항아리를 가열 처리 할 시간입니다!

그건 그렇고, 이것은 통조림 랙의 아름다움입니다. 항아리를 넣는 동안 냄비 옆면에 딱 맞습니다.

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랙을 뜨거운 물로 내립니다…

그리고 뚜껑을 닫습니다.

이제 항아리를 10 ~ 13 분 동안 끓여야합니다. 끓이지 않고 끓여야합니다. 항상 끓는 물에 담그고 끓는 것이 격렬한 지 확인합니다.

나는 요리에 폭력이라는 단어를 사용하는 것을 좋아합니다.

10 분 정도 지나면 불을 끄고 뚜껑을 제거합니다. 병을 뜨거운 물에 5 분 더 두십시오. 이것은 항아리 내부의 압력을 균등화하는 데 도움이됩니다.

5 분 후 통조림 공급품과 함께 제공된 병 리프터를 사용하여 각 병을 꺼냅니다.

내 인생이야. 흐리거나 분필이 많은 잔여 물을보세요. 그것은 우리의 경수에서 나온 것이고 제 제빙기가 죽은 이유입니다.

나는 항상 항아리 자체의 잔여 물을 조심스럽게 닦지 만 밀봉 과정을 방해하지 않도록 뚜껑에서 멀리 떨어져 있습니다. 하지만 어떤 식 으로든 항아리를 기울이거나 흔들지 않도록 항상주의합니다. 그리고 실제로 다음 날까지 기다렸다가 항아리를 청소할 수 있습니다. 하지만 나는 참을성이없고 반짝이는 것을 좋아합니다.

다음 24 시간 동안 항아리를 그대로 두십시오. 다음 몇 분 동안 (때로는 몇 시간 동안) 중앙 뚜껑이 터지는 축복받은 교향곡을들을 수 있습니다. 팝! 팝! 팝! 세상에서 가장 훌륭한 사운드입니다.

다음날 나사 밴드를 제거하고 씰을 확인하십시오. 뚜껑 중앙을 누르면 아무것도 줄 수 없습니다. 단단한 씰이어야하고 뚜껑은 오목해야합니다.

밀폐되지 않은 병이 있으면 냉장고에 넣어 두세요. 냉장 보관하는 한 괜찮습니다.

너무 순수해서 나는이 특별한 통조림 병을 좋아합니다.

하지만 뚜껑은 완전히 다릅니다. 고무 인서트가있는 유리입니다.

뚜껑과 고무 씰을 바로 위에 맞 춥니 다.

그런 다음이 클립을 잡습니다 ...

그리고 그 중 서너 개를 사용하여 뚜껑을 고정하십시오.

이 상태에서 항아리를 처리하면 표준 메이슨 항아리 뚜껑과 마찬가지로 항아리가 밀폐 된 상태로 마감됩니다. 그러나 메이슨 항아리의 중앙에 완벽하게 맞는 뚜껑과 달리이 고무 씰은 유리 뚜껑 아래에 위치하며 홈이나 트랙을 고정 할 수 없기 때문에 오류가 발생할 여지가 훨씬 더 많습니다. 따라서 봉인이 완벽하게 중앙에 위치하지 않으면 결국 밀폐 봉인에 문제가 생깁니다. 시간이 지남에 따라 더 좋아졌지만, 통조림으로 시작하는 경우 좋은 ol’(더 안전한) 메이슨 병을 사용하는 것이 좋습니다.

그리고 거기에 있습니다! 간단하고 아름답고 맛있는 딸기 잼. 바삭하고 구운 잉글리시 머핀에 부드럽게 버터를 뿌려 먹으면 다시는 상점에서 산 물건을 먹지 않을 것입니다.

이 세상에서 벗어났습니다.

간단한 딸기 잼

껍질을 벗긴 으깬 딸기 5 컵
설탕 7 컵
신선한 레몬 주스 4 큰술
가루 과일 펙틴 49g 1 개

1. 8 온스 또는 9 개의 8 온스 메이슨 병을 큰 온수 욕조 통조림 (또는 냄비)에 넣습니다. 물로 덮고 끓인다.
2. 물이 가득 찬 별도의 냄비에 중앙 뚜껑을 끓입니다.
3. 으깬 딸기와 레몬 즙을 별도의 냄비에 넣습니다. 녹을 때까지 펙틴을 넣고 저어줍니다. 딸기를 강하게 끓입니다.
4. 설탕을 추가하고 (한 번에 모두 추가 할 수 있도록 미리 측정) 혼합물을 완전히 끓여서 저 어질 수없는 완전히 끓입니다. 1 분 15 초 동안 끓입니다.
5. 상단에서 거품을 떼어냅니다.
6. 끓는 물에서 한 번에 한 병을 꺼냅니다. 냄비에 물을 다시 붓습니다. 입이 넓은 깔때기를 사용하여 각 병에 잼을 채우고 액체 / 과일 비율을 일정하게 유지하도록주의하십시오. 항아리의 상단에 1/4 인치의 공간이 있도록 채우십시오.
7. 공기 방울을 제거하기 위해 병의 측면을 칼로 아래로 내려갑니다.
8. 젖은 천으로 항아리 가장자리를 닦아 잔여 물이나 끈적임을 제거합니다.
9. 끓는 물에서 중앙 뚜껑을 제거하고 위에 놓습니다.
10. 병에 나사 밴드를 두되 너무 세게 조이지 마십시오!
11. 모든 병에 대해 반복 한 다음 병을 통조림 선반에 놓고 물 속으로 내립니다.
12. 통조림 뚜껑을 덮은 다음 물을 완전히 끓입니다. 10 ~ 12 분 동안 끓입니다.
13. 불을 끄고 병을 뜨거운 물에 5 분간 더 두십시오.
14. 항아리 리프터를 사용하여 물에서 항아리를 제거하고 24 시간 동안 그대로 두십시오.
15. 24 시간 후 나사 밴드를 제거하고 병의 밀봉 상태를 확인합니다. 중앙 뚜껑은 아무것도 제공하지 않아야합니다. 밀봉이 훼손된 경우 해당 병을 냉장고에 보관하십시오.