브뤼셀 콩나물과 갈색 버터를 곁들인 리조또

Risotto With Brussels Sprouts

갈색 버터, 브뤼셀 콩나물, 리조또를 곁들인 천상의 요리. 정말 화려합니다!

크고 양면이있는 프라이팬 (붙지 않는 것이 가장 좋음)을 중약 불로 가열합니다. 버터를 넣고 완전히 녹일 때까지 기다립니다. 매우 부드러운 거품이 될 때까지 계속 가열하고 팬이 타지 않도록 팬을 휘젓습니다. 버터가 갈색이 될 때까지 계속 가열합니다. 팬 바닥에 아름다운 황금색 고체가 보이고 액체는 진한 황금빛 갈색이됩니다. 갈색 버터의 절반을 내열 그릇에 붓고 옆에 둡니다.

브뤼셀 콩나물을 팬에 넣고 불을 중불로 올립니다. 가끔 저어 주면서 8 분 동안 또는 약간 부드러워 질 때까지 볶습니다. 팬에서 꺼내서 따로 보관하십시오.

양파와 마늘, 갈색 버터 1 큰술을 프라이팬에 넣고 반투명하고 노릇해질 때까지 3-4 분 동안 저어줍니다. 밥을 넣고 1 분간 저어주세요. 따뜻한 국물 1 컵을 넣고 잘 저어줍니다. 한 번에 한 컵씩 따뜻한 국물을 계속 첨가하고 국물이 흡수 될 때까지 약 20-25 분 동안 저어줍니다. 부드러움을 테스트하고 필요한 경우 국물을 더 추가하십시오! 쌀이 부드럽지만 여전히 약간의 알 덴트 물기가 있으면 브뤼셀 콩나물, 타임, 소금, 후추 및 남은 갈색 버터를 넣고 저어줍니다.

파마산 치즈를 뿌려서 드세요!

** Land O 'Lakes가 후원하는 레시피.

많은 분들이 아시다시피 Land O’Lakes와 저는 지난 몇 년 동안 버터 싹이되어 왔으며, 믿을 수 없을 정도로 단순하고 (버터가 내 인생이라고 생각하면) 매우 재미 있고 엄청나게 맛있는 파트너십이었습니다.

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이 중 일부는 신제품이 출시되기 전에 가끔씩 새로운 제품을 사용해 본다는 것입니다!

내가 완벽하다고 선언하는 일반 버터를 제외하고 이것은 내가 아직 가장 좋아하는 버터입니다. 이것의 유럽식 슈퍼 프리미엄 버터 … 그리고 한마디로 그것은 절대적인 대접입니다. 일반 버터보다 유지방 함량이 높기 때문에 약간 다른 맛을 낼 수 있습니다. 매우 크림 같고 풍미가 있습니다. 처음 시도했을 때, 소금 크래커에 발라서… 그리고 내, 오 마이, 나는 매 한입을 즐겼습니다.

나는 물기를 의미한다.

(나는 그날 몇 가지 saltine을 겪었습니다!)

처음으로 새 부타로 요리를 할 때 나는 아주 특별한 것을 만들고 싶다는 것을 알았습니다. 반죽에 갈색 버터가 들어간 초콜릿 덩어리 쿠키를 방금 만들었는데 그때이 레시피에 대한 아이디어가 생겼습니다.

먼저 버터를 갈색으로 바릅니다. 유럽식 버터 스틱을 큰 프라이팬에 넣고 중불로 올려주세요. (버터를 브라우닝 할 때 정말 잘 작동하기 때문에 논 스틱을 사용했습니다.)

완전히 녹인 다음 팬에서 부드럽게 빙빙 돌고 계속 가열하십시오.

천천히하지만 확실하게 (약 1 분 이내) 거품이 상단에 형성되고 황금색이 나타나는 힌트를 볼 수 있습니다. 팬에 버터를 부드럽게 휘젓거나 움직입니다.

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거품 아래의 버터가 멋진 진한 황금색으로 변한 것을 볼 수있을 때까지. 빨리 타 버릴 수 있으니 너무 오래 놓아 두지 마세요! 하지만 확실히 갈색이 될 수있는 기회를주세요. 그럴 때 맛있고 고소한 맛이 나기 때문입니다.

버터의 절반을 그릇이나 라메 킨에 붓고 따로 둡니다. 같은 프라이팬을 중불로 스토브에 넣으십시오. (팬을 청소하지 마십시오. 그렇지 않으면 평생 후회할 것입니다!)

브뤼셀 콩나물을 조금 넣으십시오. 이것들은 잘리고 반으로 나뉩니다. 직접 할 수도 있고 이미 일부 슈퍼마켓에서 준비된 것을 찾을 수도 있습니다!

즉시 팬에 던지고 요리 과정을 시작하십시오. 콩나물에 달라 붙어 냄비에 남은 갈색 버터가 보입니다.

천국.

냄비에 콩나물이 약간 부드러워 질 때까지 약 8 분 동안 가끔 저으면서 익 힙니다. 그런 다음 접시에 붓고 따로 보관하십시오.

나머지 조리법 동안 약 12 ​​개의 콩나물을 간식으로 먹고 싶을 것입니다. 이것은 정상입니다.

브뤼셀 콩나물을 갈색 버터로 조리했습니다. 세상에 더 좋은 것이 있습니까?

같은 팬을 스토브에 다시 넣으십시오. 양파, 마늘, 갈색 버터 1 큰술을 추가합니다. 부드러워지기 시작할 때까지 몇 분 동안 저어주고 요리하십시오.

그런 다음 Arborio 쌀을 붓습니다 ...

양파와 마늘이 잘 섞이도 록 저어주세요.

이제 국물을 추가 할 시간입니다! 리조또를 만들었다면 서두르지 않는 점진적인 과정이라는 것을 잘 알고 있습니다. 그리고 리조또를 먹었다면… 결국에는 그만한 가치가 있다는 것을 알고 있습니다! 데운 국물 한 컵을 넣으십시오.

그리고 쌀이 국물을 흡수 할 때 부드럽게 저어줍니다. 약 2 ~ 3 분 정도 걸립니다. 팬에서 더 이상 액체가 보이지 않으면 ...

국물 한 컵 더 넣으세요!

흡수 될 때까지 저어 준 다음 국물을 넣고 흡수 될 때까지 저어주는 방식을 반복합니다.

20 ~ 25 분 정도면 대부분의 국물이 밥에 흡수되고 팬이 기적처럼 보일 것입니다.

하지만 그냥 기다립니다.

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국물을 마지막에 넣고 저어주세요 ...

그런 다음 원하는 신선한 허브를 추가하십시오. 나는 신선한 백리향을 먹었 기 때문에 잎사귀를 떼어 내서 팬에 던졌습니다.

그리고 그들을 휘 저었습니다. 맛있죠?

하지만 기다려! 아직 더 있습니다!

브뤼셀 콩나물이 들어갑니다 ...

나머지 갈색 버터와 함께.

예. 나머지 갈색 버터! 리조또를 다 완성한 후 추가하면 맛이 돋보입니다.

그리고 왜 안됩니까? 약간의 파마산은 아프지 않을 것입니다.

저어 주면 저녁 식사가 제공됩니다!

이것은 완전히, 훌륭하게, 믿을 수 없을 정도로 맛있었습니다. 나는 모든 물기를 먹어 치 웠고 다음날 점심으로 먹었습니다. 버터에 대한 놀라운 모든 것을 축하합니다. 그리고 나의 새로운 버터 친구를 깰 수있는 완벽한 방법!

참고 : 저는 Land O'Lakes와 제휴하여 Land O Lakes® Butter를 독점적으로 승인했습니다. 이 블로그 게시물은 Land O’Lakes가 후원합니다.