Polvorones…와 Piglet

Polvorones Piglet

몇 달 전에 저는 심사 위원이되어 달라는 요청을 받았습니다. 새끼 돼지 , 매년 개최되는 브라켓 요리 책 대회 음식 52 . Piglet은 오늘 내 판단에 따라 출시됩니다. 경쟁에서 두 가지 다른 요리 책에 대한 나의 경험을 멋지고 오랫동안 기록한 것입니다.

두 요리 책에 대해 자세히 읽을 수 있습니다. 내 돼지 포스트 . 나는 잔인했습니다. 나쁜. 나는 감정을 아끼지 않았고 수백 마일 폭의 파괴를 남겼습니다. 역사가들은 그것에 관한 책을 쓸 것입니다. 세대가 울 것입니다.

그동안 심사 기간이 시작된 이후로 세 번 만든 레시피를 알려 드리고자합니다.

( 심사 너무 가혹한 말입니다. 중학생이 말하기 어렵다.)

그들은 폴보로 네스 , 멕시코 결혼식 형 쿠키, 그리고 나는 그들을 사랑합니다. 그들은 Fany Gerson의 내 달콤한 멕시코 , 내가 판단하도록 요청받은 두 요리 책 중 하나. (다른 하나는 곡물에 좋은 킴 보이스.)

스포일러 경고 : 나는 두 책을 모두 좋아했습니다.

The Piglet에 대한 내 게시물 끝에서이 쿠키에 대한 전체 레시피를 얻을 수 있습니다. 재료는 아주 간단합니다. 무염 버터, 밀가루, 아몬드 가루, 극세 설탕, 바닐라 만 있으면됩니다.

다섯 가지 재료!

아, 기다려. 가루 설탕.

여섯 가지 재료!

어젯밤에 다시 만들었는데, 이웃 목장에서 사악한 대초원 불이 났던 것처럼 요.

절차를 볼 수 있도록 단계별로 설명합니다.

레시피는 투명한 버터로 시작됩니다. 냄비 나 프라이팬에 무염 버터 스틱 3 개 (1 1/2 컵)를 녹인 다음 불에서 꺼내 5 분 동안 그대로 둡니다.

노베나에서 세인트앤으로

거품을 떼어 내고 버립니다. (이 버터 같은 거품 물질에 대한 실용적인 용도가 있다면 찾지 못했습니다. 구운 잉글리시 머핀에 잔뜩 뿌려서 머핀을 긁어 모으는 것을 상상했지만)

(저는 여기서 정직합니다.)

여기에 대부분의 거품이 제거되었습니다.

그 단계 후, 고형 우유를 걸러 내기 위해 미세한 망사 여과기를 통해 그릇에 붓습니다.

이제 남은 것은 파라다이스라고도 알려진 아름다운 황금색 투명 버터 한 그릇뿐입니다. 레시피에 사용할 재료 1 컵을 측정하는 것이 좋습니다.

버터에 최고급 (Baker ’s라고도 함) 설탕 한 컵을 추가합니다.

이 혼합물을 부드럽게 저어 섞은 다음 30 분 정도 냉장 보관하십시오.

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그리고 내가이 숟가락을 핥고 맛보는 데 시간을별로 쓰지 않았다고 생각한다면… 솔직히, 버터 같은 맛의이 그릇을 그만두고 하루라고 불렀습니다.

그러나 나는 계속했다. 옳은 일이었습니다.

물질을 30 분 동안 또는 완전히 단단해질 때까지 냉장하고 싶습니다.

그런 다음 이것은 정말 멋집니다. 가볍고 푹신한 때까지 전기 믹서로 1 분 정도 혼합물을 치십시오. 마술처럼, 휘핑 크림의 일관성을 유지하지만… 분명히 더 많은 물질을 가지고 있습니다.

여기에 다용도 밀가루 두 컵을 추가합니다.

그리고 슈퍼마켓과 전문점에서 구할 수있는 아몬드 가루 한 컵. (직접 만들 수도 있습니다. 단순히 아몬드를 빻은 것입니다!)

아몬드 가루는 생략하고 대신 다용도 가루 3 컵만 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 아몬드 가루가 쿠키에 아주 맛있고 부드러운 영양을 제공한다고 생각합니다.

바닐라 추출물 1/2 티스푼을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

아주 아주 부서지기 쉽기 때문에 그릇에 조금 반죽해서 다 합쳐주세요.

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반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 버리고 손을 사용하여 응집력있는 디스크에 함께 두드려줍니다.

반죽이 원형으로 유지되도록 롤 사이에 손을 사용하여 부드럽게 굴립니다. 쿠키에는 누룩이 없기 때문에 반죽을 굴리는 정도에 따라 쿠키의 두께가 결정됩니다. 조리법은 1 인치 두께를 요구하지만 약간 더 얇아졌습니다. 원칙적으로 쿠키 지름이 작을수록 반죽을 더 두껍게 굴릴 수 있습니다.