부스러기

Migas

저는 텍사스 오스틴에서 제 여동생 벳시와 그녀의 기술자 인 남편 매트를 방문했을 때 처음으로 미 가스를 만났습니다. 어느 날 아침 LBSCBDO의 격렬한 사건으로 깨어 났기 때문에 Betsy와 Matt는 작은 집을 닮은 기이 한 작은 식당으로 나를 데려갔습니다. 그런 다음 나는 울고 계속하기 시작했습니다. 난 에그 맥 머핀을 원해 ! 나는 맥도날드에서 아침을 먹으러 죽어 가며 소리 쳤다. 내 인생에서 원하는 것은 맥도날드에서의 아침 식사뿐입니다.

아니 , 그들은 말했다. Migas가 필요합니다 .

하지만 난 핫케익과 소시지를 원해 ! 나는 비명을 질렀다.

Migas를 시도 할 때까지 기다려 , 그들은 말했다.

깨끗하고 좋은 외침을 한 후 저는 포기하기로 결심했습니다. 우선 우리는 Matt의 차에 있었고 그곳에서 나올 방법이 없었습니다. 둘째, LBSCBDO의 분노에 걸맞게 지갑을두고 왔고 Egg McMuffin이나 Hot Cakes를 살 돈이 없었고 설거지를 할 기분이 없었습니다. 셋째, 맥도날드에서 아침 식사를 할 수있는 드문 기회를 놓치고 있었지만 그 요리의 이름에 약간 흥미를 느꼈습니다. 부스러기 ? 이 이상한 요리는 무엇입니까?

나는 곧 알게 될 것입니다. 한마디로 Migas는 천국입니다. 다른 말로하면 신성합니다. 한마디로 맛있는 다둠! 나는 즉시 매료되었고 다음 몇 달 동안 내 자신의 버전을 완성했습니다.

남서부 지역을 방문하거나 살지 않았다면 아마 피망, 할라피뇨, 양파, 치즈, 그리고 가장 좋은 부분은 튀겨서 잘게 썰어 만든 유쾌한 맛의 스크램블 에그 요리 인 Migas에 대해 들어 보지 못했을 것입니다. 옥수수 또띠아. 옥수수 또띠아는 절대적으로 하다 건강에 관심이 많은 사람들은 토르티야를 프라이팬에 넣기 전에 단순히 데우거나 굽는 것을 선택하지만 기름에 튀긴 다음 잘게 썬 것이 가장 좋습니다. 계란 혼합물에 섞으면 부드러워지고 계란, 양파, 고추의 아름다운 풍미가 나옵니다. 사람을 신음하는 것만으로도 충분합니다.이 멋진 아침 식사 요리에 이빨을 가라 앉히 자마자 할 일입니다.

해보자, mis amigas!

양파, 빨간 피망, 녹색 피망, 토마토를 대충 썰어 시작하십시오. 그런 다음 신선한 할라피뇨를 아주 잘게 깍둑 썰기하고 열을 처리 할 수 ​​없으면 씨앗을 제거합니다.

다음으로 치즈를 갈아주세요. Monterey Jack이 잘 작동하거나 멕시코 Cotija (여기 사진)를 사용할 수 있습니다.

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저는 멕시코 코티 야를 좋아합니다.

그런 다음 계란을 반반과 반으로 섞고 함께 휘젓습니다.

마지막으로 옥수수 토르티야를 바삭해질 때까지 볶습니다. 나는 약 1/2 컵의 식물성 기름이있는 작은 프라이팬을 사용합니다.

기름이 뜨거우면 각면이 바삭 바삭 해지는 데 30 초 정도 걸립니다.

그들이 갈색이되게하지 마십시오. 더 이상 플로피가되지 않을 때까지 튀겨주세요.

네, 그냥 플로피라고 말 했어요.

튀겨지면 도마 위에 쌓아주세요.

그리고 날카로운 칼로 눌러서 토르티야를 조각으로 자릅니다 ...

그런 다음 다른 방향으로 돌리고 큰 주사위로 자릅니다.

이제 진지해질 때입니다. 아주, 아주 심각합니다.

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큰 프라이팬에 기름과 버터를 넣고 가열합니다. 양파와 후추를 넣으세요…

그리고 그들이 맛있고 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 이 작업에는 3 ~ 4 분이 소요됩니다. 너무 부드러워지지 마세요!

다음으로 잘게 썬 토마토를 넣습니다…

그리고 30 초 정도 계속 요리를하세요.

이제 재미있는 부분 : 튀긴 또띠아 조각을 넣으세요!

잘 저어 준 다음 잘게 썬 할라피뇨를 넣습니다. 주위를 저어 열을 줄이십시오. 낮은 .

내가 세상의 모든 위대한 시인들의 말을 마음대로 다 가지고 있었다면, 나는 이것이 얼마나 멋진 냄새인지 당신에게 표현할 수 없을 것입니다.

이제 계란 혼합물을 붓습니다. 팬이 약간 뜨거워 지기만하면됩니다. 계란을 전혀 갈색으로 만들고 싶지 않습니다.

갈색 달걀. 왝. 내 책에서 차와 바나나를 곁들인 맛입니다. BLECH. PPPTTTTHT.

이제 여기의 비밀은 계란을 요리하고 주걱으로 혼합물을 부드럽게 접는 것입니다. 확실히 혼합물을 저어 주거나 ​​두드리지 마십시오. 접으십시오. 부드럽게 접습니다.

그러면 계란이 완성되었음을 알게 될 것입니다. 고정되지만 지나치게 건조하지는 않습니다.

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마지막에 강판 치즈를 많이 넣으십시오.

그리고 다진 고수도 듬뿍! 고수를 좋아하지 않는다고 생각되면 한 번 더 시도해보세요.

대학에서 내가 고수풀을 싫어하는 사람 중 하나라는 사실을 알고 계셨습니까? 나는 많은 분들이 언급 한 불쾌한 비눗물 맛을 맛 보았습니다. 하지만 인내했습니다. 나는 많은 전투를했다. 그리고 나는 승자가 나왔다! 내가이 겄어! 그리고 지금은 매일 고수를 먹습니다!

마음을 열면 똑같은 일이 일어날 수 있습니다.

당신의 마음을 여는 것에 대해 말하면. 이런 어. 인생에서 적어도 한 번은 Migas를 경험해야합니다.

가급적이면 오늘 아침.

그 사랑하는 친구 여러분.

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에 의해 사랑으로 게시 됨 Ree Drummond .