How Make Ghee
작년에 저는 정말로 제 버터 기름을 만들었습니다. 딸이 유제품에 민감하다고 생각했지만 버터의 놀라운 이점을 모두 놓치지 않기를 바랐습니다. 가게에서 사온 버터 기름의 가격표가 저를 움츠 리게해서 직접 만들기로했습니다.
직접 버터 기름 만드는 법을 보여 드리기 전에 왜 이렇게 멋진 지 설명해 드리겠습니다!
Ghee는 우유 고형분을 제거하기 위해 가공 된 버터입니다. 기본적으로 버터 오일입니다.
Ghee는 근소한 버터의 풍미를 즐기기위한 유제품 감수성. 민감성을 유발하는 카제인과 유청 단백은 우유 고형분과 함께 제거됩니다.
너무 높은 열로 요리하면 버터가 어떻게 타는 경향이 있는지 아십니까? 우유 고형물이 쉽게 익기 때문입니다. 그것들을 제거하면 버터의 흡연 점이 약 350도에서 450도 이상으로 올라갑니다.
이제 들어가서 버터 기름을 만들어 보겠습니다!
가려운 왼쪽 손바닥 평균
가능한 최고 품질의 버터로 시작하십시오. 어떤 사람들은 최고의 버터 기름이 무염 버터로 만들어 졌다고 주장하지만 소금에 절인 것이 든 무염이든 효과가 있습니다. 둘 다 사용했습니다.
냄비에 버터를 넣으십시오. 먼저 조금 자르면 더 빨리 녹을 것입니다. 불을 중약 불로 돌립니다.
버터가 녹 으면 거품이 생기고 분리됩니다. 이것은 아마도 당신이 레시피를 위해 버터를 녹이고 스토브에서 잠시 잊었을 때 일어 났을 것입니다. 표면에 떠 다니는 버터의 유청입니다.
유청 제거하기. 퇴비로 만들거나 동물에게 먹이거나 (유제품에 민감하지 않은 경우) 저장하고 으깬 감자에 넣을 수 있습니다!
버터가 맑아지고 우유 고형물이 바닥으로 가라 앉을 때까지 계속 요리하십시오. 이 시점에서 멈출 수 있습니다. 투명 버터를 만들었습니다!
또는 버터를 계속 요리하여 버터 기름을 만들 수 있습니다. 팬 바닥에있는 우유 고형분을 갈색 (타지 마세요!)하고 싶습니다. 이것은 당신의 버터 기름에 열매가 많은 버터 스카치 풍미를 줄 것입니다.
끝마친!
버터 기름을 약간 식히고 무명천, 버터 모슬린, 종이 타월, 커피 필터 또는 깨끗한 티 타월을 통해 긴장을 풉니 다. 이렇게하면 우유 단백질의 마지막 조각을 제거 할 수 있습니다.
실온에서 보관하십시오.
유제품에 민감하지 않다면 모든 유청을 떼어 내고 버터 기름을 항아리에 부을 수 있습니다. 팬 바닥에있는 우유 고형물을 따르지 않도록주의하세요. 하지만 긴장하지 않으면 버터 기름을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
버터 기름에 대한 훌륭한 용도가 너무 많습니다. 거의 모든 식용유 대신 사용할 수 있으며 타는 것에 대한 두려움없이 아름다운 버터 풍미를 더할 수 있습니다.
Sommer가 이전 게시물에서 방금 공유 한 것처럼 인도 요리에서도 널리 사용됩니다. 나는 개인적으로 그것을 사용하여 야채를 볶거나 구우거나 팝콘을 팝하는 것을 좋아합니다!
요약해서 말하자면:
- 바닥이 무거운 팬에 버터를 넣습니다.
- 중약 불에서 녹입니다.
- 유청이 위로 떠오르면 떼어 낸다. 비축 또는 퇴비.
- 유지방이 바닥으로 가라 앉고 버터가 투명 해지면 투명 버터를 만든 것입니다.
- 유지방이 갈색이되어 향이 나면 버터 버터를 만든 것입니다.
- 약간 식히고 무명천을 통해 아주 깨끗한 병에 넣으십시오.
- 실온에서 보관하십시오.
나는 당신이 버터 기름 만들기를 시도해 보시기 바랍니다. 간단한 프로세스이고 장비가 거의 필요하지 않으며 그 결과는 환상적입니다.
888 영적 의미
참고 : 유제품 민감성이나 알레르기가 심한 경우 버터 기름이나 유제품을 섭취하기 전에 의사와상의하십시오!
