소금물에 절인 후 염분을 조절하는 방법-터키가 과식하지 않도록하는 팁 - Ree가 가장 좋아하는 터키 소금물 조리법이 너무 맛있어요

How Control Saltiness After Brining

시간이 멀어지고 있습니다! 우리는 지난주 내내 파이에 시간을 보냈고, 오늘 아침에 칠면조를 갈은 후에 무슨 일이 일어나는지 살펴 봐야한다는 생각이 들었습니다. 지난 몇 년 동안 저는 브라 이닝과 관련하여 약간의 시행 착오를 경험했습니다. 의심 할 여지없이 칠면조에 많은 풍미를 주입하고 육즙과 수분을 많이 유지하는 데 도움이되지만, 짭짤한 물이 뚝뚝 떨어질 수 있으며, 이는 먹거리에 문제를 일으킬 수 있습니다 (새를 채우면 나는 그렇지 않습니다. t 일반적으로 사용) 및 육즙은 칠면조 방울로 만들어지기 때문에 육즙.

소금물에 절인 칠면조의 과염 품질을 낮추기 위해 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 이러한 팁을 많이 따를수록 염수로 인한 염분을 더 많이 조절할 수 있습니다.

1. 신선한 (즉, 냉동되지 않은) 칠면조를 사용합니다.

그 이유는 대부분의 냉동 칠면조는 일반적으로 잘 얼도록 나트륨 용액을 주입하고 이미 주입 한 칠면조를 소금물에 담그면 종종 먹을 수없는 새가 될 수 있기 때문입니다 (저는 이것을 어렵게 배웠습니다). 일반적으로 이러한 방식으로 보존되지 않습니다. 칠면조를 구입하기 전에 패키지를 확인하십시오. 일부 냉동 칠면조는 팔리기 전에 해동되어 신선함을 느낄 수 있습니다. 그러나 Injected With Sodium Solution (또는 이와 유사한 것)이라고 말하면 소금물에 소금물을 넣고 싶지 않을 것입니다. 또는 소금물로 소금물을 넣으면 시간을 줄이십시오.

내 친구 Julie가 Whole Foods에서 나트륨 용액이 주입 된 냉동 칠면조를 발견했다고 말할 것입니다. 우리는 그들을 브리핑하는 시간을 줄였고 (16-24 대신 약 12 시간) 결과가 좋았습니다!

쉽게 만들려면 라벨을 읽거나 육류 부서 또는 정육점에 문의하십시오. 냉동 칠면조를 소금물에 간다면 평균보다 낮은 나트륨 비율이 주입 된 칠면조를 사용하는 것이 좋습니다.

아휴. 난 지쳤어.

2. 소금물에 절인 후 칠면조를 찬물로 몇 분 동안 완전히 헹굽니다.

소금물에 담근 칠면조를 소금물 주머니 나 냄비 (또는 소금물에 넣은 그릇)에서 꺼낸 다음 소금물을 버리고 칠면조를 깨끗한 싱크대에 담습니다. 물을 켜고 칠면조를 물 아래로 움직여 물이 구멍으로 완전히 흐르도록하고 손으로 칠면조 표면을 문지르면서 헹구십시오.

3. 헹군 후 싱크대에 찬물을 채우고 칠면조를 15 분 동안 담급니다.

이렇게하면 피부와 표면 고기에 축적 된 과도한 소금이 제거되고 물방울의 소금 강도가 감소합니다.

4. 그레이비를 만드는 동안 찾을 수있는 가장 낮은 나트륨 닭고기 육수를 사용합니다.

잘 알려진 닭고기 수프 브랜드는 저염 버전을 판매하지만 항상 라벨을 확인하십시오. 예를 들어 Whole Foods의 저염 국물은 상점의 저염 국물보다 소금 함량이 훨씬 낮습니다. 항상 그레이비에 소금을 넣을 수는 있지만 빼낼 수는 없습니다. 물이 뚝뚝 떨어지는 소금과 싸울 때 얻을 수있는 모든 도움이 필요합니다.

또한 추수 감사절 전에 항상 직접 닭고기 육수를 만들 수 있습니다. 큰 냄비에 닭고기를 넣고 잘게 썬 양파, 셀러리, 당근, 허브 몇 개를 넣고 소금은 전혀 넣지 마십시오. 이것이 육수 / 국물이 짜지 않도록하는 가장 좋은 방법입니다.