스페인의 풍미 탐험

Exploring Flavors Spain

대학 3 학년 때 스페인에서 2 학기를 살면서 남부 도시 그라나다에서 유학을 보냈습니다. 해외 유학은 대학 경험의 일환으로 할 수있는 멋진 일 이었지만, 그 4 개월이 제 요리와 삶에 어떤 영향을 미칠지 전혀 몰랐습니다. 나는 스페인 요리에 대한 감사와 사랑이 있습니다!

그라나다에서 보낸 시간을 돌아 보면 그 4 개월 동안 함께했던 멋진 호스트 엄마에게 가장 감사합니다. 나는 지역 가족과 함께 사는 대신 기숙사에서 살 것을 요청했고, 오 세상에, 그것이 잘 되었다면 내가 놓쳤을 경험이 무엇이었을 까! 나의 호스트 엄마 Juana는 훌륭한 사람 일뿐만 아니라 훌륭한 가정 요리사였습니다. 너무 많이, 농담이 아닙니다. 나는 그녀가 매일 우리를 만든 점심 식사에 완전히 몰두하고 종종 저녁을 완전히 건너 뛰었습니다 (저희는 저녁 식사를 혼자했습니다). 나는 그녀를 통해 전통적인 가정식 스페인 요리를 정말로 경험하게되었고, 그것에 대해 영원히 감사함을 느낀다.

오늘의 게시물에서는 제가 좋아하는 스페인 요리의 맛과 조리법 몇 가지를 공유하여 여러분의 주방에도 영감을 불어 넣으려고합니다.

내가 스페인에있을 때 가장 많이 먹은 음식 중 하나는 건식 경화 스페인 햄인 jamón serrano였습니다. 스페인 도시의 거리를 걷다 보면 카페 나 레스토랑 어딘가에 매달려있는 jamón serrano의 다리를 볼 수 있습니다.

jamón serrano에 대해 들어 본 적이없는 사람들에게는 보통 스페인어 버전의 prosciutto와 같다고 말합니다. 얇게 썰어 치즈와 견과류를 곁들여서 제공하거나 샌드위치에 담아서 제공하는 것이 훌륭합니다. 호스트 엄마는 종종 여행을 위해 짠 만 체고 치즈 조각과 함께 jamón serrano 샌드위치를 ​​포장했습니다.

Jamón serrano는 전문 육류 상점 밖에서 찾기가 조금 어려울 수 있지만 지난 1 ~ 2 년 동안 더 널리 사용되는 것을 보았습니다.

다음은 만 체고 치즈! 다행히도이 멋진 양의 우유 치즈는 미국에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 버터 같은 고소한 풍미와 짠맛이 나는 단단한 치즈입니다. 좋은 파마산 치즈처럼 작은 덩어리로 자주 먹지만, 얇게 썰어 무화과 잼을 뿌린 크래커에 올려 놓을 것입니다. 너무 좋아요!

파티를 위해 치즈 보드를 만들 때마다 Manchego는 거의 항상 위에 있습니다. 전에 해본 적이 없다면 맛보는 것이 좋습니다.

이제 스페인어 초리 조에게 인사하세요! Sommer가 자신의 게시물에서 다루었 듯이 멕시코 초리 조와 스페인 초리 조가 있습니다. 스페인 초리 조는 건조되고 경화되며 돼지 고기와 파프리카의 놀랍도록 생생한 풍미가 있습니다.

잘라서 치즈와 올리브와 함께 제공하거나 재료로 사용할 수 있습니다. 아래 레시피에 통합 할 예정 이니 계속 지켜봐 주시기 바랍니다.

물론 스페인 올리브와 올리브 오일이 있습니다. 나는 스페인에서 올리브 오일이 얼마나 싸고 풍미가 있었는지 극복 할 수 없었다. 나는 몇 병을 집으로 가져 가고 싶었지만 내 가방은 이미 아가미까지 가득 찼습니다.

스페인에는 올리브 나무가 풍부하며 특정 지역에 알려진 특정 유형의 올리브가 있습니다. 내 지역 식료품에는 내가 좋아하는 특별한 스페인 올리브 믹스가 있으며 일반적으로 맛을 강조하기 위해 로즈마리와 마늘이 있습니다. 치즈 나 숯불 구이와 함께 그대로 먹거나 때로는 구워서 빵으로 구울 수도 있습니다.

그리고 마지막 기능 재료 인 마르코 나 아몬드! 처음 먹었을 때 호스트 엄마가 간식으로 튀겨 주셨어요. 나는 그들이 어떤 종류의 열매라는 것을 알고 있었지만 그녀에게 그것이 무엇인지 물었고 그녀가 계속 almendra라고 말했을 때 나는 당황했습니다. 내가 아는 모든 아몬드는 그렇게 보이지 않는다고 생각했습니다! 마르코 나 아몬드는 비싸지 만 미국에서 점점 더 널리 사용되는 것을 보았습니다.

마르코 나 아몬드는 그 자체로도 좋지만, 제 블로그에서 제가 가장 좋아하는 방법을 공유합니다. 튀긴 마르코 나 아몬드 로즈마리 올리브 오일과 많은 색다른 바다 소금으로.

거기에 당신이 자신의 부엌에서 간식이나 요리를 할 수있는 많은 스페인 풍미가 있습니다. 이제 저는 스페인 옥수수를 비틀어 이러한 맛 중 일부를 포함하는 제가 가장 좋아하는 레시피 중 하나를 공유 할 것입니다. 이 레시피 Chorizo와 바로 가기 Tortilla Espanola 기본적으로 감자와 계란 오믈렛이지만 조금 더 빠르고 기름을 덜 사용하는 수정 된 조리법을 사용합니다.

올리브 오일에 깍둑 썰기 한 노란 양파를 부드러워 질 때까지 익 힙니다.

양파를 그릇에 담고 다진 감자를 부드러워 질 때까지 익 힙니다.

그릇에 감자를 넣고 깍둑 썰기 한 스페인 초리 조를 넣습니다.

약간 갈색이 될 때까지 1 분간 조리 한 다음 양파와 감자를 다시 프라이팬에 넣습니다.

달걀 6 개를 프라이팬에 붓고 몇 분 동안 조리하여 측면을 정돈합니다.

계란이 굳을 때까지 약 20 분 동안 프라이팬을 오븐에 넣습니다. 약간 식힌 다음 얇게 썰어 제공 할 준비가되었습니다.

남은 음식은 잘 보관되며 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 즐겨!