13 Ways Become Better Cook
요리는 연습을 통해 시간이 지남에 따라 향상되고 발전하는 기술입니다. 누구도 첫날부터 멋진 요리사가 아닙니다. 요리 학교에 가기 전에 시행 착오를 통해 많이 배웠습니다. 처음에는 몇 번의 성공과 많은 실패가있었습니다. 여러분이 저처럼 힘들어하고 좌절하지 않기를 바랍니다. 도움이되는 몇 가지 팁이 있습니다.
1-허브와 향신료 사용
양념에는 소금과 후추보다 더 많은 것이 있습니다. 신선한 허브와 말린 향신료의 힘을 느껴보세요! 허브와 향신료는 모든 요리에 풍미와 깊이를 더하기 위해 마법적이고 필수적입니다. 허브와 향신료를 사용하면 미각을 맛볼 수 있습니다. 그들은 일반 닭고기를 이탈리아 축제 또는 인도 smorgasbord로 바꿀 수 있습니다. 허브와 향신료는 칼로리를 추가하지 않고도 요리의 풍미를 높일 수있는 좋은 방법입니다.
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2-설치
아니요, 저는 영어를하지 않습니다. 설정 요리 계에서 사용되는 프랑스어 용어로 제자리에 두는 것을 의미합니다. 멋진 미식가들이 자신의 내기 준비된 것은 모든 재료가 모아서 요리를 위해 준비되었음을 의미합니다. 감자 껍질을 벗기고 양파를 자르고 로즈마리 잎을 가지에서 벗겨 내면 모든 것이 준비됩니다. 프라이팬이 기름으로 가열되는 동안 양파를 자르려고 기다리면 기름을 피울 위험이 있습니다. 요리에 관해서는 타이밍이 가장 중요하며 스토브를 켜기 전에 모든 것을 준비하고 제자리에 두는 것이 가장 좋습니다.
3-칼 관리
날카로운 칼이 전부입니다. 좋은 칼보다 부엌에서 더 중요한 도구는 없습니다. 주방에서 시간을 더 쉽고 효율적으로 사용할 수 있으며 믿거 나 말거나 날카로운 칼이 더 안전합니다. 무딘 칼은 위험한 칼입니다. 무딘 칼을 자르는 데 필요한 힘이 날카로운 칼을 사용할 때보 다 다칠 가능성이 더 높기 때문입니다.
칼 관리에 대한 몇 가지 중요한 팁이 있습니다. 먼저 아니 칼을 식기 세척기에 넣으세요. 식기 세척기의 열로 인해 칼이 무뎌집니다. 사용 전후에 연마하여 가장자리를 똑 바르고 날카롭게 유지하십시오. 서랍에 느슨하게두면 칼이 앞뒤로 부딪혀 칼날이 흐려집니다. 슬리브, 블록 또는 마그네틱 스트립에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 마지막으로 뿐 플라스틱 또는 목재 도마. 유리나 대리석을 자르지 마십시오! 이것은 끔찍한 소리는 말할 것도없고 칼이 무디거나 부서 지거나 부러지는 것을 보장합니다. 칼이 표면에 닿을 때마다 금속에 미세한 버가 형성되어 가장자리가 무뎌집니다.
4-산의 힘 활용
음식을 한 입 먹고 스스로 생각한 적이 있습니까? 맛이 좋지만 조금 어쩌구 요. 부드러워서 맛이 좋지는 않지만 피자가 부족하다는 의미에서 어쩌구 요. 거의 당신의 음식이 ... 무기력 한 것과 같습니다. 필요한 것은 감귤류 나 식초 형태의 산의 접촉 일 것입니다. 접시에 산을 넣으면 즉시 밝아 져 생기를줍니다. 산, 특히 감귤류는 요리가 끝날 때 첨가 할 때 가장 좋습니다.
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5-레시피 읽기
새로운 요리사라면 레시피를 읽는 것이 특히 중요합니다. 과정과 기술이 중요하며 요리를 성공적으로 실행하려면 한 단계도 놓치지 않고 무엇을 기대해야하는지 아는 것이 중요합니다. 30 분 안에 요리를 준비하고 한 시간 동안 재워 두거나 식혀 야한다는 사실을 깨닫는 것만 큼 실망스러운 일은 없습니다. 조리법을 처음부터 끝까지 읽으면 많은 좌절감을 피하고 요리를 긍정적 인 경험으로 만드는 데 도움이됩니다.
6-온도계 사용
고기를 자르지 말고 다되었는지 확인하세요! 모든 맛있는 주스가 표면에서 거품이 일 때 단백질로 절단하면 주스가 쏟아져 고기가 건조됩니다. 내부 온도를 확인하려면 신뢰할 수있는 디지털 온도계에 투자하십시오.
7-소금
소금은 자연적인 풍미 증진제이며 가장 간단한 레시피에서 놀라운 풍미를 끌어낼 수 있습니다. 요오드 처리 된 식탁 용 소금을 사용하는 경우 코셔 소금으로 전환하는 것이 좋습니다. 코셔 소금은 풍미가 더 깨끗하고 플레이크가 크면 과염하기가 더 어렵습니다. 또한 요리 할 때 소금은 시음과 함께 사용됩니다 (아래 참조). 당신이 갈 때 소금에 절인 것은 맛을 만들고 층을 짓습니다. 당연히 건강 문제가 없다면 소금을 두려워하지 마십시오.
8-원하는대로 맛보기
요리 할 때 풍미가 변하고 발전합니다. 예를 들어, 수분이 증발함에 따라 무언가가 더 짠 것이거나 요리가 더 오래 요리 될수록 접시가 산을 잃을 수 있습니다. 갈수록 맛을 보는 것이 중요하므로 소금, 산 또는 향신료가 더 필요한지 알 수 있습니다.
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9-단백질 강화
일반적으로 템퍼링이라는 용어는 계란에 뜨거운 것을 추가하는 데 적용되지만 단백질로하는 것도 중요합니다. 요리하기 전에 단백질을 카운터에 10-15 분 동안 두어 냉기를 제거하십시오. 차가운 단백질을 뜨거운 프라이팬에 넣으면 단백질이 고착되어 질긴 스테이크 나 고기가됩니다. 조금만 남겨두면 단백질이 더 고르게 익어 부드럽고 맛있게 유지됩니다.
10-좋은 시어를 위해 단백질 건조
뜨거운 프라이팬에 단백질을 넣기 전에 깨끗한 수건이나 종이 타월로 단백질을 두드려 말립니다. 뜨거운 프라이팬에 단백질을 넣었을 때 젖어 있으면 시드는 대신 찌게됩니다. 바삭 바삭한 시어를 얻으려면 수분을 제거해야합니다. 그을린 단백질은 그것을 밀봉하고 그 멋진 맛있는 주스를 모두 유지하는 데 도움이됩니다.
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11-단백질 휴식
배고픈 건 알지만 그 단백질을 잠시 휴식을 취하세요. 맛있어지기 위해 열심히 노력하고 있습니다. 단백질이 익 으면 모든 주스가 거품을 내며 내부에서 끓습니다. 불을 끄고 나서 바로 자르면 거품이 나는 주스가 바로 쏟아집니다. 스테이크에 휴식 시간을 주어 주스가 진정되고 단백질로 재분배되도록합니다.
12-토스트 너트
조리법을 쓰기 위해 앉을 때 맛뿐만 아니라 식감도 생각합니다. 레시피, 특히 가을 레시피에 질감을 더하고 싶을 때 견과류를 사용하는 것을 좋아합니다. 그들은 질감과 풍미의 복잡성을 추가하는 쉬운 방법입니다. 그러나 견과류는 가격이 비쌀 수 있으므로 최대한 활용하는 것이 중요합니다. 견과류를 토스트하면 영양가가 높아지고 자연의 풍미가 더해지며 바삭 바삭 해집니다.
13-치즈 조각
시간을 절약하기 위해 우리는 모두 잘게 찢은 치즈 한 봉지를 들고 싶어합니다. 하지만 미리 잘게 썬 치즈는 블록에서 바로 잘게 잘린 치즈처럼 녹지 않습니다. 포장 된 파쇄 치즈는 뭉치지 않도록 가벼운 전분으로 코팅됩니다. 그 전분은 치즈의 녹는 정도를 엉망으로 만들고 풍미를 떨어 뜨립니다. 여분의 시간을 들여 치즈를 직접 자르면 더 나은 녹는 것과 풍미가 보장됩니다.
