Thanksgiving Dinner How Make Gravy
그레이비 없이는 추수 감사절 테이블이 완성되지 않습니다! 이 클래식 그레이비는 수제 칠면조 육수로 만듭니다. 풍미 가득! 나는 그것을 모든 것에 붓는 것이 좋습니다. 5 ~ 6 컵을 만듭니다. The Noshery의 Meseidy Rivera에서. 광고-수익률 아래 계속 읽기 :6서빙 준비 시간 :1시0분 요리 시간 :4시간0분 총 시간:5시간0분 성분터키 스톡 : 3 1/2 파운드 칠면조 다리 또는 날개 1 파운드 터키 목 1 다진 큰 양파 1 큰 덩어리로 자른 큰 당근 1 다진 셀러리 줄기 4 sprigs 파슬리 4 백리향 1 플라잉 리프 중력을 위해 : 1 C. 터키 Drippings 6c. 터키 주식 1/3 c. 칠면조 지방 1/3 c. 밀가루 1 tsp. 다진 신선한 백리향 1 tsp. 다진 신선한 세이지이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 칠면조 육수에 대한 지침 (미리 수행, 참고 참조) : 오븐을 375ºF로 가열합니다. 테두리가있는 베이킹 시트에 칠면조 다리와 목을 배열하고 호일로 단단히 덮습니다. 1 시간 동안 볶습니다.
다리와 목을 스톡 냄비로 옮깁니다. 베이킹 시트에서 떨어지는 물방울을 지방 분리기에 붓고 가만히 둡니다. 팬이 아직 뜨거울 때 베이킹 시트에 물 1 컵을 붓습니다. 나무 숟가락을 사용하여 팬에서 갈색 조각을 조심스럽게 긁어냅니다. 칠면조와 함께 냄비에 액체를 붓습니다. 양파, 당근, 셀러리, 파슬리, 백리향, 베이 리프를 추가합니다. 물 10 컵을 추가합니다. 약하게 끓여서 열을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 1/3이 될 때까지 약 3 시간 동안 끓입니다.
깨끗한 스튜 냄비에 미세 망사 스트레이너를 통해 육수를 걸러냅니다. 총 6 컵 정도됩니다. 더 많으면 끓여서 6 컵으로 줄 이세요. 이것은 최대 일주일 전에 구성 될 수 있습니다. 밀폐 된 용기에 보관하고 냉장 보관하십시오.
그레이비 :
(추수 감사절에 칠면조 통째로 구이 중이고 국물이 뚝뚝 떨어지는 그레이비를 준비하려면 여기에서 시작하세요.)
지방 분리기의 물방울을 부으십시오. 약 1 컵의 물방울이 필요합니다. 남은 지방은 따로 보관하십시오. 냄비에 칠면조 육수를 넣고 끓입니다.
별도의 큰 냄비를 중불로 가열합니다. 프라이팬에 약 1/3 컵의 지방을 추가합니다. 지방이 부족하면 버터를 넣으세요. 프라이팬에 밀가루 1/3 컵을 넣고 잘 섞이고 노릇 노릇해질 때까지 휘젓고 약 2 분 동안 루를 만듭니다. 덩어리가 될 것입니다. 모든 밀가루가 섞일 때까지 계속 섞으십시오.
루에 물방울을 털어 내고 끓입니다. 칠면조 육수를 한 번에 1 컵씩 루에 넣고 그레이비를 끓여서 끓인 후 매번 걸쭉하게 만듭니다. 칠면조 육수 6 컵을 사용할 때까지 계속하십시오. 더 두꺼운 그레이비를 좋아한다면 4 ~ 5 컵만 사용하세요. 크림이 섞인 후 허브를 넣고 저어 양념을 확인하고 맛에 맞게 조정하십시오. 봉사 할 준비가되었습니다!
나는 대부분의 사람들이 칠면조가 추수 감사절 테이블의 스타라고 생각한다는 것을 알고 있습니다. 하지만 칠면조 방울로 만든 놀라운 크림 소스는 어떻습니까? 내가 무슨 말을하는지 알 잖아요 : 그레이비! 글쎄요, 오늘은 육즙에 관한 것입니다. 그레이비가 추수 감사절의 가장 좋은 부분이라고 말할 수도 있습니다. 어서! It 's all gravy라는 문구는 모두 좋다는 뜻입니다. 제게는 육즙이 가장 쿨하기 때문에 최고라는 것을 의미합니다. 여기 내 논리를 따라?
그레이비가 굉장하다는 데 우리 모두 동의 할 수 있다고 생각합니다. 그것 없이는 추수 감사절이 아닙니다. 나는 가게에서 산 것보다 훨씬 맛있기 때문에 처음부터 그레이비를 만드는 것을 좋아합니다. 하지만 기술이 필요하지만 주방 기술을 사용할 수있는 기회에 항상 기뻐하기 때문에 신경 쓰지 않습니다.
이 조리법은 투퍼이며 홈 메이드 칠면조 육수로 시작합니다. 칠면조 육수를 처음부터 만들 필요는 없지만 꽤 놀라운 그레이비를 만들 수 있습니다. 재고는 사전에 잘 만들 수 있습니다. 일주일 이상 미리 만들면 냉동을 추천합니다. 육즙을 준비 할 때 육수가 뜨거워지는 것이 매우 중요하다는 것을 기억하십시오. 루에 추가했을 때 주식이 차가워지면 럼프 시티로 곧장 데려다 줄 것입니다.
궁금한 점이 있다면이 그레이비를 만들기 위해 칠면조 통째로 구울 필요가 없습니다. 이 조리법에서는 칠면조 드럼 스틱과 목을 사용했습니다. 추수 감사절 칠면조의 경우, 나는 미리 재고를 만들고 그 칠면조의 물방울을 사용하는 것이 좋습니다. 육즙이 더 좋아질뿐입니다.
풍미 가득한 그레이비의 비결은 로스팅 팬 바닥에 남아있는 모든 물방울과 갈색 조각을 사용하는 것입니다. 그것이 마법이있는 곳입니다! 갈색 조각이 하나도 남지 않았는지 확인하십시오.
포함 된 레시피는 육수와 육즙을 만드는 과정을 안내합니다. 우리는 그레이비를 만들 때 약간의 기교를 사용합니다. 루로 시작하여 뜨거운 육수를 한 번에 한 컵씩 추가하고 다음 추가 전에 저어주고 걸쭉하게합니다. 이렇게하면 일관성을 더 잘 제어 할 수 있으므로 원하는만큼 두꺼워지면 중지 할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 추가 지침입니다.
1. 바인드시 수제 육수 대신 상점에서 구입 한 저염 칠면조 육수를 사용할 수 있습니다.
2. 지방 분리기의 이점없이 미리 재고를 만들 경우, 단순히 물방울을 하룻밤 동안 냉장 보관하면 물방울 위에 지방 캡이 형성됩니다. 이렇게하면 지방을 쉽게 뺄 수 있습니다.
3. 칠면조를 통째로 굽지 않고 그레이비를 만들고 싶다면 칠면조 지방 대신 버터 1/3 컵을 사용하고 육수 양을 1 컵 늘립니다. 그다지 풍미가 풍부하지는 않지만 조금씩 작동합니다.
4. 칠면조에 바닥이 두꺼운 로스팅 팬을 사용하는 경우 스토브 상단에있는 동일한 로스팅 팬에 그레이비를 준비 할 수 있습니다.
5. 이것은 간단한 그레이비이지만, 앤티를 높이고 싶다면 육수 1 컵을 사과 사이다 1 컵 또는 화이트 와인 1 1/2 컵으로 대체 할 수 있습니다 (와인을 1 컵으로 줄입니다). 하나 또는 두 개의 칠면조 목에서 고기를 골라 육즙에 추가 할 수도 있습니다.
6. 칠면조 고기라고하면 미리 육수를 만들면 구운 칠면조 다리나 날개의 뼈에서 고기를 골라 추수 감사절 드레싱이나 샌드위치에 사용합니다.
모두 육즙이에요, 친구들!
