Swiss Meringue Buttercream
케이크, 컵 케이크 또는 쿠키를위한 부드럽고 매끄러운 프로스팅. 2 단 또는 3 단 케이크 1 개, 컵 케이크 24 개 또는 쿠키를 프로스팅합니다. 350에서 Bake의 Bridget Edwards에서. 광고-수익률 아래 계속 읽기 :24서빙 준비 시간 :0시간30분 요리 시간 :0시간10분 총 시간:0시간40분 성분4 달걀 흰자 1 1/2 c. 입자가 굵은 설탕 1 1/2 c. 무염 버터, 실온 및 큰 스푼으로 자른다 1 tsp. 바닐라 추출물 1 tsp. 아몬드 추출물 1 미세한 바다 소금 꼬집음이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 사용법 스탠드 믹서기의 금속 그릇에 달걀 흰자위와 설탕을 넣습니다. 물을 만지지 말고 끓는 물이 담긴 팬 위에 그릇을 놓습니다. 설탕이 녹고 혼합물이 약 160ºF가 될 때까지 계속 휘젓거나 저어줍니다. 온도계없이 시도하는 경우 두 손가락 사이에 약간 문지르면 설탕이 낟알없이 녹아 야합니다. 만지면 뜨거울 것입니다. 즉시 스탠드 믹서에 보울을 놓고 거품기 부착물을 사용하여 프로스팅이 두껍고 광택이 나면서 뻣뻣한 봉우리를 형성 할 때까지 휘젓습니다. 보울이 실온이 될 때까지 총 10 분 동안 계속 휘핑 프로스팅을합니다.
거품기 부착물을 패들 부착물로 전환하십시오. 믹서를 낮게 켠 상태에서 한 번에 1 큰술 씩 버터를 떨어 뜨리고 각 첨가 후 부드러워 질 때까지 젓습니다. 프로스팅이 언제라도 응고되거나 덩어리 진 것처럼 보이면 속도를 중간 높이로 높이고 부드러워 질 때까지 치십시오.
버터가 모두 포함되면 추출물과 소금을 섞는다. 필요한 경우 부드러워 질 때까지 계속 뛰십시오.
장미 기법으로 쿠키 나 컵 케이크를 프로스팅하려면 프로스팅을 원하는 색으로 칠하십시오. Ateco # 828 팁이 장착 된 파이핑 백에 담그는 돌롭 프로스팅. 중간에서 시작하여 소용돌이 모양의 파이프 프로스팅. 수채화 효과를 얻으려면 채우기 전에 가방 측면을 채색하는 대조되는 색상의 음식 선을 칠하십시오.
스위스 머랭 버터 크림으로 프로스팅 한 과자는 카운터에 며칠 동안 보관하거나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 냉장고에 보관하는 경우, 서빙하기 전에 실온으로 가져 오세요.
스위스 머랭 버터 크림은보기에 영광스러운 것입니다. 아, 그 부드러운 질감을보세요. 모양이 어떻게 유지되는지보세요. 너무 우아하고 아름답습니다. 스위스 머랭 버터 크림은 차별하지 않습니다. Team Cake를 사용하든 Team Frosting을 사용하든 관계없이 가장 좋아하는 제품입니다.
저는 바로 Team Frosting 범주에 속합니다. 저에게 케이크는 설탕을 입히는 수단입니다. 나는 모든 프로스팅, 심지어 내가 식료품 점 프로스팅이라고 부르는 것을 좋아합니다. 사람들이 말하는 종류 때문에 치아가 아파요? 나 말고 누나. 나는 항상 케이크 테이블에서 큰 경적 프로스팅 장미가있는 모서리 조각을 스캔합니다. 더 많은 프로스팅, 더 좋습니다.
스위스 머랭 버터 크림이 더 세련되었습니다. 이빨처럼 달콤하지 않습니다 (그것에 문제가 없다는 것이 아닙니다). 부드럽고 매끄럽고 달콤하지만 은근하지 않습니다. Team Frosting에는 충분히 감미 롭지 만 Team Cake에는 충분히 정교합니다.
아주 간단하게 만들 수있는 스위스 머랭 버터 크림은 몇 가지 재료만을 사용하여 원하는대로 맛을 낼 수 있습니다. 케이크, 컵 케이크 또는 쿠키를 프로스팅하는 데 사용합니다.
SMB (베이킹 웹 사이트에서 약어를 볼 수 있음)가 머랭으로 시작한다는 이름을 짐작할 수 있습니다.
물이 끓는 팬 위에 놓인 그릇에 달걀 흰자위와 설탕을 데우는 것으로 시작합니다. 금속 그릇을 사용하십시오. 유리는 열을 유지하므로 결국이 혼합물을 식히고 싶을 것입니다.
160ºF로 가열되면 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 혼합물을 휘젓습니다.
이제 머랭이 생겼습니다! 너무 두껍고 광택이 있어요!
봉우리가 뻣뻣하고 그릇이 식 었으면 이제 버터를 넣을 차례입니다. 많은 버터.
버터가 실온에 있는지 확인하십시오. 패들 부착물로 두드리면서 한 번에 한 스푼 씩 추가합니다.
버터를 모두 넣고 섞은 후 향료와 약간의 소금을 넣고 섞습니다.
프로스팅이 뭉툭하거나 국물처럼 보이면 당황하지 마십시오. (처음 스위스 머랭 버터 크림을 만들었을 때 뭉툭 해 보였고 어떻게해야할지 몰라서 어차피 컵 케이크에 프로스트를 뿌렸습니다. 여전히 맛있어도 가장 못생긴 컵 케이크였습니다.)
프로스팅을 계속 치십시오. 계속 섞으세요. 부드럽고 화려해질 때까지 계속 섞으세요.
이제 마음이 원한다면 아이싱을 칠할 때입니다. 믹서를 사용하거나 손으로 저어주세요. 저는 젤 페이스트 식용 색소를 사용하는데 손으로 섞으면 팔이 잘릴 수 있습니다.
이 수채화 장미 쿠키의 경우 모든 장식에 부드러운 장미 색을 칠했습니다. 파이핑 백을 채우기 전에 백 안에 일렉트릭 핑크 식용 색소 선을 그려 수채화 효과를주었습니다.
내가 사용한 쿠키는 다음과 같습니다. 컷 아웃 쿠키 . 이것은 내가 일반적으로 왕실 장식 쿠키에 사용하는 레시피이지만 스위스 머랭 버터 크림을 사용하면 다른 수준으로 올라갑니다.
아래에서 찾을 수있는 레시피는 바닐라 아몬드 스위스 머랭 버터 크림입니다. SMB는 쉽게 적응할 수 있습니다. 정말로, 당신은 당신의 상상력에 의해서만 제한됩니다. 다음은 시작하는 데 도움이되는 몇 가지 변형입니다.
- 추출물을 교체하여 레몬, 페퍼민트, 헤이즐넛, 코코넛 등을 만드십시오. 먼저 1 티스푼으로 테스트 한 다음 더 강한 맛을 원하면 증가시킵니다.
- 예쁜 바닐라 반점 프로스팅을 위해 추출물 대신 바닐라 팥 페이스트를 사용하십시오.
- 딸기 또는 라즈베리와 같이 퓌레 및 체에 거른 베리를 최대 1/2 컵까지 섞습니다.
- 누텔라 나 땅콩 버터를 넣어 맛을 낸다.
그러니 말 해주세요 : 당신은 팀 케이크인가요, 아니면 팀 프로스팅과 어울리나요?
