스시 101 : 스시 롤 만드는 법

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

캘리포니아 스시 롤보다 더 기본적인 것을 얻을 수는 없습니다. 정말 맛있어요.

먼저 쌀이 마키스에 달라 붙어 끔찍하게 엉망이되는 것을 막기 위해 마키스를 조심스럽게 비닐 랩으로 감싼다.

시작하려면 김 조각을 반으로 접어 쪼개십시오. 김은 매우 섬세하기 때문에 솔기를 따라 누르 자마자 쉽게 두 개로 부서집니다.

다음으로, 작업대에 김 반장을 놓고 초밥 밥 한 줌 (약 & frac12; 컵)을 잡고 김 반장의 한쪽면을 덮습니다. 이렇게하려면 먼저 가장 가까운 노리 시트 끝에 쌀을 놓습니다. 그런 다음 손가락 끝 및 / 또는 너클을 사용하여 김 표면에 쌀을 부드럽게 펴 바릅니다.

캘리포니아 롤스에서 쌀은 일반적으로 안쪽이 아닌 바깥쪽에 있으므로 시작하려면 쌀이 코팅 된 노리 시트를 빠르게 뒤집어 쌀면이 아래로 오도록합니다. 세로 방향으로 굴러 가도록 조심스럽게 수평으로 놓습니다.

다음으로, 노리의 중앙에 게의 한 줄을 놓습니다. 다음으로, 아보카도 조각을 끝에서 끝까지 크랩에 맞 춥니 다. 잘 익은 아보카도를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 마지막으로 매우 얇은 (성냥개비보다 약간 두꺼운) 오이 슬라이스를 게와 아보카도 바로 옆에 끝에서 끝까지 놓습니다.

스시를 굴리려면 가장 가까운 매트의 가장자리를 조심스럽게 들어 올리고 매트를 멀리 굴리기 시작하고 가볍게 눌러 단단하게 유지합니다.

이 시점에서 롤의 끝이 위로 말려졌고 매우 가벼운 압력으로 인해 롤이 멋지고 단단하게 유지됩니다.

다음으로, 롤링 매트의 끝을 들어 올려서 빼내어 롤이 매트의 나머지 부분을 굴 리도록합니다. 그런 다음 매트에서 조심스럽게 롤을 제거하고 도마 위에 놓습니다. 롤 상단에 매트를 놓고 한 번 더 부드럽게 힘을 주어 모두 단단히 고정되었는지 확인합니다.

그런 다음 매트 위에 롤을 잡고 구운 참깨를 뿌립니다. 매우 날카로운 칼을 사용하여 먼저 칼날이 반대쪽을 향하게하여 젖은 행주에 칼을 통과시킵니다. 롤을 정확히 반으로 자릅니다. 그런 다음 두 개의 반쪽을 나란히 놓고 개별 조각으로 자릅니다. 이렇게하면 각 조각이 균일 한 크기가됩니다.

참고 : Class 1을 놓친 경우 여기 .

인쇄용 레시피 – 캘리포니아 롤스

스시 롤은 내가 스시 레스토랑에서 원하는 모든 것입니다. 여기 PW Cooks에서 스시 단원을 진행하는 동안 우리는 여러 가지 다른 스시 롤을 만드는 방법을 배우게 될 것입니다. 각 스시 롤은 복잡성과 퇴폐가 모두 증가합니다. 하지만 오늘은 가장 기본적인 스시 롤 중 하나 인 캘리포니아 롤부터 시작하겠습니다.

스시 롤을 만드는 데 사용되는 필수 도구는 makisu , 또는 대나무 롤링 매트. 이들은 일반적으로 약 12 ​​x 12 크기이며 아시아 시장이나 대형 슈퍼마켓 체인의 아시아 식품 통로에서 구입할 수 있습니다. 스시 셰프 코디는 마키스를 몇 개 가지고 있는데 (나는 이것이 훌륭하다고 생각했습니다) 사용하기 전에 항상 플라스틱 랩으로 깔끔하게 포장합니다. 이렇게하면 밥이 달라 붙어 매트 틈새로 들어가는 것을 방지 할 수 있습니다. 초밥을 만들려고 할 때 항상 어려운 일이었습니다.

여기. Cody가 내가 의미하는 바를 보여줄 것입니다.

그는 이것을 아주 빨리 말아 올렸지 만 밥이 매트에 얼마나 쉽게 달라 붙는 지 보여줍니다.

이것을 여러 번 반복하면 손에 왕실이 있습니다.

보다? 당신의 가축 목장에 스시 요리사를 데려와 모든 종류의 흥미로운 음식을 배웁니다.

당신은 또한 15 파운드를 얻는다.

스시 롤을 만들 때 또 다른 필수 요소는 필요 , 또는 말린 해초.

Nori는 시트로 제공되며 플라스틱 패키지로 판매됩니다.

초밥에 사용하기에 가장 좋은 김은 짙은 녹색 음영입니다. 그리고 저를 믿으세요 : 김은 맛이 매우 부드럽습니다. 해초라는 단어가 당신을 놀라게하지 마십시오.

시작하려면 김 조각을 반으로 접어 쪼개십시오.

김은 매우 섬세하기 때문에 솔기를 따라 누르 자마자 쉽게 두 개로 부서집니다.

그런 다음 작업 표면에 김 반장을 깔고 초밥 밥 , 우리가 지난주에 만드는 법을 배웠습니다. 밥이 반 컵 정도 넉넉한 데 김 반장의 한면을 덮을 거에요.

그게 이해되기 시작 했나요?

먼저 가장 가까운 김 시트 끝에 밥을 놓습니다.

그런 다음 손가락 끝 및 / 또는 너클을 사용하여 김 표면에 쌀을 부드럽게 펴 바릅니다.

그리고 스시 밥은 천연 전분과 이것의 (식초 / 설탕 혼합물)이 시트를 집어도 쉽게 떨어지지 않도록 추가했습니다.

일을 위한 노베나

올가미처럼 머리를 휘두르고 싶지는 않습니다.

캘리포니아 롤에서 쌀은 일반적으로 다른 많은 스시 롤과 마찬가지로 내부가 아닌 외부에 있습니다. 우선 Cody는 쌀이 코팅 된 김 시트를 뒤집어 쌀면이 아래로 향하도록합니다. 또한 가로로 배치하여 세로로 굴러갑니다.

지금. 캘리포니아 롤스에서 가장 흔한 해산물 재료는 모조 게입니다. 특히 작은 막대기 나 통나무로 판매되는 품종입니다. 이제 가발을 꺼내기 전에 모조 게는 진짜 흰살 생선으로 만든 다음 벗겨지기 쉬운 게살을 닮은 방식으로 만들어 졌다고 설명하겠습니다.

가짜 물고기가 아닙니다.

가짜 게일 뿐이에요.

깃털을 정말 주름지고 싶다면 Krab이라고 부를 수도 있습니다.

어쨌든 노리의 중앙에 게 (게) 한 줄을 놓으십시오. (이것은 결국 롤의 중간이 될 것입니다.)

다음으로, 이것이 제가 캘리포니아 롤스를 좋아하는 이유입니다. 아보카도 조각을 게에 대고 놓습니다. 잘 익은 아보카도를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 슬라이스를 비교적 얇게 유지하고 롤이 아보카도를 다룰 수 있다고 생각되면 언제든지 조금 더 추가 할 수 있습니다.

난 그만 봐야 겠어 몇몇 좋은 사람들 .

캘리포니아 롤의 다음 재료는 오이입니다. 확실히 일반 오이를 사용할 수 있지만 일본 오이는 물기가 적고 피부가 부드럽습니다. 오이의 아주 얇은 조각 (성냥개비보다 약간 큰)이 필요하므로 필요한 크기가 될 때까지 조각을 반으로 자릅니다. 게와 아보카도 옆에 슬라이스를 끝에서 끝까지 놓습니다.

속이 너무 많은 스시 롤을 굴려 본 적이 있다면 재료를 추가 할 때 가벼운 손을 갖는 것이 중요하다는 것을 깨달을 것입니다. 많이 추가하지 않는 것처럼 느껴지지만 걱정하지 마세요. 스시가 말아서 썰어지면 맛있고 포만감을줍니다.

알 겠어요? 충전재 ?

이제 ... SUSHI를 굴릴 시간입니다.

가장 가까운 매트의 가장자리를 들어 올리고 (코디가 더 쉽게 사진을 찍을 수 있도록 돌렸지 만 일반적으로 그는 똑바로 일하고 있었음) 매트를 당신에게서 멀어지게 굴리고 가볍게 눌러 단단하게 유지하십시오.

이 시점에서 롤의 끝이 위로 말려졌고 매우 가벼운 압력으로 롤이 멋지고 단단하게 유지됩니다.

참고 : Cody는 이것을 전혀 압박하지 않고 약간의 압력을가합니다.

다음으로, 롤링 매트의 끝을 들어 올립니다.

그리고 그것을 당신에게서 떼어내어 롤이 ... 음, 나머지 롤링을 허용합니다.

흐려서 죄송합니다. 나는이 시점에서 약간 흥분했다. 스시 롤이 나를 흥분시킨다.

그런 다음 매트에서 롤을 제거합니다 ...

그리고 도마 위에 놓습니다. 롤 상단에 매트를 놓고 다시 한 번 부드럽게 힘을 주어 모두 고정합니다.

그런 다음 매트 위에 롤을 잡고 구운 참깨를 뿌립니다. 일부 상점에서 이미 구운 일반 참깨를 구입하거나 작은 프라이팬에 직접 중불로 구운 참깨를 팬에 계속 흔들어 타지 않도록 할 수 있습니다.

스시 롤을 제대로 자르려면 매우 날카로운 칼로 시작하십시오. 젖은 행주에 칼을 꽂아 칼날이 반대쪽을 향하도록 , 피트의 사랑을 위해.

Cody는 신인 초밥 요리사와 얇게 썬 중수골 힘줄에 대한 맛있는 이야기를 가지고 있습니다.

롤을 정확히 반으로 자릅니다.

그런 다음 저는 이것이 특히 훌륭하다고 생각하여 두 개의 절반을 나란히 놓고 개별 조각으로 자릅니다. 이렇게하면 각 조각이 균일 한 크기가됩니다.

Neato, 응?

음. 우리는 함께 더 많은 스시 롤을 만들 것이지만 캘리포니아 스시 롤보다 더 기본적인 것은 아닙니다.

정말 맛있어요. 저는 천국에 있습니다. 나는 사랑에 빠졌습니다. 배고파.

수업 종료. 다음에 뵙겠습니다.