호박 우유 플랜

Pumpkin Leche Flan

PW 포토 그래피에 가끔 기고하고 제 눈에는 다재다능한 완벽한 사람인 저의 좋은 친구 Ivoryhut을 환영 해주십시오. 나는 그녀를 사랑한다… 그리고 나는 그녀의 호박 leche flan을 사랑한다. 이거 얼마나 맛있어 보이니? 감사합니다, Ivoryhut!

우리는 필리핀에서 추수 감사절을 실제로 축하하지는 않지만 다시 한번, 폭풍을 일으켜 마을 전체를 먹도록 초대 할 이유가 없습니다. 하루 종일. 우리는 식사를 지정하지도 않고 사람들을 브런치, 점심 또는 저녁으로 초대하지 않습니다. 우리는 단지 '와라'라고 말합니다. 먹다. 모두. 지금.

좋아요, 아마도 그것은 우리 가족 일 것입니다. 그럼에도 불구하고 고향의 사회적 기능은 항상 항상 음식을 중심으로합니다. 그리고 전통적인 디저트 스프레드를 계획 할 때 거의 항상 플랜이 있습니다. 또는 우리가 부르는 leche flan.

나는 항상 플랜에 겁을 먹었습니다. 한번은 엄마 친구 중 한 명이 우리에게 그것을 만드는 방법을 보여 주려고 왔는데, 그 과정에서 많이 저어 주면서 큰 무명 자루를 움직이거나 많이 흔드는 일없이 긴장을 풀고 캐러멜이 제 사고를 당하기 쉽다고 물었습니다. 내가 피부를 잃지 않도록 부엌을 청소하십시오. 그래서 부엌을 나와서 바닥에있는 농구 공을보고 나머지 오후 시간을 밖에서 농구를하면서 보냈습니다.

이것이 플랜을 만드는 방법입니다!

적어도 당신이 11 살이고 부엌 화상의 위험이 높은 후보라면.

그래서 저는 이제 나이가 듭니다. 나는 여전히 화상을 입지 만 덜 아프다. 그리고 마침내 플랜을 정복했습니다. 정말 간단합니다. 전통적인 필리핀 (통조림 우유 유형) leche flan을 만들기 위해 필요한 것은 간단한 캐러멜, 연유 캔, 연유 캔, 계란 4 개, 바닐라 대시입니다. 얼마나 쉬운가요?

이것이 플랜을 만드는 방법입니다!

(좋아, 그만해야 해. 리는 전염성이있다.)

저에게 가장 까다로운 부분은 캐러멜을 만드는 것입니다. 집에있는 사람들은 llanera (필리핀에서 전통적으로 플랜을 만드는 데 사용되는 타원형 팬)의 바닥에 마른 설탕을 놓고 약한 불에 붙들고 어떻게 든 캐러멜을 얻습니다. 제 삶을 위해 일관되게 작동 할 수는 없습니다. 정말 한심합니다. 그래서 저는 미국의 Test Kitchen 방식을 사용합니다. 저 같은 사람들을 위해 이런 것들을 테스트한다고 생각하기 때문입니다.

캐러멜을 정복하면 나머지는 어린 아이의 놀이와 같습니다. 그럼 게임을 시작합시다! 캐러멜을 만드는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

차가운 냄비에 모든 것을 버리십시오. 먼저 설탕.

모든 것을 냄비에 넣으십시오. 다른 손이 카메라를 들고 있으면 훨씬 더 어렵습니다. 그렇지 않으면 이것으로 끝납니다.

(이 시점에서는 이것이 좋은 징조가 아니라고 생각합니다. 첫 번째 재료를 팬에 제대로 넣을 수 없습니다. 아직 불이 붙지 않았습니다. 이로 인해 엉망이 될 수 있습니다.)

라임이나 레몬 주스를 짜 낸다.

레스토랑은 내 근처에서 새해 첫날을 엽니 다.

그런 다음 가벼운 옥수수 시럽과 물.

팬을 중강 불에 놓고 저어주지 마십시오. 얼마 지나지 않아 설탕이 녹기 시작하고 모든 것이 거품을 내기 시작할 것입니다. 팬의 측면에 설탕 결정이 형성되어 있으면 물에 담근 페이스트리 브러시로 측면을 가볍게 닦을 수 있습니다.

자, 설탕 결정! (예, 요리하는 동안 도구와 대화하는 데 도움이됩니다.)

가끔 팬을 부드럽게 돌립니다. 곧 액체는 가벼운 옥수수 시럽의 색이 될 것입니다.

지금 떠나지 마십시오. 전화를 받거나 커피를 한 잔 더 따르거나 이메일을 확인하지 마세요. 숨을 쉴 수 있습니다. 하지만 그게 다입니다.

곧 캐러멜이 색이 깊어지기 시작합니다.

그러면 풍부한 황금빛 호박색으로 바뀝니다.

이것은 빨리 불을 끄고 캐러멜을 조심스럽게 라메 킨에 부을 때입니다. 캐러멜을 만들기 전에 따로 보관하십시오. 각 라메 킨의 바닥을 완전히 코팅하십시오. 빨리 식고 굳어지기 때문에 빨리 일하십시오.

그리고 아니, 카라멜 붓는 과정에 대한 사진이 없습니다. 이전에 설탕에 무슨 일이 있었는지 보지 못했습니까? 감사합니다.

이것이 플랜을 만드는 방법입니다!

그래, 그게 마지막이야 약속 해

이제 가장 어려운 부분이 완료되었으므로 라메 킨을 옆으로 치우고 플랜을 만들기 시작하십시오. 그러나 먼저 스토브에 물 주전자를 놓으십시오. 로스팅 팬에 뜨거운 물이 필요합니다.

우리는 이것을 만들 것이므로 중탕 용 냄비 또는 수조, 로스팅 팬 (또는 큰 베이킹 팬)을 준비합니다. 라메 킨 바닥이 로스팅 팬에 닿지 않도록 접힌 키친 타월로 내 줄을 긋습니다. 하지만 이것도 효과가 있다고 들었습니다.

나는 이것이 그 이론을 시험하기에 좋은시기라고 생각했다.

가장 낮은 것을 제외한 모든 랙을 오븐에서 꺼냅니다. 이렇게하면 랙을 밀어 내지 않고도 나중에 팬으로 작업하기가 더 쉬워집니다. 오븐을 350 도로 예열하고 금이 가자.

제철 디저트가 될 거니까 호박을 넣고 싶었어요. 나도 조금 더 진하게 만들고 싶었 기 때문에 네 번째 달걀을 달걀 노른자 2 개로 대체 할 것입니다. (내가 원했다면 정말 더 풍부 해지면 더 많은 노른자를 사용하고 연유를 전유가 많은 크림 혼합물로 대체했을 것입니다. 하지만 오늘은 기본에 충실할까요?)

정향 가루, 계피, 생강 가루, 올 스파이스로 호박에 양념을 얹어보세요. 원하는만큼 많이 사용하고 더 많이 추가하여 더 강한 호박 파이 맛을냅니다. 나는 호박의 힌트를 원했지만 전통적인 플랜의 풍부함으로 여전히 쇼의 스타입니다. 그래서 양념을 많이 넣지 않았습니다. 나는 각각 대시 한두 개만 사용했습니다.

일반적으로 통조림 우유를 사용하는 경우에는 모든 것을 부드럽게 휘젓기 만하면 결합됩니다. 하지만 제가 호박을 넣을 때 플랜이 매우 매끄러 워야했기 때문에 가능한 한 매끄럽고 액화되도록 호박과 우유를 믹서기에 넣기로 결정했습니다.

그 모든 걸 할 필요는 없었을 것 같지만 그게 이상 해요 그리고 제 블렌더는 새것이었고 그걸 가지고 놀고 싶었습니다.

부드러워 보일 때까지 블렌딩하십시오. 그런 다음 블렌딩에 의해 생성 된 거품을 제거하는 데 도움이되도록 잠시 기다리십시오. 한편, 계란을 별도의 그릇에 넣고 공기가 들어 가지 않도록 조심하면서 부드럽게 털어냅니다.

계란이 완전히 분해되고 흰색 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오. (위 사진? 더 많은 혼합이 필요합니다. 계란 덩어리는 사악하고 .. 뭉쳐야합니다.)

블렌더 혼합물을 확인하고 표면에있는 기포를 제거하십시오. 모든 재료를 조심스럽게 함께 붓고 잘 섞일 때까지 부드럽게 섞습니다.

두 번째 그릇과 여과기를 잡습니다.

조심스럽게 (다시 말하지만, 기포가 발생하지 않도록) 혼합물을 두 번째 그릇에 넣습니다. 스트레이너를 흔들거나 액체를 밀어 넣지 마십시오. 중력이 당신을 위해 일하게하십시오. (이봐, 그것은 대부분의 경우 당신에게 불리하게 작용하므로 이번에는 무게를 당기십시오. 가져 가십시오? 무게를 당기십시오? Gravinever 마음.)

이것을 세 번 정도하십시오. 남은 물건이 모두 보이십니까?

플랜에 포함되지 않은 것이 기뻐할 것입니다. 그래도 맛이 좋았을 텐데 크림 같은 플랜에 그런 비트가있는 건 싫어요.

한 번 더 부드럽게 저어 준 다음 조심스럽게 (다시 기포가 생기지 않도록) 혼합물을 라메 킨에 부어 캐러멜이 굳 었는지 확인합니다. 나는 보통 라메 킨을 1/2에서 2/3 정도 채 웁니다.

오븐 문을 열고 줄이있는 로스팅 팬을 예열 된 오븐에 넣습니다. 측면이 닿지 않도록 조심스럽게 라메 킨을 팬에 넣으십시오.

나 같은 라메 킨이 떨어지면 다른 작은 베이킹 접시를 사용하십시오.

각 라메 킨을 호일로 단단히 덮은 다음 냄비에 뜨거운 물을 채 웁니다. 플랜 높이의 절반 정도까지 채 웁니다.

약 35 분 동안 플랜을 요리합니다. 꺼낼 때 약간 흔들릴 것입니다. 호일 커버 중 하나를 들어 올리고 부드럽게 흔들어 완성 여부를 테스트합니다.

완료되면 각 라메 킨을 냉각 랙으로 옮기고 식히십시오. 식힌 후에는 서빙하기 전에 적어도 1 ~ 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 바닥에있는 사랑스러운 카라멜이 끈적 끈적한 선량함으로 변하도록 완전히 식히기를 원합니다.

서빙하려면 라메 킨 가장자리를 칼로 돌리고 조심스럽게 접시에 뒤집어 놓습니다.

라메 킨에게 몇 번의 러브 탭을 제공 한 다음 들어 올려서 플랜 전체에 걸쳐있는 모든 사랑스러운 캐러멜 캐스케이드를 지켜보세요.

오 예. 이것이 제가 말하는 것입니다. 친숙한 호박 파이 풍미의 약간의 힌트와 함께 크리미하고 풍부합니다.

네. 확실히 호박 파이 풍미의 약간의 힌트. 그러나 여전히 가장 확실한 플랜입니다. 향료를 너무 많이 사용하면 플랜보다 호박 파이 필링과 같은 맛이 나기 시작합니다.

이것은 미니 덩어리 팬에서 만든 것입니다. 그 작은 양념이 보이 시나요? 맛있는.

플랜의 또 다른 좋은 점은 최대 2 일 전에 만들 수 있다는 것입니다. 레시피는 쉽게 두 배 또는 세 배가되고, 플랜도 잘 움직입니다. 냉장 보관하고 서빙 직전에 성형을 해제하십시오. 또한 올해 호박 퓌레 부족이 예상되는 상황에서 호박 퓌레 캔을 늘리면서도 계절의 친숙한 맛을 즐길 수있는 멋진 방법입니다.

그리고 이제 진지하게 그게 플랜을 만드는 방법!

사랑과 그 모든 호박 파이 맛으로
아이보리 헛

참고 : 저는 플랜 전문가가 아니며, 집에있는 친구와 가족으로부터 블렌더에 플랜 재료를 넣는 것이 무엇을 생각하고 있는지 묻는 문자 메시지를받을 수 있다는 것을 깨달았습니다. 그들에게 나는 그것이 접시의 전체적인 크림 함을 엉망으로 만들지 않았다고 말하고, 그 작은 움직임이 다음에 올 때 나를 당신의 집으로 초대하는 것을 막지 마십시오. 먹다. 모두. 지금.