How Make Compound Butter 6 Recipes
제가 어렸을 때 부모님과 저는 정기적으로 밴쿠버 지역 스테이크 하우스를 방문했습니다. 테이블은 물론 정육점 종이로 덮여 있었고 주문과 식사 사이에 그림을 그리고 Shirley Temple (추가 마라 스키 노 체리, 대단히 감사합니다)을 마시 며 시간을 보내곤했습니다.
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제가 기억하는대로 저는 보통 햄버거 패티와 감자 튀김이 포함 된 어린이 스페셜을 주문했고 부모님은 성인용 스테이크 식사를 먹었습니다. 그 나이에 나는 다른 사람들이 무엇을 먹고 있는지 상당히 모르고 있었지만, 나는 서버가 다양한 종류의 스테이크를 접시에 담아 휘젓는 것을 보았던 것을 기억합니다. 대부분은 꽤 표준이었고, 그릴 마크는 쇠고기 상단을 가로 지르고 있습니다. 그러나 다른 사람들은 버터를 토핑했습니다.
정말? 스테이크에 버터?
내 미숙 한 입맛은 컴파운드 버터를 얹은 스테이크가 쇠고기 애호가에게 알려진 최고의 간식 중 하나라는 사실을 거의 깨닫지 못했습니다.
즉, 스테이크 토핑으로 사용되는 것은 컴파운드 버터에 대한 빙산의 일각에 불과합니다.
컴파운드 버터는 정확히 무엇입니까? 달콤하거나 짭짤한 다양한 재료로 휘저어 부드러운 버터입니다. 개념은 간단하지만 잠재적 인 맛 조합은 무한합니다. 스콘, 롤, 팬케이크, 와플 또는 콘 브레드를 오렌지 또는 레몬 제스트, 메이플 시럽, 꿀 또는 계피로 맛을 낸 버터와 함께 사용하십시오. 고기, 야채, 생선 및 빵과 허브, 향신료, 치즈 또는 감귤 향을 섞은 버터를 짝을 이룹니다.
천사 번호 4646
무염 버터로 시작하여 양념을 넣을 때 소금의 양을 조절할 수 있습니다. 달콤한 컴파운드 버터의 경우 특히 중요합니다. 가장 부드러운 버터를 얻으려면 핸드 믹서로 채찍질 할 수 있습니다. 그러나 저는 일반적으로 최소한의 주방 도구가 필요한 경로를 선택합니다. 나를 위해 그릇과 포크!
버터가 부드러워지면 달콤하거나 짭짤한 재료를 섞는다.
향이 첨가 된 버터를 양피지 나 비닐 랩에 옮기고, 버터를 통나무 모양으로 만들어 잘 포장합니다. 서빙을 위해 조각으로 자르기 전에 2 시간 동안 식 힙니다.
하지만 유제품을 먹지 못하거나 안 먹으면 어떨까요? 매우 쉽게 부드러워지고 냉장고에서 고형화되는 코코넛 오일은 훌륭한 대용품입니다. 물론 버터에 코코넛 맛을 더할 수 있지만 카레 가루, 라임 주스, 고수와 같은 보완 재료를 추가 할 때만 좋은 일이 될 수 있습니다.
이러한 조합은 시작점 일 뿐이며 한계는 없습니다!
훈제 파프리카 & 로즈마리 버터
- 무염 버터 1 개
- 다진 신선한 로즈마리 1 큰술
- 훈제 파프리카 1 작은 술
- & frac12; 티스푼 소금
봉사하는 방법 :
- 조리 된 스테이크, 닭고기 또는 생선 위에 얹은 덩어리
- 버터에 새우 볶음
- 구운 옥수수 귀 또는 삶은 옥수수와 함께 제공
- 구운 야채에 붓기
시나몬 메이플 버터
- 무염 버터 1 개
- 순수 메이플 시럽 1 큰술
- & frac34; 계피 가루 티스푼
봉사하는 방법 :
- 토스트에 뿌려
- 팬케이크 또는 와플 위에 덩어리
- 콘 브레드에 퍼짐
- 구운 고구마와 함께 제공
허브 버터
- 무염 버터 1 개
- 잘게 썬 신선한 허브 2 큰술 (파슬리, 타임, 로즈마리, 오레가노 등)
- & frac12; 티스푼 소금
- 갈은 후추 1/2 작은 술
봉사하는 방법 :
- 디너 롤과 함께 제공
- 구운 또는 구운 닭고기 위에 덩어리
- 찜, 볶음 또는 구운 야채와 함께 제공
Jalapeño 라임 버터
- 무염 버터 1 개
- & frac12; 할라피뇨 고추, 씨를 뿌리고 잘게 다진 것
- & frac12의 주스; 라임
- & frac12; 티스푼 소금
봉사하는 방법 :
- 구운 옥수수 귀 또는 삶은 옥수수와 함께 제공
- 구운 고기, 닭고기, 생선 또는 새우를 얹은 덩어리
- 구운 야채에 붓기
오렌지 허니 버터
- 무염 버터 1 개
- 꿀 1 큰술
- 잘게 간 오렌지 껍질 2 작은 술
봉사하는 방법 :
1234 엔젤 넘버
- 토스트 또는 콘 브레드에 뿌립니다.
- 따뜻한 스콘과 함께 제공
- 구운 고구마와 함께 제공
고르곤 졸라 세이지 버터
- 무염 버터 1 개
- 고르곤 졸라 치즈 2 온스
- 다진 세이지 1 큰술
- & frac12; 티스푼 소금
봉사하는 방법 :
- 구운 스테이크, 닭고기 또는 돼지 고기 안심을 얹은 덩어리
- 새우 꼬치에 녹여 솔질
- 따뜻한 디너 롤에 뿌립니다.
