구운 새우 세비체

Grilled Shrimp Ceviche

세비체에 대한 나의 열광은 토틸라 칩 하나를 떠서 Frontera Grill ’s 6 년 전 놀라운 세비체 트리오를 내 입에 넣었습니다. 남편과 저는 결혼 10 주년을 축하하며 긴 주말 동안 시카고를 방문했습니다. 그리고 Rick Bayless의 레스토랑은 우리가 문 안으로 들어가기 위해 한 시간 이상 줄을서야하는 이유를 매우 빠르게 증명했습니다. 이곳은 경험이었습니다. 활기찬 분위기. 취한 냄새. 화려한 음료. 세심한 직원. 그리고 우리가 전에 먹지 못했던 정통 멕시코 음식.

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나는 여전히 그 세비체에 대한 갈망을 얻습니다.

다른 세비체와 마찬가지로 구운 새우 세비체의이 레시피는 원시 해산물로 시작됩니다. 여기, 우리는 점보 새우에 대해 이야기하고 있습니다. 그래, 가져와!

그러나 같지 않은 전통적인 세비체 조리법에서 생 새우는 감귤 주스로 조리되지 않습니다. 대신 하바네로 향신료 혼합물에 절인 후 새우를 구운 다음 다진 다음 그 멋진 작은 너겟을 라임 주스와 신선한 살사 재료의 혼합물로 접었습니다. 엄밀히 말하면 새우가 그릴의 열로 요리되기 때문에 이것은 진정한 세비체가 아닙니다. 하지만이 요리는 항상 제가 수년에 걸쳐 먹어 왔던 더 기억에 남는 세비체를 떠올리게합니다.

이 레시피는 우리가 가장 좋아하는 그릴 레시피 중 하나 인 구운 캐리비안 저크 새우 . 매리 네이드는 신선한 하바네로 고추와 훈제 된 파프리카와 칠리 가루를 넉넉하게 더해 킥을 얻습니다. 약간의 흑설탕은 그릴의 불길에서 나오는 단맛과 화려한 숯의 힌트를 보장합니다.

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새우는 매리 네이드에서 한두 시간 동안 섞여서 뜨거운 그릴 격자에 닿습니다. 양념장을 함께 저을 때 말린 양념이 너무 많이 들어간 것처럼 보일 수 있습니다. 수량을 줄이고 싶은 유혹이있을 수 있습니다. 하지만 그러지 마세요. 이 양은 구운 새우의 풍미와 질감에 필수적입니다.

새우에 달라 붙어 완벽하게 타 버린 작은 딱딱한 조각들을보세요. 지금 당장 경고 할 것입니다.이 매운 새우 몇 개를 그릴에서 바로 입에 넣는 것을 절대 참을 수 없습니다. 따라서 조리법에서 요구하는 것보다 새우를 몇 개 더 집어 야합니다.

새우가 식는 동안 신선한 살사 재료가 잘립니다. 나는 고기가 적고 물기가 적은 구조 때문에 로마 토마토를 사용하는 것을 좋아합니다. 거기에 다진 신선한 고수를 많이 넣으세요. 저는 재료에 약간 열광하기 때문에 적 양파, 마늘, 할라피뇨 고추, 라임 1 개 주스를 더합니다.

구운 새우를 거칠게 썰어 감귤 토마토 혼합물에 접습니다. 이 화려한 그릇이 나를 얼마나 행복하게하는지조차 말할 수 없습니다. 달콤하고 진한 새우를 연기가 자욱한 숯으로 코팅하고 살사 프레스 카의 모든 장점을 감싸고있는 감미로운 한 입… 완벽한 조합 중 하나 일뿐입니다.