남부 튀긴 오크라

Southern Fried Okra

남부의 필수품 인 오크라는 오클라호마에서도 재배됩니다. 이곳에서 Ree Drummond는 정원에 여름 채소를 심습니다. 그녀는 종종 찾을 수 있습니다 원시 신선한 오크라를 먹고 소금을 뿌려서 (생각해 본다면 꼭 해봐야합니다). 하지만 원시 오크라를 먹었 든 아니든 오크라가 어떤 모양이나 형태로 요리되는 것을 보셨을 것입니다. 구이, 절임 또는 검보에 젓는 것을 찾을 수 있습니다. 그러나 오크라를 요리하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 그것을 튀기는 것입니다. 오크라 튀김은 맛있어요 여름 전채 또는 평일 밤 남부의 안락한 음식 반찬 — 잘되었을 때 (슬라임 없음). 오크라는 때로 끈적 끈적하다는 평판이 좋지 않지만 이런 식으로 튀겨지면 슬라임이 보이지 않습니다. 사실,이 튀긴 오크라에는 양념 한 옥수수 가루를 섞어 만든 믿을 수 없을 정도로 바삭한 황금색 크러스트가 있습니다. 간단하고 맛이 풍부하며 먹기 쉽습니다.

오크라 튀김을 처음부터 어떻게 만드나요?

오크라 튀김은 만들기가 너무 쉽습니다! 고전적인 준설선의 모든 단계를 거칠 필요조차 없습니다. 한 입 크기의 오크라를 계란에 빠르게 담근 다음, 옥수수 가루, 밀가루, 카이엔 후추로 만든 빵가루를 섞은 빵가루가 들어간 지퍼백에 넣어 버립니다. 바삭한 코팅을 얻기 위해 오크라를 뜨거운 기름에 몇 분 동안 튀겨줍니다. 소금을 뿌려 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

냉동 오크라를 튀기기 전에 해동합니까?

식감과 풍미 때문에 신선한 오크라를 선호하지만, 꼬집시면 냉동 오크라 대신 사용할 수 있습니다. 냉동 오크라는 요리하기 전에 완전히 해동해야하지만주의 할 점은 해동 된 오크라가 젖을 수 있다는 것입니다. 빵을 만들고 튀기기 전에 물기를 빼고 종이 타월로 완전히 두드려 말리는 것이 좋습니다.

내 오크라가 왜 칙칙합니까?

사실입니다. 오크라는 잘 렸을 때 끈적 거리는 경향이 있습니다. 그리고 더 오래 잘릴수록 더 얇아집니다. 따라서 원하지 않는 질감을 방지하는 가장 좋은 방법은 먹거나 요리하기 직전에 슬라이스하는 것입니다. 7 월과 8 월에 신선한 오크라 (작은 꼬투리가 부드러워지고 목질이 적음)를 찾아서 칙칙해지지 않도록 건조시킵니다. 냉동 오크라 만 찾을 수 있다면 건조가 더 중요합니다. 또한 오크라를 센불로 요리하거나 튀기면 칙칙한 질감없이 오크라의 맛이 가장 좋습니다.

1. 신선한 오크라 꼬투리에서 줄기와 얇은 끝을 다듬습니다. 오크라를 십자형으로 & frac12; 인치 조각으로 자릅니다.
2. 중간 크기의 그릇에 & frac12; 티스푼 소금. 오크라를 넣고 잘 섞어 계란을 바릅니다. 10 분 동안 담가 두십시오.
3. 튀김 온도계가 375˚를 기록 할 때까지 큰 주철 프라이팬에 식물성 기름을 약 34 인치 가열합니다.
4. 한편, 갤런 크기의 지퍼백에 옥수수 가루, 밀가루, 남은 소금 1 티스푼, ​​후추, 카이엔 (사용하는 경우)을 섞습니다. 가방을 밀봉하고 던져서 결합하십시오.
5. 기름이 준비되면 슬롯 형 스푼으로 계란 혼합물에서 오크라를 제거하고 가능한 한 많은 계란을 빼내고 빵가루와 함께 가방에 추가하십시오. 가방을 밀봉하고 내부에 약간의 공기를 가두 고 오크라를 코팅하기 위해 잘 던지십시오. 두 번에 걸쳐 작업하면서 오크라를 프라이팬에 넣고 전체가 노릇 노릇해질 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. 슬롯 형 스푼이나 거미를 사용하여 오크라를 종이 타월이 깔린 접시에 옮깁니다. 원하는 경우 코셔 소금을 뿌려 마무리합니다.
   

큰 그릇에 넓은 구멍이있는 소쿠리를 놓고 튀기기 전에 밀가루에서 빵가루를 입힌 오크라를 '체로 거십시오'.