Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
이 레시피는 이탈리아에서 가장 편안한 요리 중 하나 인 리조또와 스페인 카리브해 풍미를 결합합니다. 리조또는 부드러워 질 때까지 익힌 돼지 고기 덩어리를 얹은 다음 가볍게 튀 깁니다. 리조또와 너겟은 따로 즐길 수 있지만 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. Noshery의 Meseidy Rivera에서. 광고-수익률 아래 계속 읽기 :4서빙 준비 시간 :0시간열 다섯분 요리 시간 :1시열 다섯분 총 시간:1시30분 성분돼지 고기 너겟 : 3 tsp. 코셔 소금 1 큰술 오레가노 4 정향 마늘, 압착 1/2 c. 비터 오렌지 주스 (참고 참조) 1 큰술 올리브유 1 큰술 백 식초 3 1/2 파운드 돼지 고기 어깨, 1 인치 입방체로 자른다 8 c. 물 튀김에 필요한 식물성 기름 1/2 양파, Julienned 리조또 : 3 1/2 c. 치킨 스톡 1 큰술 올리브유 1/2 잘게 썬 양파 두 정향 마늘, 다진 1 C. 아르보 리오 라이스 필요에 따라 코셔 소금 1 C. 드라이 화이트 와인 1 꼬집음 (대형) 사프란 1 C. 통조림 코코넛 밀크 1 큰술 버터 1/4 c. 면도 된 Parmigiano-Reggiano 1/4 c. 다진 고수이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 돼지 고기 너겟에 대한 지침 : 소금, 오레가노, 마늘, 쓴 오렌지 주스 (참고 참조), 올리브 오일, 백 식초를 작은 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 다시 밀봉 할 수있는 큰 비닐 봉지에 깍둑 썰기 한 돼지 고기와 매리 네이드를 합칩니다. 돼지 고기가 고르게 코팅 될 때까지 섞습니다. 1 시간 이상 냉장 보관하세요.
양념장을 곁들인 돼지 고기를 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣습니다. 물을 넣으십시오. 끓여서 끓인 후 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 약 30 분 동안 또는 대부분의 액체가 증발하고 돼지 고기가 부드러워 질 때까지 계속 끓입니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 돼지 고기를 소쿠리 나 종이 타월이 깔린 접시에 옮겨 물기를 뺍니다. 남은 액체를 유리 잔에 옮기고 냉장고에 넣어 식 힙니다. 이것은 나중에 지방에서 국물을 분리하는 데 도움이 될 것입니다.
오븐을 최저 온도로 설정하십시오. 오븐용 접시에 종이 타월을 깔아주세요. 붙지 않는 프라이팬에 1 인치의 식물성 기름을 가열합니다. 일괄 작업을하면서 돼지 고기 덩어리를 바삭하고 노릇 노릇해질 때까지 약 3 분 동안 볶습니다. 종이 타월이 깔린 접시로 옮깁니다. 양파를 뿌린다. 호일로 텐트를 치고 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하십시오.
냉장고에서 국물에서 굳은 지방을 탈지하고 따로 보관하십시오.
리조또 :
중간 냄비에 육수를 약하게 끓입니다.
붙지 않는 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 1 분 동안 가열합니다. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 약 3 분간 조리합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1 분 정도 조리합니다. 쌀을 넣고 소금을 뿌린다. 밥을 2 분간 볶습니다.
와인과 사프란을 넣고 끓여서 쌀이 대부분의 와인을 흡수 할 때까지 계속 저어줍니다. 쌀에 가열 된 육수 한 국자를 넣고 쌀이 육수를 대부분 흡수 할 때까지 계속 저어줍니다. 한 번에 국자 하나를 계속 넣고 저어 주면서 쌀이 국물을 흡수 한 후 더 추가합니다. 밥이 알 덴테가 될 때까지 요리하십시오.
코코넛 밀크를 넣고 쌀이 대부분의 코코넛 밀크를 흡수하지만 약간 느슨해 질 때까지 저어줍니다. 버터를 넣고 저어주세요. 불을 끄고 치즈와 고수를 넣고 저어주세요.
리조또를 그릇과 윗부분에 돼지 고기 덩어리로 나눕니다. 예약 된 돼지 고기 국물을 전자 레인지에 1 분 동안 또는 뜨거울 때까지 가열합니다. 돼지 고기 너겟 위에 국물을 뿌리고 고수와 면도 된 파르 미지 아노 레지 아노를 더 많이 뿌립니다.
메모:
1. 쓴 오렌지 주스는 오렌지 주스 2 큰술과 라임 주스 2 큰술로 대체 할 수 있습니다.
2. 돼지 고기 너겟은 하루 전에 끓여서 제공 할 준비가되면 튀길 수 있습니다.
우리 모두는 우리가 먹고 자란 전통적이고 검증 된 조리법을 가지고 있습니다. 많은 사람들이 원작에서 벗어나기 어려울 정도로 깊은 향수를 불러 일으 킵니다. 그 요리법은 항상 우리 마음 속에 특별한 자리를 차지할 것입니다.
신의 자비 9일차 2
하지만 가끔씩 창의력을 발휘하는 것이 즐겁습니다.
돼지 고기는 푸에르토 리코 요리의 큰 부분을 차지하고 있습니다. 그래서 전체 거리에 돼지를 통째로 굽는 데 전념하는 곳이 있습니다!
물론, 우리 중 일부는 돼지를 통째로 구울 수있는 공간 또는 시간이 없습니다. 그래서이 레시피를 위해 돼지 고기 만두 , 또는 부드러운 튀긴 돼지 고기 너겟. 이것은 내가 푸에르토에 돌아갈 때 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 돼지 고기를 절인 다음 부드럽고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 마지막으로 빠르게 튀 깁니다. 이로 인해 바깥 쪽이 바삭 바삭한 부드러운 돼지 고기 덩어리가 만들어집니다. 놀랄 만한!
푸에르토 리코에서 돼지 고기가 최고의 단백질이라면 쌀이 최고의 전분입니다. 푸에르토 리코에서는 밥 없이는 식사를 할 수 없습니다. 물론 흰 쌀은 결코 잘못 될 수 없지만 푸에르토 리코 요리에는 수많은 쌀 요리법이 있습니다. 노란 쌀, 비둘기 완두콩이 든 쌀, 닭고기와 쌀, 쌀 수프, 질경이 쌀이 있으며 목록은 계속 이어집니다. 내가 말했듯이 쌀은 푸에르토 리코 식단의 큰 부분입니다.
내가 가장 좋아하는 노란 쌀에서 영감을 받아 부드러운 돼지 고기 너겟을 사프란과 코코넛 밀크 리조또와 짝을 이루는 것이 좋을 것이라고 생각했습니다. 리조또에 코코넛 밀크를 넣어 달콤함과 열대의 풍미를 더하고 크리미 함을 더하기로했습니다.
쉽게 껍질을 벗기는 계란 삶는 법
내가 처음으로 리조또를 만들었던 것은 요리 학교에서였다. 제 강사는 일종의 미친 과학자 요리사였습니다. 나는 그가 줄을 위아래로 걸어 가며 외쳤던 것을 분명히 기억합니다. 휘젓다! 승무원 팀의 콕스 웨인처럼. 크리미 한 리조또의 비밀은 인내와 감동입니다. 계속 저어 주면 쌀의 천연 전분이 흔들리면 쌀이 크림처럼됩니다. 리조또를 버터와 치즈로 마무리하면 크림 팩터가 최고입니다.
이 레시피로 얼마나 행복했는지 말할 수 없습니다! 이탈리안 편안한 음식과 푸에르토 리코 요리의 완벽한 조화는 놀라운 양말입니다.
