계란 분리 방법

How Separate Eggs

달걀. 우리 삶의 구조. 잠깐, 그건 면화입니다. 계란은 정말 내 부엌의 직물과 같습니다. 나는 계란을 좋아합니다. 머리부터 다리까지. (오른쪽 징글이 있습니다.)

오늘은 계란을 분리하는 세 가지 방법을 보여 드리겠습니다. 하나는 제가 가장 좋아하는 것입니다. 또한 달걀 흰자위와 달걀 노른자를위한 몇 가지 조리법과 분리 된 달걀 보관 요령을 알려 드리겠습니다.

이상적으로는 3 개의 그릇으로 시작합니다. 알아요, 많은 것 같아요. 하나는 당신의 노른자, 당신의 백인을위한 것, 그리고 당신이 일할 때 각각의 흰자를위한 것입니다. 이것은 노른자가 부서 질 경우를 대비 한 보험이므로 흰 그릇 전체를 오염시키지 않습니다.

4 개의 그릇 (하나는 조개 껍데기 용)을 가질 수 있지만 그릇으로 압도하고 싶지는 않습니다. 그러니 내가 말한 건 잊어 버려.

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1-계란 분리기

이 작은 장치로 계란을 깨뜨릴 수 있습니다. 백인이 다 떨어지면 노른자를 매달아 놓는다. 이것은 그릇의 측면에 놓이는 편리한 멋쟁이 입술을 가지고 있습니다.

작은 주걱을 사용하거나 분리기를 두드 리거나 손가락으로 흰색을 분리하려면 여전히 약간의 마무리 작업을 수행해야 할 수 있습니다.

2-Shell-to-Shell

이것이 제가 가장 오랫동안 계란을 분리 한 방법입니다. 모든 백인이 껍질에서 떨어지고 노른자가 하나의 껍질에 남을 때까지 앞뒤로 앞뒤로.

제가 제일 좋아하지 않는 이유는 다음과 같습니다.이 사진처럼 껍질이 노른자를 뚫을 수 있습니다.

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3-꿰뚫는 손가락

이것이 제가 가장 좋아하는 계란 분리 방법입니다. 손바닥에 계란을 부수십시오.

백인들이 손가락 사이로 흐르게하십시오.

완벽하고 둥글고 분리 된 노른자를 의미합니다. (Psst.이 방법도 가장 빠릅니다.)

백인에 약간의 노른자가 있거나 노른자에 백인이 있으면 어떻게됩니까? 노른자위에 약간의 흰색이 영향을 미치는 경우를 생각할 수 없습니다.

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그것이 차이를 만들 때 당신이 당신의 백인들과 함께 노른자를 가질 때입니다. 어떤 달걀 노른자 또는 그릇에있는 기름에서 나오는 지방은 흰자위가 푹신한 잠재력을 충분히 발휘하지 못하게합니다. 따라서 머랭, 마카롱 또는 흰색이 뻣뻣하고 하늘이 높아야하는 레시피를 만드는 경우 중요합니다. 노른자가 조금 섞여도 상관 없어요? 달걀 세척, 달걀 흰자위 오믈렛 또는 휘핑이 아닌 달걀 흰자위를 선호하는 모든 곳에서 사용할 수 있습니다.

저장

분리 후 곧바로 노른자를 사용하십시오. 노른자는 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 건조를 방지하기 위해 보관하기 전에 약간의 물로 덮으십시오. 사용하기 전에 물을 따르십시오.

달걀 흰자위는 며칠 동안 냉장 보관할 수 있지만 냉동 할 수도 있습니다. 흰자를 얼음 틀에 붓고 얼립니다. (30 세 미만이라면 아이스 큐브 쟁반을 본 적이 있나요? 팝톱? 8 트랙 테이프? 갑자기 늙어가는 느낌이 듭니다.) 한 섹션에 흰색을 하나씩 구하려고하는데, 계란마다 조금씩 다르고 가끔씩은 이웃 공간으로 뛰어들 것입니다.

냉동되면 튀어 나와 냉동실 가방에 보관하십시오. 사용하기 전에 해동하십시오. 저는이 달걀을 오믈렛과 달걀 세척 등에 사용하는 것을 좋아합니다. 다른 용도로는 사용할 수 없다는 말은 아니지만 흰색이 항상 작은 입방체에 완벽하게 머무르는 것은 아니기 때문에 더 정확하지 않은 것이 좋습니다. 조리법.

여분의 달걀 흰자 또는 노른자를 어떻게 처리합니까? 시도해 볼 수있는 몇 가지 요리법이 있습니다!