초콜릿 가나슈 만드는 법

How Make Chocolate Ganache

제가 어렸을 때 누군가가 초콜릿 가나슈라는 말을 처음 들었습니다. 웨이터가 초콜릿 케이크를 묘사하고 있었는데 마지막에 초콜릿 가나슈를 얹었다 고 말했던 기억이납니다. 나는 생각했다, oooh, 초콜렛 가나슈! 너무 멋져 보이네요.

내 말은, 디저트에 초콜릿 가나슈가 포함되면 항상 언급됩니다. 항상 사람들을 기절하게 만들 것이기 ​​때문입니다. 초콜렛 가나슈니까

새가 창문을 때릴 때

그리고 그저 초콜렛과 진한 크림이라는 사실을 생각하면 웃음이납니다. 너무 간단합니다! 그리고 많은 디저트를 높이는 쉬운 방법입니다.

초콜릿으로 시작하십시오. 여기에는 60 % 카카오 씁쓸한 초콜릿을 사용하고 있는데 디스크 형태로 있습니다. 경험상 이것들은 우리가 1 분 안에 추가 할 크림의 열로 완전히 녹을 정도로 작다는 것을 알고 있지만 초콜릿 블록이 있다면 칼로 잘라야 할 것입니다.

무거운 크림을 끓는 온도까지 가열 한 다음 초콜릿 전체에 붓습니다.

그런데 끓는 온도는 약 180-190ºF입니다. 체온계가 없으면 크림이 거의 끓을 때입니다. 팬의 측면에 거품이 생기기 시작합니다.

초콜릿과 크림을 2 분 동안 그대로 둡니다. 너무 일찍 저 으면 초콜릿이 완전히 녹지 않을 수 있습니다.

혼합물에 몇 분이 지나면 저어주기 시작하십시오.

저어 주면 초콜릿과 크림이 하나가됩니다.

그리고 훨씬 더.

감미롭고 두꺼운 초콜릿 가나슈를 얻을 때까지.

이제 초콜릿 가나슈를 사용할 수 있습니다. 몇 달 전에 여기에 게시 한 초콜렛 스위스 롤 케이크에했던 것처럼 쿠키를 담 그거나 케이크를 유약하는 데 사용할 수 있습니다. 즐겨!

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